AMSN - Амбіція дослідження - Рецепти приготування
Ми робимо або томатний соус, з томатної м’якоті (в якій немає солі), або вершкових макаронних виробів.
Наріжте досить дрібну цибулю, підрум'яніть його на мінімальній кількості оливкової олії. Зняти з вогню. Додайте 400 або 500 г банки томатної м’якоті (звичайно, в сезон ви також можете почати зі справжніх помідорів!). Перець Додайте будь-які трави з Провансу, гриби, фарш, попередньо приготовлений з мінімальним вмістом жиру. Тушкуйте близько чверті години. Покрийте трохи, щоб це зменшило "трохи, але не надто".
Прокип’ятіть на повільному вогні 250 мл крему з ложкою базиліка близько 5 хвилин. Залежно від смаку, можна також додати трохи перцю. Киньте макарони або подавайте збоку.
дивіться нижче "Гриби вершкові"
Смачно з бешамелем, приправленим столовою ложкою гірчиці, явно гірчиці без солі в нашому випадку.
У воді або на парі Клеман любить їсти їх теплими з сиром або невеликим швейцарським сиром, попередньо змішаним з винегретом з травами (цибулею чи іншими), перцем і цибулею-шалотом. Ви також можете обсмажити їх на сковороді, з цибулею або часником, петрушкою, перцем. Є також заздалегідь приготовлені, нарізані кубиками заморожені та без солі.
Ми звикли їсти їх без солі. Нам здається, що в цьому випадку це краще, трохи більше приготоване. Ми можемо допомогти один одному за смак гірчиці або кетчупу без солі.
Для цього швидкого, безглуздого рецепту мікрохвильова піч - ваш друг. Вам потрібна очищувальна машина або мандоліна, паперовий рушник або чайний рушник, посуд, безпечний для мікрохвильовки та папір для випічки.
Очистіть і наріжте картоплю тонкими скибочками, як це було б для смажених чіпсів. Картоплю добре просушіть. Влийте столову ложку олії на 300г картоплі, перемішайте.
У посуд покладіть папір для випічки. Розкладіть скибочки картоплі, не торкаючись їх. Мікрохвильова піч на максимальній потужності від 4 до 5 хвилин.
Знайдіть бабусину картоплюрку на найвищій полиці кухонної шафи. Змийте пил. Очистіть 1 кг картоплі або отримайте банку дегідратованого картопляного пюре. Дійте, як зазначено в інструкції. але, звичайно, без додавання солі. Це смачно, ще більше з соком м’яса, приготовленого з цибулею, цибулею-шалотом тощо.
Саме тут безсольова дієта давала нам найменше проблем. Свинина здається досить м'якою, коли її просто смажать на грилі, перекладають на сковороді, її можна трохи приправити цибулею, цибулею-шалотом, порошком кмину, каррі, прованськими травами.
Класично в кінці приготування додавати півсклянки оцту. Ще краще, якщо ми залишимо в цьому оцті за годину до естрагону і пів чайної ложки меду.
Знову ж таки, безсольова дієта - не надто велика проблема. Покращити смак можна за допомогою соусів з лимоном, цибулею, білим вином. Крихітний шматочок каррі також теж приємний.
Візьміть йогурт по-грецьки, додайте трави провансу + хорошу ложку гірчиці (без солі) + перець еспелетт.
Як пікантний тост готуйте тост з маслом, посипаним порошком або насінням кмину (= кмину).
Змішати:
150 мл вершків
180 г борошна
1 пакетик розпушувача
Потім додайте:
100 г моркви
100 г зеленої квасолі
Випікайте 1 годину в духовці 4
Примітки: * Розпушувач багатий натрієм, чого слід уникати у випадку суворої дієти без солі. Залежно від сезону, ми можемо віддати перевагу грибам, перцю. Також можна заправити перцем, мускатним горіхом.
Для 4 осіб:
1 свиняча вирізка
1 лимон (або 1 столова ложка Pulco citron®, 1 невелика
чайна ложка Sicilia®, Citror®)
1 столова ложка меду
3 столові ложки олії
150 мл свіжих вершків
Візьміть цедру цитрусових, наріжте їх звичайними смужками, а потім занурте на хвилину в окріп. Акуратно візьміть апельсинові та грейпфрутові четвертинки і тримайте їх у своєму соку. Підсмажте свинячу вирізку в запіканці разом з олією. Коли воно гарненько підрум’яниться з усіх боків, приправити сіллю і перцем, додати цитрусовий сік, розчавити кілька четвертинок, якщо потрібно, щоб вистачило соку. Потім додайте мед (не в киплячу олію, щоб запобігти його карамелізації). Нехай весь кухар покривається на повільному вогні близько 30 хвилин.
Після варіння вийміть м’ясо, укладіть вершки, все перемішайте. Додайте цитрусові клинки в останню чергу, лише щоб розігріти його.
Подавайте це смаження скибочками, з соусом, залишковою цедрою та рисом.
У запіканці нагрійте 30 г вершкового масла або маргарину. Покладіть в неї смажене, щоб воно на великому вогні підрум’янилося. Тим часом очистіть від шкірки 1 цибулину і кілька невеликих морквин. Поріжте їх на шматочки. Додайте їх у запіканку разом із засмажкою.
Через 5 хвилин поперчіть.
Варіть на середньому вогні від 1 години до 1 години 15 хвилин (тобто від 30 до 35 хвилин за фунт). Накрийте або розкрийте, спостерігаючи за приготуванням, щоб сік зменшився достатньо, але не надто. Обсмажте кілька разів.
Необов’язково, але набагато краще !
Додайте трохи мусеронів. Додайте їх у запіканку приблизно за 1/4 години до закінчення варіння. Для приготування можна використовувати трохи соняшникової олії та маргарину, а перед тим, як зробити сік, викиньте зайвий жир в кінці варіння. Щоб вийшов сік, знеглазуйте дуже мало води, яка доводиться до кипіння, вискоблюючи дно каструлі. Під час варіння можна підкласти трохи білого вина, а не води, щоб смажена не липнула.
На 4 людини припадає близько 1 кг м’яса.