Аніс - таємниці богів
Таємниці богів
Ципуро, або балканський коньяк, - це алкогольний напій, виготовлений з вичавок. Tescovina, boască або boştină - як його ще називають в народі - представляє ті залишки м’якоті, кісточок та виноградних шкірок, що залишилися після приготування вина.
Традиція говорить, що ципуро з’явився приблизно в 14 столітті, був створений ченцями монастиря на Афоні. Пізніше до цього напою додали аніс, в результаті чого вийшов відомий напій - узо. Для її приготування використовується не тільки ягода, а й інші ферментовані фрукти, але головним інгредієнтом є аніс. У 2006 році Греція отримала право маркувати цей товар як грецький, отримавши сертифікат єдиного виробника. Цей спиртний напій, зокрема грецький із ароматом анісу, за смаком схожий на абсент, пастіс, самбуку чи мастіку.
Узо напій богів
Історія цього напою загублена в імлі часу, немає історичних свідчень, лише легенди. Кажуть, що рецепт узо вкрали у богів, будучи їх улюбленим напоєм. Він розповідає про тривале харчування, вечірки, які тривали дні і ночі, купаючись у вибраних стравах та узо. Цей напій не вважається аперитивом. Не пийте швидко. Цим треба насолоджуватися, адже воно виконує роль заспокоєння духу та розслаблення тіла. Греки пропонують вам узо та мезеде або страви з мезе. Звичка - їсти повільно і трохи пити, насолоджуючись компанією. Зазвичай вони проводять години в "оузеріях", де обговорюють політику, філософствують або запускають країну, насолоджуючись їжею та напоями на вибір.
Аромат анісу характерний для напою узо
Свіжа або маринована риба, кальмари, восьминіг, смажений на грилі чи смажений сир, ковбаси, яловича пастрамі або запечений перець - дуже смачні варіанти мезедів, які поєднуються зі смачним напоєм узо. У нас також є коньяк або коньяк. У нас також є мезеди зі свіжим сиром, беконом, сосисками та цибулею, але ми п’ємо коньяк або коньяк як аперитив. У чому різниця між двома видами напоїв? Тип алкоголю, але особливо аромат. У нашій країні коньяк отримують із слив або груш, коньяк з різних інших фруктів, а коньяк - як по-грецьки - з вичавок. У нас немає напою, який був замочений безпосередньо в ароматних травах або анісі. Аромат анісу властивий узо, а також користь, яку цей напій приносить споживачам.
Аніс виконує антибактеріальну роль
Користь цього напою обумовлена насінням анісу. Будучи багатим джерелом мінералів, таких як залізо, магній, кальцій, марганець, цинк, калій та мідь, насіння анісу містять 18% білка, 23% жирних кислот, 2-7% ефірних масел, 5% крохмалю та 25% клітковини. Аромат, специфічний для насіння анісу, надзвичайно сильний і обумовлений анетолом. Це ефірне масло, яке в достатку міститься в анісі, має особливо бактерицидну роль. Зазначені антибактеріальні властивості включають як бактеріостатичну, так і бактерицидну дію проти Salmonella enterica (при ковтанні, не під час обкурювання), а також протигрибкову дію (ефективну проти грибкових інфекцій) при застосуванні в їжу або крем безпосередньо на шкіру.
Аніс та здоров'я органів травлення
Той факт, що аніс має дивовижні властивості з точки зору збереження здоров’я травного тракту, вже не є загадкою. Фахівці Європейського управління з питань харчових продуктів та безпеки з часом досліджували переваги цієї рослини. У переліку переваг pimpinella anisum - латинської назви анісу - вони наводять таке:
✅ підтримує нормальну роботу травного тракту, ✅ має спазмолітичну та антиколітичну дію, ✅ бореться з печією (печією), яка часто зустрічається при диспептичному синдромі; ✅ бореться зі здуттям і метеоризмом; ✅ виконує жовчогінну роль (сприяє і стимулює виведення жовчі з дванадцятипалої кишки); ✅ сприяє посиленню перистальтики кишечника.
Але його наслідки на цьому не зупиняються. Показано, що аніс ефективний при лікуванні безсоння. Вживання чаю з насіння анісу перед сном розслаблює м’язи і розслаблює дух. Важливо помістити насіння анісу в гарячу воду, щоб уникнути випаровування ефірних масел. Його заспокійливий ефект можна використовувати для розслаблення, контролю стресу та тривоги.
Краще перестрахуватися, ніж потім шкодувати
Насіння анісу також називають корисними при астмі, оскільки вони мають відхаркувальні властивості. Таким чином, анісовий чай підходить для тих, хто страждає на астму або будь-яку іншу респіраторну проблему. Корисно для здоров’я порожнини рота, з насіння анісу можна отримати настій, який може успішно замінити комерційні засоби для полоскання рота, допомагаючи боротися із задишкою, гінгівітом, виразкою, пародонтитом. І останнє, але не менш важливе, аніс регулює менструацію та знімає специфічні болі, надаючи спазмолітичну дію. Годуючі матері допомагають їм виробляти більше молока, але важливо, щоб вони проконсультувались зі своїм лікарем перед вживанням анісового чаю для стимулювання лактації.
Здоров’я - міра нашого щастя
Починаючи з напою богів, ми потрапили на землю, де аніс має багато переваг для нас, простих смертних. Використовуваний в потрібній кількості, аніс має надзвичайні наслідки для нашого організму. Це не викликає звикання і особливо не має побічних ефектів, що застосовуються у дозволених добових дозах. І оскільки легше запобігти, ніж лікувати, то я бажаю вам міцного здоров’я, адже здоров’я - це міра нашого щастя.!
* Зірчатий аніс - це плід однойменного дерева, корінний в Китаї та Японії. Ці плоди мають зіркоподібну форму і складаються з стручків, що містять насіння. Зірковий аніс вживається або як такий, у формі зірки, після висушування на сонці, або у вигляді порошку, отриманого подрібненням сухофруктів. Аніс використовується в супах, чаях, десертах, лікерах, а також у глінтвейні.