Ананас - Надмірна вага та ожиріння - ФОРУМ Харчування - Doctissimo
Це легенда, інакше я заробляю цілий стан завтра, саджу ананаси .
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Тут мені радять вранці їсти ананас у джинсах, оскільки це був спалений жир фруктом. але якщо воно солодке, чи має той самий ефект.
Я з’їв його о 4 ранку, а голодував через 2 години.
Я хотів би з'їсти ананас завтра вранці, але чи можу я взяти десерт Гейлора Хаузера на додачу.
дякую, що відповіли мені до побачення, дитино
Ананас, я рекомендую його в кінці їжі або як післяобідню закуску.
Тут повно вітамінів клітковини, і воно повинно трохи стекти.
Останнє модне в Німеччині - це грейпфрутові капсули.
Як ананас, так і грейпфрут можуть допомогти у виведенні. Але саме тому він з'їдає тонни їжі.
Це добре на смак, це вже непогано, я думаю.
Меггік, що це за ікона. Будь обережний, у мене корсиканська кров
Ананас представляє себе як особливо оригінальний плід завдяки дуже характерному смаку та аромату.
Але багато в чому його склад подібний до складу столичних фруктів.
Таким чином, споживання енергії ананаса - на 100 г, 52 кілокалорій або 217 кілоДжоулів - знаходиться в межах ідеального середнього вмісту фруктів
(на тому ж рівні, що і споживання енергії яблуками, сливами або грушами).
Ця енергія забезпечується в основному вуглеводами (або цукрами), які забезпечують понад 90% калорій.
Дві третини цукру складаються з сахарози, решта глюкози та фруктози.
Саме протягом останніх тижнів дозрівання рівень вуглеводів помітно зростає, досягаючи в середньому 12% (до зрілості цей показник не перевищує 4-5%).
Слід зазначити, що якщо фрукти були зібрані занадто рано, це збільшення вмісту цукру не могло відбутися:
насправді це пов’язано з перетворенням крохмалю, присутнього в кінці стебла.
Цей крохмаль дає простіший цукор із солодким смаком, який транспортується в плодах соком у міру дозрівання.
Це перетворення може відбутися лише тоді, коли ананас ще "на стрижні".
У плодах цукру більше в зовнішній частині, під шкіркою.
Як і у вуглеводів, рівень органічних кислот значно варіюється залежно від стиглості плодів:
це в середньому 0,9 г на 100 г стиглого ананаса.
В основному це лимонна кислота (зі слідами яблучної кислоти).
Рівень органічних кислот досягає свого максимуму протягом останнього періоду дозрівання, до зниження у фазі старіння плодів.
Тому, стиглий ананас має хороший баланс “[s]цукру/кислотність[/ s] ”, що робить його особливо приємним для споживання.
Волокна ([s] 1,4 г на 100 г в середньому [/ s]) відіграють важливу роль у структурі ананаса.
В основному вони складаються з целюлози та геміцелюлоз і концентруються у внутрішній частині плоду.
Пектин присутній лише у дуже малих кількостях (менше 0,2 г на 100 г).
Колір ананаса -більш-менш інтенсивний оранжево-жовтий- завдяки пігментам:
переважно каротиноїди (які мають вітамінні властивості: (див. нижче) та ксантофіли.
Рівень каротиноїдів високий у зрілому віці і продовжує трохи зростати після збору врожаю: це йде рука об руку з еволюцією кольору.
Мінеральний внесок ананаса помірно рясний (близько 300 мг на 100 г), але дуже різноманітний.
Калій є мінеральною речовиною, яка найкраще представлена (вимоги до калійного заводу також високі [/ s]), тоді як рівні натрію, марганцю та фосфору залишаються низькими, як і в більшості свіжих фруктів.
Праска присутній у дозі 0,3 мг на 100 г. Нарешті, ми відзначаємо наявність у мікроелементах багатьох мікроелементів, таких як йод, фтор, цинк, марганець або бор.
Серед вітамінів в ананасі, перш за все, вітамін С (аскорбінова кислота), яка в середньому досягає 18 мг на 100 г:
вміст, який тим цікавіший, оскільки залишається дуже стабільним з часом, після вибору (вітамін С захищений від окислення густою шкіркою плодів та кислотністю середовища).
Ананас - джерело провітаміну А ([s] або каротин [/ s]): його рівень може коливатися від 10 до 290 мкг на 100 г, і це безпосередньо пов’язано з кольором ананаса.
Плід з добре забарвленою м’якоттю ймовірно, буде багатшим на провітамін А [/ s], ніж легкий ананас.
Вітаміни групи В представлені всі (за винятком вітаміну В12, який відсутній у рослинному світі). Е
Нарешті, є трохи вітаміну Е, який у фруктах поєднується з вітаміном С, щоб відігравати антиоксидантну роль.
[s]Занотовувати [/ s]: Вивчення аромату ананаса породило численні роботи:
насправді він бере активну участь у привабливості, яку цей фрукт викликає у споживачів, і може дати надійний показник ступеня зрілості.
Аромат ананаса особливо розвивається в останні п’ятнадцять днів дозрівання.
Це дуже характерно, легко впізнається, але відрізняється залежно від пори року (ананас можна вирощувати в різну пору року), і перш за все швидко змінюється:
ананас не має однакового запаху, коли ви його розрізаєте, і коли ви пробуєте його через кілька хвилин.
Виявлено багато сполук, що складають аромат ананаса: це, як правило, метилові та етилові ефіри, а також меркаптани та сполуки сірки.
Ананас містить багато ферментів: пектази, інвертази, пероксидази, десмолази, і особливо бромелайн, найбільш характерний фермент ананаса.
Бромелаю багато у плодах та в різних частинах рослини (стебло, лист тощо.).
Це протеолітична молекула, здатна розщеплювати білки на простіші молекули (це певним чином початок "перетравлення" білків), і згортає молоко.
Хоча цей фермент досить швидко інактивується в шлунку, вживання свіжого ананаса може полегшити перетравлення м’яса, з’їденого за один і той же прийом їжі (про що свідчать роботи Хайніке та Офера з яловичиною).
Дія цього ферменту може дратувати шкіру (працівники, які працюють на ананасових консервних заводах, повинні захищати руки рукавичками).
Нарешті, бромелайн інгібується теплом (консервований ананасовий або пастеризований ананасовий сік більше не має протеолітичної активності).
Цей фермент витягується з рослини та використовується для технологічних та фармакологічних цілей.
Застосовується у деяких випадках при дефіциті підшлункової залози (він відіграє ту саму роль, що і деякі ферменти підшлункової залози), при диспепсії, колопатіях та різних розладах травлення.
Він також має протиінфекційні та протизапальні властивості, і вводиться в креми або мазі ([s] або навіть у препарати, що приймаються всередину [/ s]), спеціальні засоби для боротьби з набряками.
У дерматомогії, глибокі рани або рани можна очистити кремами, що містять бромелайн.