Англійський рецепт вершків - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 10 хв
- Час приготування: 8 хв
- Складність: Важка
- Тип страви: Десерт
- Калорії/людина: 366
Інгредієнти
- 1 літр молока
- 10 яєць
- 200 г цукрової пудри
- 1 стручок ванілі
Підготовка рецепта
Молоко підігріти. Розділіть ваніль уздовж і зберіть зерна. Покладіть їх у молоко. Закип’ятити воду.
Одночасно прояснити яйця. Змішуйте жовтки з цукром у кухонному комбайні, поки суміш не стане білою. Повільно заливайте гаряче молоко жовтками, регулярно перевертаючи.
Поверніть суміш у каструлю на повільний вогонь.
Повертати віночком, поки крем не зв’яжеться. Секрет полягає в тому, щоб припинити готувати при 84 ° C, перед кип’ятінням. Без термометра перевірте варіння, промазавши шпателем крем. Проводячи пальцем по ньому, слід зберігається.
Зняти з вогню, перемішати ще кілька хвилин і дати охолонути. Налийте препарат у холодну ємність, а потім замовте в холодильник.
Порада
Зберігайте білки для приготування безе.