Аніта БАЗІР - Жінки за морями
Синергія мультикультурних знань та досвіду жінок з-за кордону та за кордон для різноманітної перспективи нашого суспільства
Портрет Аніти Базір, вдома, в Гваделупі
Цей добровільний, динамічний підприємець, який народився в 1922 році в Гваделупі в Бас-Террі, в історичному районі "Кармель", став свідком серйозних соціальних перетворень у Гваделупі. Аніта зробила неабияку кар’єру, затверджуючи себе як економічно незалежну жінку в умовах, коли домінуючою моделлю була модель домогосподарки. Зараз їй 93 роки, вона вправно керує своїм щоденним життям. Її чудова пам’ять, її жвава дотепність, її вроджене почуття репартента, її еклектичні знання роблять її спритною людиною. Спочатку власник кондитерської, вона боролася з усіма перешкодами, поки в 1967 році не заснувала і майстерно керувала своїм відомим готелем-рестораном: "Le Gargantua" [1].
"Коханка-дружина, жива пам'ять про суспільство Гваделупи"
Інтерв’ю та портрет: Одрі НЕЛЬЗІН-ДЕ ПІЦЦОЛ
Фото: містер РІЧАРД
Розкажіть про своє дитинство, яким було ваше середовище проживання ?
Наймолодшу з трьох дітей, сироту у віці трьох років, я виховував дядько і моя тітка в районі Кармель, містечку Бас-Тер, столиці департаменту Гваделупи.
У мене було щасливе дитинство. Оскільки, мій дядько користується певною популярністю стосовно своїх обов'язків податкового інспектора, ми насолоджуємося відносною легкістю. Нас навчили обов’язковості стриманої пози - особливо для дівчат! Потрібен був бездоганний наряд за будь-яких обставин.
Які факти відзначили вас у вашому житті, в молоді роки ?
Серед подій, які позначили мене і які також перетворили Гваделупу, я б особливо відзначив:
Підприємлива жінка та керівник бізнесу, якими були основні етапи вашого курсу ?
З 6 до 13 років моя освіта проходила в жіночій школі Бас-Терре. Згодом, щоб підготуватися до шкільного атестату, з 13 до 16 років, я вступив до приватної школи Gerville-Réache, де було багато дітей знатних людей міста. Це середовище дуже вплинуло на мене, а також дозволило закласти основи реальної мережі.
З 1938 по 1940 рік я навчався в готельному та громадському господарстві з опцією "тістечка", як ви сьогодні говорите.
У 1941 році я відкрив у Кармелі "La Pâtisserie du coin", тим самим розпочавши своє професійне життя у розпал війни. У цьому контексті я взяв на себе відповідальність за розподіл борошна для представників цієї професії. Одночасно я здійснював діяльність громадського харчування на замовлення.
Моє перше заохочення прийшло з високих місць. Таким чином, розкрившись однією з моїх "любовних мук" [2], мер Бас-Терре в той час запропонував мені кулінарну книгу, яка є частиною сімейної спадщини.
Близько 1954 року я переїхав до Труа-Рів'єр (Гранд-Анс), відкрив загальний продовольчий магазин, що обслуговував всю навколишню сільську місцевість, із сусіднім баром-рестораном. На той час у мене було багато балів і, до речі, бенкетів.
З 1967 року, ще в Бас-Террі, я відкрив готель-ресторан "Гаргантюа". У ресторані подавали фірмові страви відповідно до кулінарних традицій Гваделупи з карибськими акцентами, такі як гаїтянське "Туреччина Тассо" або кокосова курятина. Але слава закладу прийшла в основному від "Matété de crabes" та "pate-crabes" [3].
Ресторан "Gargantua" Персонал ресторану в одязі медресе
У липні 1976 року оголошення про катаклізмічне виверження вулкана професором Клодом Аллегре призвело до евакуації 70 000 людей з регіону Суд-Бас-Терре. Після трьох місяців повної бездіяльності я зміг повернутися назад, створивши ресторан "L'Arbre-à-pain" у Ле-Моулі, який працював до 1983-84 років.
Нарешті, управління моїми котеджами "Вілланіта" було моєю останньою професійною діяльністю.
Які мотивації керували вашим життям, вашими діями ?
Моєю основною мотивацією було заробляти на життя самостійно. Починаючи з нічого, я накопичив трохи копійок за копійками, щоб створити бізнес на вітринах. Я також мав бути сміливим, особливо коли мова заходила про отримання банківської позики для "Гаргантюа".
Мати 5 дітей, я мала бути постійною жінкою, зразком досягнень за бажанням і працею.
Головне журі в готельній школі міста Сен-Клод, я передав ці самі цінності своїм багатьом слухачам. Думка, що вправа кулінарного мистецтва, мистецтва столу вимагала творчості та вишуканості.
Які інші сфери ваших інтересів ?
Обдарований великою цікавістю, я самоучка. Я люблю читати, виходити з усіх видів (театр, конференції, виставки тощо). Я ціную всі можливості для обговорення та зустрічей. І в старості я все ще відчуваю бажання відкривати різні речі, різні культури.
Ви подорожували за межами свого острова ?
О, так ! Я подорожував кількома островами в Карибському морі: Домініка, Гаїті, Санто-Домінго, як для відкриття кулінарного мистецтва, так і для торгівлі. У туристичному контексті я їздив до Франції (особливо до регіону Бордо), Іспанії, Англії.
Аніта Базін на Гаїті, готель Chemin des Dalles у Порт-о-Пренс/Житловий палац диктатора Дювальє, відомий як "Papa doc" на Гаїті (нині повністю зруйнований)
В інший час це був світ, який прийшов до мене через зустрічі з незнайомцями в моєму готелі. Наприклад, для капітанів човнів було звичайно резервувати свої столи, щоб скуштувати традиційні креольські страви.
Серед іншого, я мав честь приготувати трапезу для національного балету Верхня Вольта, нині Буркіна-Фасо.
Як ви бачите роль жінок за кордоном та їх участь у суспільстві ?
Жінкам взагалі не слід обмежуватися. На наших островах жінці життєво важливо вийти з чотирьох стін свого будинку. Позиція острівності вже багато чого обмежує. Він повинен бути активним, змушувати поважати, відмовитись від асистентської роботи, яка об'єктивує.
Робіть для себе і самі, керуючись бажанням бути, сприяти розвитку нашого суспільства. У будь-якому випадку, встановлення гендерного паритету у всіх сферах створює можливості, які жінки повинні використовувати через свою освіту.
Що б ви хотіли передати наступним поколінням ?
Майте непохитну віру. Будьте позитивними за будь-яких обставин, тому що ви повинні знати, що завтра ще далеко; тобто ми завжди можемо змінити ситуацію в правильному напрямку.
Що ви хочете додати ?
Я б сказав з Матір’ю Терезою, що "Життя - це виклик, на який потрібно братися, щастя, на яке слід заслужити, і пригода, на яку слід спробувати".
[1] Щодо характеру Франсуа РАБЕЛЕ, дуже жадібного велетня, "плавника", любителя смачної їжі.
[2] Місцева випічка з острова Сент, залежність від Гваделупи.
[3] Західно-індійські кулінарні страви.
Інтерв’ю та портрет Одрі НЕЛЬЗІН-ДЕ ПІЦЦОЛ, грудень 2015 року