Англійська яловичина на наших тарілках! Доктісімо

Франція була останньою країною європейського співтовариства, яка зберегла ембарго на британську яловичину. Але це щойно змінилося: уряд виступає за повторне впровадження м'яса через Ла-Манш на французький ринок. Британська корова насправді безпечніша, ніж раніше? Причини не надто божевільного рішення.

20 вересня 2002 року Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (AFSSA) висловило позитивний висновок щодо імпорту британської яловичини. 2 жовтня 2002 р. Уряд виконав це рішення і скасував ембарго. На яких підставах це рішення ?

Британська яловичина безпечніша, ніж раніше ?

Після порівняльного дослідження ризиків між продуктами з англійської та французької яловичини Агентство дійшло висновку, що рівень безпеки був еквівалентним для двох джерел. На додаток до подібних захисних заходів (повна заборона на муку для тварин, вилучення матеріалів із зазначеним ризиком тощо), це рішення обґрунтоване тим, що ситуація в Великобританії надзвичайно змінилася з 1999 року. Тому кількість випадків божевільних корів зменшилась безперервно: 650 випадків на мільйон у 1999 році порівняно з 59 з 1 січня по 30 серпня 2002 року. Крім того, британські органи влади провели численні перевірки годівлі худоби.

Дуже суворі критерії імпорту

Тому експерти вважають можливим знову імпортувати британську яловичину. Але вони наголошують, що критерії, яким потрібно відповідати, повинні бути дуже суворими. AFSSA вивчає три можливості імпорту в разі скасування ембарго. У першому випадку Франція просто поважала б європейські рішення, імпортуючи м’ясо тварин:

Народилися після 1 серпня 1996 р .;
У віці більше шести місяців і менше 30 місяців;
Чиї дамби були живі без ознак губчастої енцефалопатії великої рогатої худоби протягом шести місяців після народження;
Це м’ясо повинно бути без кісток, знеструмленим і без лімфатичних вузлів;
Ці операції повинні виконуватися на бійнях, різально-переробних підприємствах та холодильних камерах, спеціально присвячених цій діяльності.

Ще однією можливістю, передбаченою AFSSA, є імпорт всього м’яса від тварин, які відповідають цим критеріям, але з обов’язком проведення скринінгу для тих, хто перевищує 24 місяці. Нарешті, агентство досліджує у третьому рішенні конкретний імпорт продуктів від тварин до 24 місяців.

Оскільки ви повинні знати, що у уражених тварин пріон виявляється в центральній нервовій системі приблизно з 30 місяців. Але ми виявили позитивні випадки в молодшому віці. Тому розглядається обмеження на 24 місяці для імпорту. Перші ознаки захворювання проявляються через шість місяців після виявлення, як правило, з 36 місяців.

Відсутність скринінгу ?

Ще одне джерело занепокоєння для споживачів: відсутність у Каналу скринінгових тестів на бійні тварин протягом 24 місяців. У той час як Афсса підкреслює, що у заражених тварин пріон може з’являтися в нервовій системі іноді до встановленого віку 30 місяців. Але, як уточнює Агентство, цей скринінг практикують лише три країни: Франція, Німеччина та Італія. Тому Франція вже імпортує неперевірене м’ясо з багатьох інших країн. Більшість насправді дотримуються європейської директиви, яка рекомендує проводити тестування від 30 місяців. Однак слід зазначити, що у Великобританії міра ще суворіша: худоба цього віку заборонена до вживання.

Немає нульового ризику

За даними AFSSA, британська яловичина не представляє більшого ризику, ніж французьке м’ясо для споживання. Ви повинні знати, що, незалежно від його походження, не існує такого поняття, як нульовий ризик: ймовірність того, що заражена тварина проходить тести і потрапляє в харчовий ланцюг, складає одна з 2,3 мільйонів у Франції.

В Англії ризик був би вищим, але залишився б того самого порядку. Звичайно, ці цифри базуються на сучасних знаннях. Однак невизначеності щодо хвороби божевільних корів та її передачі численні ...

Ви самі обираєте походження свого стейка відповідно до своїх інтимних переконань.