Аналіз генів допомагає схуднути; аптечний журнал
Дослідники все частіше розшифровують вплив генів та мікробіома на ожиріння. Але ідеальне особисте меню для стрункої фігури можна створити за допомогою аналізів слини та зразків стільця?
Чи не було б приємно, якби у вас було своє власне особисте рішення для здорового і тонкого життя, не маючи необхідності багато голодувати? Просто залиште кілька продуктів і з’їжте більше інших. Такі сумнівні пропозиції щодо індивідуального харчування в даний час швидко поширюються. Компанії хочуть з'ясувати, яка їжа ідеально підходить для людини в генах на основі кишкових бактерій (мікробіом кишечника) та змін рівня цукру в крові.
Клієнти надсилають кров, стілець та мазки слизової оболонки порожнини рота, можливо, журнал харчування. Результат: унікальна его дієта. Той, який, нарешті, працює, оскільки пристосований до індивідуума. Але чи справді наука настільки розвинена, що ця концепція працює? Чи справді потрібна маса даних, щоб люди їли здоровіше?
Окремі гени мають незначний вплив
Дослідження індивідуальних генетичних відмінностей в обробці харчування, нутрігеноміки, тривають з часу розшифровки геному людини в 2003 році і постійно відкривають нові деталі. "Зараз ми знаємо близько 100 генів, які пов'язані з надмірною вагою", - каже Ханнелоре Даніель, професор кафедри фізіології харчування Мюнхенського технічного університету. Це все ще мало з огляду на приблизно 22000 генів в геномі людини в цілому і, мабуть, понад 11000, які, за словами Даніеля, мають щось спільне з харчуванням.
До того ж: "Вплив відомих раніше генів відгодівлі дуже і дуже малий". Інші фактори мають набагато більший вплив, наприклад, калорійний баланс. Навіть якщо хтось має особливо велику кількість ризикованих генних варіантів - у більшості людей близько 20 - потенційний вплив на здоров'я та тривалість життя все ще дуже малий, говорить Даніель.
Через мінімальний ефект одного варіанту гена для фундаментальних досліджень необхідні десятки тисяч і навіть більше людей, щоб мати можливість виявити відмінності у порівняльних дослідженнях. Вчені шукають відхилення в будівельних блоках генетичного матеріалу ДНК, так званих однонуклеотидних поліморфізмах (SNP). Усі люди мають 99,8 відсотка однакових генів. Те, що робить нас індивідуальними істотами, криється, серед іншого, в ОНП: наприклад, зовнішній вигляд, талант, ризик хвороби - і реакція на їжу.
FTO, ApoE4 та MTHFR - відомі гени Дікмакера
Але не кожен СНП, який спочатку здається помітним, насправді має ефект. "Щось подібне завжди виявляється в складних дослідженнях. Це дуже розчаровує", - каже дієтолог Андреас Пфайффер, який очолює відділ клінічного харчування в Німецькому інституті харчових досліджень (DIfE). Згідно з сучасними знаннями, на сьогоднішній день найважливіший ген відгодівлі називається FTO. Близько п'ятої частини населення успадкувало відхилення в цьому гені від обох батьків і, отже, має найбільш несприятливий варіант. Ці люди в середньому на три кілограми важчі за інших.
Ще один обговорюваний ген - ApoE4. Відомо, що він не тільки сприяє розвитку артеріосклерозу, але й збільшує ризик хвороби Альцгеймера. Постраждалі повинні звертати особливу увагу на достатнє споживання ненасичених жирних кислот (наприклад, ріпакової олії замість масла). Дослідники також впевнені, що генний варіант, який називається MTHFR, негативно впливає на надходження в організм фолієвої кислоти у постраждалих. Для них овочі, багаті фолієвою кислотою, такі як брокколі та шпинат, навіть важливіші, ніж для інших.
Комерційні постачальники індивідуальних дієт люблять рекламувати з генами. Але концепція персоніфікованого харчування в науці насправді охоплює набагато більше: Наприклад, дослідники розглядають, що, коли і в яких кількостях люди їдять, який у них рівень сну та стресу. Скільки фізичних вправ і наскільки ви у формі, що ви важите, наскільки жирний на животі та стегнах, наскільки високий відсоток жиру в організмі; вони аналізують багато показників крові, розглядають обмін речовин і бактерії, що населяють кишечник.
Поведінка цукру в крові призводить до розчину?
Ізраїльський біо-комп’ютерний професор Еран Сегал переконаний, що різні реакції цукру в крові людей є ключем до їх ідеального харчування. Часті сплески вважаються небезпечними, оскільки вони збільшують ризик ожиріння, діабету 2 типу та інших захворювань. У дослідженні, проведеному Сегалом та його колегами з Інституту Вейцмана в Реховоті з участю близько 800 учасників, було показано, що рівень цукру в крові може зростати дуже різними способами після споживання однієї і тієї ж їжі.
Наприклад, деякі люди реагували шипами на помідорах, які, як відомо, ледве підвищують рівень цукру в крові. Наприклад, білий хліб заганяє його на вершину - але з деякими це не було. Сегал каже: "Їжа, яка вважається здоровою, може бути шкідливою для деяких людей. Зазвичай нездорові продукти, однак, вони могли б регулярно їсти без проблем".
Дієтичні поради запобігають нездоровим стрибкам цукру в крові
Для дослідження, яке було опубліковане в Cell, учасники носили датчик, який реєстрував рівень цукру в крові кожні п’ять хвилин. Вони записали своє харчування в додатку. Це дозволило дослідникам прочитати реакцію на певні продукти та страви. На другому етапі вони проаналізували докази взаємозв'язку між дієтою та такими даними, як вага, індекс маси тіла (ІМТ), вік, мікробіом кишечника та рівень цукру в крові.
Вони використали його для програмування алгоритму, який передбачає, як їжа вплине на рівень глюкози, та створили індивідуальні дієти. Учасники, які дотримувались цього, змогли значно зменшити стрибки рівня цукру в крові. Однак залишається з’ясувати, чи адаптована таким чином дієта насправді допоможе запобігти наслідкам, таким як діабет, ожиріння та інші захворювання в довгостроковій перспективі. Сегал: "Тепер нам доведеться це з’ясувати за допомогою тривалого втручання".
Дієта, адаптована до генів, не робить вас стрункішою
Однак компанії вже давно пропонують програми, які рекламують саме такий тип контексту. Подібна ситуація і з темами з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру. Компанії, які продають концепції або продукти для персоналізованого харчування, серед іншого стверджують, що люди частіше жирують від вуглеводів або більше від жирів - залежно від того, які варіанти генів вони мають, - і рекомендують нібито відповідну дієту.
Чи полегшує це схуднення, все ще залишається сумнівом. Дослідження Стенфордського університету в Каліфорнії, в якому взяли участь 609 людей із надмірною вагою, свідчить про протилежне. Вони не втратили суттєво більш-менш, коли враховували їх генетику вуглеводного та жирового обміну та обмін інсуліну. З іншого боку, великий аналіз та індивідуальний план харчування просто привабливіші за загальні правила харчування.
Індивідуальні рекомендації ведуть до здоровішого харчування
Проект "Food4me", який фінансується ЄС, хотів з'ясувати, чи працюють особисто пристосовані дієтичні потреби і скільки даних насправді потрібно. Дослідження, проведене в семи європейських країнах із загальною кількістю понад 1600 учасників, є найбільшим на сьогодні дослідженням щодо впливу персоналізованого харчування на здоров’я.
Учасники їли себе протягом шести місяців відповідно до загальних рекомендацій або відповідно до індивідуальних пропозицій. Одна група отримувала поради лише на основі інформації про меню та харчових звичок. По-друге, були проаналізовані такі характеристики, як вага, індекс маси тіла, окружність живота та стегон, а також каротиноїди та показники крові, такі як холестерин. У третій групі також досліджували п’ять варіантів генів, для яких існував доказовий зв’язок між дієтою та здоров’ям. Вони включали гени FTO, MTHFR та ApoE4.
Результат: учасники з індивідуальними рекомендаціями та поясненнями харчувались більш здорово, ніж контрольна група, яка отримувала лише загальні поради. Наприклад, вони їли менше червоного м’яса, менше солі, менше насичених жирів і більше фолієвої кислоти. Але підгрупи персоналізованого харчування майже не відрізнялись. Поради, які були ще більш індивідуальними завдяки генетичному аналізу, не покращили раціон харчування далі.
Програми харчування допомагають, тому що ви їсте більш контрольовано
"Отже, достатньо, якщо до людей звертаються особисто. Тоді вони більш охочі насправді реалізувати щось", - говорить Ханнелоре Даніель, яка очолювала німецьку частину дослідження. Німці, зокрема, їли дещо краще, якби фізичні характеристики також брали участь. "Якби в рекомендаціях також йшлося про ІМТ, вагу та показники крові, це здавалося додатковою мотивацією", - каже дієтолог д-р. Сільвія Колосса, яка оцінила багато даних німецьких учасників.
Результати дослідження означають ляпас у бізнесі его-дієти. Але як можна пояснити часто захоплені відгуки користувачів комерційних дієт з ДНК та мікробіомів? Експерт Пфайффер: "Якщо ви дотримуєтесь дієтичної програми, ви насправді завжди отримуєте користь, тому що контролюєте, що ви їсте, і, наприклад, залишаєте закуски".