Американці переучують задоволення від їжі
Є криза. Є ожиріння. Є шкідлива їжа. Але є і задоволення від їжі! Задоволення, яке довго жертвували на вівтарі дієт, "знежирених", "низьковуглеводних" та "легких" усіх видів. Але задоволення, яке деякі американці хочуть відкрити заново, змінивши спосіб харчування. Це "позитивне харчування".
“Раніше, - каже Ріна Гонсалес-Ечандіуне, мешканка Лос-Анджелеса, я рахувала. Я пройшов ярлики, щоб з’ясувати, скільки калорій я збираюся забезпечити тією чи іншою їжею, скільки жиру, скільки цукру. Я прагнув мінімізувати споживання жиру. Одного разу я вирішив кинути все це: більше не рахувати калорій. Потім я зрозумів, як сильно я забув, як приємно може бути ділитися справжньою домашньою їжею з родиною та друзями. "
Забудьте про підрахунок калорій
Для експертів ця масова відмова від дієти має пояснення: люди зрозуміли, що непропорційний інтерес до легких продуктів, без жиру, без цукру не вирішує їх проблем із вагою, тому вони вирішили все відмовитись від цього, щоб повернутися до іншого підходу до їжі, "позитивне харчування".
З чого складається ця течія? З одного боку, їсти задля розваги, а також їсти хороші речі. "Замість того, щоб постійно концентруватися на тому, що я заборонив собі їсти і що я вважав поганим, я зараз намагаюся додати в свій раціон корисні продукти", - свідчить послідовник .
На практиці: менше промислової та обробленої їжі та більше свіжої їжі, фруктів, овочів, горіхів, цільного зерна. Що також означає повернення на кухню. Опитування, проведене кілька місяців тому, показало, що 53% американців готують більше, ніж раніше. Що не завжди легко, оскільки Арлін Спарк, професор дієтології з коледжу Хантер в Нью-Йорку, свідчить: "Люди вже не вміють готувати, всі ці знання втрачено", - нарікає він.
Ми знову до кулінарії
Щоб допомогти їм, послідовники позитивного харчування можуть розраховувати на Еліс Уотерс, ресторатора та відданого прихильника руху повільної їжі. Останній справді організував кампанії для занять з кулінарії в Інтернеті. "Ми повинні демістифікувати факт приготування їжі", - сказала вона. Домашня кухня - це найкращий спосіб змінити свої харчові звички ".
Що, якби позитивне харчування було відповіддю на проблеми ожиріння в Америці? Якщо ми все одно довіряємо дослідженням, це перспективно. Торік дослідники стежили за 97 жінками, що страждають ожирінням, і розділили їх на дві групи: одна на обмежувальній дієті, яка забороняла всі продукти з високим вмістом жиру, а інша лише радила їсти більше фруктів та овочів. Через рік вони схудли на 8 кілограмів, що на 20% більше, ніж добровольці на нежирній дієті.
Інші дослідження також показали, що люди, які проводять найбільше часу за покупками та приготуванням їжі, набагато рідше мають проблеми з вагою.
У будь-якому випадку для нашого нового послідовника, Ріни Гонсалес-Ечанді, користь безперечна: «Я зрозумів, що зовсім забув, що їсти - це перш за все задоволення. І я не набрав ваги ... ".