Аніс, ліки та спеції, яких не можна пропустити на будь-якій кухні
Спеції можуть мати всілякі форми і розміри, а класичний приклад цього - зірковий аніс. Хоча зірковий аніс відомий особливо своїм темним кольором та унікальною формою зірки, ця пряність також має багато корисних для здоров’я користей. Дізнайтеся, що таке аніс, яка його користь для нашого здоров’я та як ви можете його їсти із задоволенням.
Що таке аніс?
Зірчатий аніс росте у вигляді темно-коричневих стручків, кожен з яких містить насіння розміром з горошину. Ця пряність походить із багаторічного дерева, корінне в південному Китаї та на північному сході В’єтнаму, але також вирощується в Лаосі, Кореї, Японії, Тайвані та Філіппінах.
Аніс зірковий за смаком схожий на аніс у вигляді насіння, але він трохи гіркіший, саме тому деякі кулінарні спеціалісти використовують його для додання аромату солодки деяким стравам.
Є також люди, які вважають, що бадьян ідентичний такому у вигляді насіння. Хоча обидві прянощі містять ефірну олію, яка називається анетол, це єдине, що їх об’єднує.
По-перше, насіння анісу належать до сімейства Apiaceae, тоді як зірковий аніс - до сімейства Schisandraceae. Тоді насіння анісу частіше використовуються в західних кухнях, особливо в грецькій та французькій, тоді як аніс частіше використовується в азіатській кухні.
Користь зіркового анісу для здоров’я
Аніс - це спеція зі стимулюючим ефектом і забезпечує багато переваг для здоров’я, включаючи:
Забезпечує антиоксиданти
Аніс є хорошим джерелом двох антиоксидантів: ефірної олії ліналоолу та вітаміну С, що захищає організм від клітинних пошкоджень, спричинених вільними радикалами та токсинами в навколишньому середовищі. Дослідження, опубліковане в журналі "Хіміко-біологічні взаємодії", показує, що у тварин, яких годували зірковим анісом, запобігався розвиток раку. Однак необхідні подальші дослідження, щоб повністю продемонструвати цілющу здатність анісу.
Він має протигрибкові та антибактеріальні можливості
Південнокорейські дослідники показали, що екстракти зірчатого анісу та його ефірні олії мають протигрибкові властивості, особливо проти Candida albicans, грибка, який часто викликає інфекції.
Було також доведено, що зірковий аніс має антибактеріальні властивості, і тайванські дослідники виявили, що чотири сполуки, отримані з цієї спеції, впливали на понад 70 штамів стійких до наркотиків бактерій.
Бореться з грипом та кашлем
Аніс бореться з грипом завдяки вмісту шикімової кислоти. Дослідження 2011 року показало, що шикімова кислота разом із рослинним антиоксидантом, який називається кверцетин, зміцнюють імунну систему, захищаючи організм від вірусних інфекцій.
Вживання анісового чаю (3 рази на день) бореться з кашлем і заспокоює біль у горлі.
Медовий сироп Manuka MGO ™ 250+ для дітей 100мл | Здоров'я Манука
Нове колоїдне срібло 110 ppm | Чиста алхімія
Противірусна упаковка з колоїдними продуктами Чиста алхімія
Вітамін С Лужний 100% натуральний порошок, 100г | Біокорені
Покращує травлення та розлади травлення
Анісовий чай допомагає при розладах травлення, таких як гази, спазми в животі, розлад травлення, здуття живота і запор.
Лікуйте безсоння
Традиційне використання та особисті рахунки показують, що аніс може мати м’які заспокійливі властивості, які можуть заспокоїти нерви.
Це добре для жінок
Окрім зміцнення імунітету, зірковий аніс може боротися із загальними захворюваннями під час вагітності, що робить його особливо корисним для вагітних. Годуючі матері можуть використовувати зірковий аніс, оскільки він стимулює лактацію.
Гормональний баланс і родючість Шатаварі 60 cps | Органічна Індія
Фолат (у вигляді метафоліну) 400 мкг 50 таблеток | Солгар
WWB Жіноче здоров'я 60 cps | Органічна Індія
Tribulus Terrestris Екологічний/Біопорошок 125г | Ніавіс
Як використовувати зірковий аніс
Аніс із зірками використовується в кулінарних цілях, особливо в китайській, індійській, малайзійській та індонезійській кухнях і додається до алкогольних та безалкогольних напоїв. Порошок зірчатого анісу поєднується з гвоздикою, насінням кропу, китайською корицею та перцем Сичуань для порошку з китайської суміші "п'ять спецій".
Аніс також використовується для декоративних цілей, особливо в районах з тропічним кліматом, завдяки квіткам і дрібним ароматним листям.
Аніс також має лікувальні властивості. У традиційній китайській медицині це добре відомий стимулятор і відхаркувальний засіб, що допомагає зняти метеоризм і стимулювати лібідо. Насіння зірчаного анісу можна розжовувати для поліпшення травлення, а використання анісу в чаї покращує деякі захворювання.
Як виростити зірковий аніс в домашніх умовах
Аніс можна вирощувати, обрізаючи пагони дорослої рослини або обробляючи насіння. Вирощувати рослину слід на відкритому повітрі при температурі 18 - 21 градус Цельсія, оскільки це пряність, яка росте в теплому, субтропічному кліматі та в районах, де температура не опускається нижче -9 градусів Цельсія.
Якщо ви плануєте садити аніс в цих умовах, покладіть насіння в горщики або висадіть їх безпосередньо на відкрите повітря.
Рослині потрібна півтінь (тип тіні, яку вона отримає серед дерев з рідкісними або дуже високими гілками) і часткове сонячне світло. А якщо ви живете в районі з більш холодним кліматом, рослина слід розмістити в теплому і світлому просторі, де воно не піддається холодному і сухому вітру.
Зрілий компост або гній використовують у ґрунті навколо ярого дерева, шаром близько 10 см, який також буде служити добривом. Якщо грунт дуже бідна поживними речовинами, то навесні можна додати добриво з повільним вивільненням або звичайне добриво.
Грунт повинен бути гумусного типу - багатий компостом, з піщаною структурою, через яку вода легко проходить. Ідеально підходить слабокисла або нейтральна грунт. Рослина часто поливають (але рідше взимку), щоб підтримувати грунт трохи вологим, і вона повинна мати хороший дренаж для видалення зайвої води.
Дерево анісу дозріває приблизно за шість років. Насіння зазвичай збирають, коли вони ще зелені, але потім сушать на сонці, поки не стануть червонувато-коричневими. Насіння видаляють, коли стручки або плоди готові до збору.