Ананасовий сік - корисний лише органічний - Stiftung Warentest
зміст
Від Акапулько до Зефіра: Ананасовий сік належить до багатьох коктейлів та у кожному барі. Сік також є. Навіть чистий: Деякі дієти хвалять його як фітнес-напій. Свіжі ананаси містять фермент бромелін. Бромелін сприяє кровообігу та стимулює травлення. Stiftung Warentest протестував 15 ананасових соків. 13 є дефіцитними. Вони мають мало спільного зі свіжим ананасом.
Неправильний аромат
На смак вони порожні або трохи схожі на ананас або навіть металевий: як консервований ананас, стверджують експерти з соків у Stiftung Warentest. Вам не вистачає типового аромату фруктів. Хімічний аналіз підтверджує це: аромати ананасових соків вже не мають багато спільного з ананасовими. Хіміки навіть знаходять синтетичні ароматизатори в соках від Bauer та Niehoffs Vaihinger. Вони заборонені для фруктових соків.
Гнилі фрукти
Регулювання фруктових соків визначає, що таке фруктовий сік: Сік повинен містити характерний аромат його фруктів. Ананас повинен бути свіжим - відходи та зіпсовані фрукти - табу. У соках від Алді та Альбі нічого немає. Їх аромат вказує на зіпсовані фрукти. Не небезпечно, але несмачно. Соки не є проблемою для здоров’я. Stiftung Warentest не виявив ні цвілі, ні шкідливих мікробів. Навіть в інших випробуваних соках. Тільки сліди засобу захисту рослин Ethefon. Це визріє ананас рівномірніше. Однак значення були набагато нижче встановленого законодавством максимуму.
Втрачений смак
Аромат ананаса складається з сотень ароматичних речовин. Щоб утримувати його в соку, цілі плоди насправді потрібно було б очистити від шкірки та обережно вижати соки. Таке трапляється рідко. Ананасовий сік в основному є відходом. При виробництві консервованих ананасів сік створюється збоку. М’якоть потрапляє в банку, залишки в соку. Оболонки і стебла також видавлюються. Від цього страждає аромат. Ананасовий сік втрачає типовий смак.
Соки з концентрату
Більшість ананасових соків виготовляються з концентрату. З соку видаляються вода і аромат. Аромат фіксується та продається окремо. Основна увага приділяється тому, де росте ананас: у Таїланді, Індонезії, Філіппінах та на Гаваях. Перевага: концентрат та аромат мають тривалий термін придатності та легші у транспортуванні. Концентрат знову змішується з водою лише тоді, коли він розливається по пляшках. Зворотне розведення, стверджують експерти. Аромат також повинен бути відновлений. Очевидно, тут економить постачальник.
Добре лише органічне
Жоден сік з концентрату не мав типового аромату ананаса. Справжньої нотки ананаса також бракувало у двох неконцентрованих соках від Aldi. Проте споживачі були задоволені смаком. Тільки ті, хто знає свіжовичавлений ананасовий сік, знають, що вони втрачають із комерційними соками. Органічні соки від Voelkel та Beutelsbacher хороші. Зазвичай вони мають смак ананаса. Цей смак має свою ціну: до 5,70 євро за літр.
Фітнес-ажіотаж
Деякі дієти пропонують ананас як засіб для схуднення. Це помилка. Свіжі ананаси містять фермент бромелін. Він пригнічує запалення, сприяє кровообігу і стимулює травлення. Але це не вбивця жиру. Бромелін розщеплює білок і допомагає організму використовувати енергію до останньої калорії. Але ананаси завжди корисні: багато вітаміну С, калію та вуглеводів. У соках, вироблених промисловим способом, менше: вітамін С втрачається внаслідок переробки та зберігання, а фермент бромелін втрачає свою функцію.