Анн-Марі Адін (дієтолог); хліб не товстить
Анн-Марі Адін, дієтолог, науковий член Французького інституту харчування та Французької асоціації дієтологів-дієтологів, як правило, доводить у своїй книзі Дієти змушують вас худнути або набирати вагу? - 311 істин та брехні про худорлявість ! (у книгарнях 24 лютого), написаний співавтором з лікарем-дієтологом Ерве Робертом, що надто багато хибних уявлень про худість. З наближенням весни, перед тим як прийняти класичну резолюцію "Я худну до літа", фахівець піднімає завісу над цими помилковими уявленнями і дає поради щодо реабілітації збалансованого харчування.
Relaxnews: Через кілька місяців після звіту Національного агентства з продовольства (ANSES) про небезпеку дієт, ви везете пункт додому зі своєю книгою. Що ми дізнаємось про те, що відрізняється ?
Енн-Марі Адін: Ми розпочали свою книгу з лікарем-дієтологом Ерве Робертом приблизно за півроку до того, як ANSES розпочав свою анафему щодо дієт. Ми погоджуємось з висновками влади. Примітка: дієти працюють, але в короткостроковій перспективі і часто шкодять вашому здоров’ю. Проблема полягає не стільки в дієтах, скільки в стабілізації ваги після схуднення.
В: Ваша книга зі своїм викликаючим заголовком скручує шию кільком отриманим ідеям у галузі дієт. Які найпоширеніші ?
A-M.A.: Мені завжди весело, що люди думають, що хліб товстить. Це не так. Товстіє те, що зловживаєш цим. Навпаки, споживаний в помірних кількостях хліб корисний тим, що він ситний. Ще одна продумана ідея: ананас змушує вас худнути. Знову ж таки, це неправильно. Не існує такого поняття, як спалювання жиру або диво-їжа. Незважаючи на те, що ананас містить фермент, який розщеплює білки, він не змушує вас худнути. Люди також часто вважають полуницю солодкою, якщо не надто солодкою. Ну ні. Цей фрукт часто менш солодкий, ніж інші, а червоні фрукти загалом корисні в раціоні. Тільки не перестарайтеся, як і з усім. Остання поширена думка: органічне змушує схуднути. Це абсолютно неправда. Органічна їжа може бути такою ж калорійною, як їжа, куплена в супермаркетах. У нашій книзі ми перерахували понад 300 істин та брехні про худорлявість.
В: Багато людей також думають, що не їсти змушує схуднути. Що ти їм відповідаєш ?
A-M.A.: Це абсолютно неправильно. Тіло буде прагнути зберігати більше тих кількох випадків, коли отримує їжу. Ризик також полягає у втраті як жиру, так і м’язової маси.
Р.: Конкретно, Що ви порадите людям, які кажуть: "Я не маю зайвої ваги, у мене є деякі локалізовані криві, які я хочу усунути до повернення гарної погоди" ?
A-M.A.: Я просто збалансую свій раціон. Якщо я їв важку їжу за вечерею, а наступного дня за обідом, я намагатимусь їсти легше, зберігаючи здорову структуру їжі, наприклад, із закваскою, основною стравою та йогуртом, все в розумних кількостях. Одночасно я ставив на місце фізичні вправи. Досить 30 хвилин ходьби на день. Людина, яка хоче втратити трохи живота, може також робити черевні преси або навіть робити масаж і особливо багато пити, але не надто, щоб не затримувати воду.
Р .: І навпаки, якщо вам скажуть "Я явно маю зайву вагу, я хочу швидко і назавжди втратити". Що робити ?
A-M.A.: Це неможливо. Поняття сталого розвитку поєднується з довгостроковим. Людині з надмірною вагою обов’язково доведеться збалансувати свої харчові звички, не змінюючи взагалі. Найголовніше в цій справі - проконсультуватися з фахівцем, який складе харчову та медичну оцінку, необхідну перед будь-якою дієтою для схуднення.
В: Дієта "бікіні", "майонез", "клітковина", "детоксикація". Як ви пояснюєте, що щороку з'являється нова примхлива дієта? Яка з них повинна бути в моді цього року? ?
A-M.A.: Ці модні тенденції можна пояснити по-різному. По-перше, вони з’являються через людей, які хочуть швидко схуднути, які вже спробували непереконливі дієти і раптом спробують новий метод. По-друге, маркетинг навколо дієт, особливо з наближенням весни, є більш жорстоким і дуже актуальним. Потрібно лише "гуру", харизматичній людині, дотримуватися дієти, щоб це було примхою.
Р.: Щороку молоді жінки і навіть дівчата-підлітки хочуть знайти лінію до літа. Чи можемо ми розпочати дієту в будь-якому віці ?
A-M.A.: Звичайно, ні. Дітям із зайвою вагою я рекомендую звернутися до лікаря та розпочати спостереження, перш ніж сідати на дієту. До того, як приступати до дієти, дорослі повинні збалансувати свій раціон. А що стосується людей похилого віку, то пропоную залишити їх у спокої. Надмірна вага - це природно з віком. Потрібно лише переконатися, що це не спричиняє жодних побічних проблем.
Р .: Щоб вас почути, узагальнити неможливо.
A-M.A.: Ні, це правда. У всіх різні люди, і їх організм буде по-різному реагувати залежно від дієти. Те, що дієта, яку працював на друга, не означає, що вона буде працювати і на мене. Якщо людина вирішить дотримуватися методу схуднення в Інтернеті, їй слід пам’ятати, що їй доведеться адаптувати його до своїх уподобань. Якщо, наприклад, вона любить їсти яблука, вона повинна включити цю їжу в свій раціон. Важливо реабілітувати задоволення від їжі і зрозуміти, що добре харчуватися не означає створювати розчарування. Найголовніше - збалансовано харчуватися, мати все і не нехтувати фізичними навантаженнями.
В: Яку дієту (їжі) ви прямо не радите? Той, який шокує вас найбільше ?
A-M.A.: Я не буду цитувати конкретну дієту. З іншого боку, я настійно не раджу рідкі дієти, оскільки організм погано пристосований до цього типу дієти і раптом не розпізнає рідкі калорії. Слід уникати всіх надмірно важких дієт, які виділяють лише одну їжу і фактично створюють недоліки. Тенденція їсти м’яко теж не є хорошою. Щоб легше виводити їжу, тілу потрібно жувати, створювати слину та вправляти м’язи. Будьте обережні, щоб не вживати їжу, яку легко вживати.
В: Підсумовуючи, не могли б ви нагадати нам, які продукти необхідні для збалансованого харчування? ?
A-M.A.: Люди повинні перевірити, чи є молоко для кальцію. Наприклад, соєве молоко не може замінити коров’яче. Дієта не повинна бути ні занадто багатою білками, ні занадто бідною. Важливо пити багато води і не придушувати фрукти. Пити апельсиновий сік - це не те саме, що їсти апельсин. В останньому випадку споживач буде задоволений більше, ніж у першому. Але в будь-якому випадку найкраща дієта - це дієта, встановлена лікарем, дієтологом або дієтологом. Нарешті, не можна нехтувати фізичними навантаженнями. Зрештою, це просто здоровий глузд.
Дієти змушують вас худнути або набирати вагу? - 311 істин та брехні про худорлявість !
Енн-Марі Адін та Ерве Роберт
Перші видання
Звільнений 24 лютого
300 сторінок
16,90 євро