Антиоксидант вітаміну С, анти-втома та підсилювач; імунітет
або аскорбінова кислота
Для чого потрібні вітаміни ?
Вітаміни - це речовини, які не забезпечують енергією, але життєво важливі для нормального функціонування всіх наших клітин.
Збалансована, різноманітна та якісна дієта покриває потреби у вітамінах. Деякі промислові процедури, які проходять харчові продукти (зокрема рафінування), знижують рівень вітамінів та мікроелементів у їжі. Так само, певні ситуації (хвороби, вагітність, старість, рак, забруднення, стрес тощо) вимагають адаптованих та контрольованих добавок.
Існує 2 групи вітамінів:
Жиророзчинні вітаміни:
Вітаміни A, D, E, K. Це жиророзчинні вітаміни. Ці вітаміни накопичуються в різних органах тіла, зокрема в печінці, що становить запаси, які можуть становити кілька місяців.
Водорозчинні вітаміни:
Вітаміни С, В1, В2, В6, В9 і В12. Вони є водорозчинними вітамінами (і, отже, з більшою ймовірністю їх усувають у воді для готування). Ці вітаміни накопичуються в організмі менше, ніж жиророзчинні вітаміни, оскільки частково виводяться із сечею. Тому необхідно вживати його щодня.
Кожен вітамін має свою специфічну дію. Прийом добавок у формі полівітамінних комплексів повинен бути виправданим, оскільки надмірне споживання може призвести до шкідливих наслідків (вироблення вільних радикалів, відповідальних за передчасне старіння). Вітаміни можна виміряти в крові. Тому важливо контролювати споживання вітамінів у спеціаліста, зокрема жиророзчинні вітаміни, які мають тенденцію накопичуватися в організмі.
Вітамін С або аскорбінова кислота
Його дія
Вітамін С сприяє нормальному утворенню колагену, що міститься в стінках судин, кісток, хряща, шкіри, зубів та ясен. Це також сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та імунної системи, нормальним психічним функціям, зменшенню втоми, регенерації вітаміну Е, засвоєнню заліза травленням, захисту клітин від вільних радикалів. (антиоксидантний ефект).
Де ми це знаходимо ?
Він присутній практично у всіх рослинах (петрушка, перець чилі, перець, капуста, шпинат і особливо в цитрусових та полуниці).
Ацерола - чагарник, який росте у Вест-Індії та Південній Америці і плоди якого нагадують дрібну вишню. Зелені плоди містять більше 4% ваги вітаміну С, тоді як очищений апельсин - лише 0,05%.
Вітамін С є найбільш крихким з усіх вітамінів: він чутливий до води, тепла, повітря та світла. Наприклад, при кімнатній температурі половина вмісту вітаміну С в їжі може бути втрачена за 24 години. Щоб обмежити втрати, їжу слід зберігати в прохолодному темному місці та їсти якомога швидше. Кулінарія частково знищує цей вітамін. Тому бажано вживати сирі або м’яко приготовані на пару фрукти чи овочі.
Які потреби ?
Рекомендоване споживання їжі становить 100 мг на добу для дорослої людини та 120 мг на добу для вагітних. Курці мають підвищену потребу у вітаміні С: їм рекомендується вживати від 200 до 250 мг на день.
При застуді доза, використана в дослідженнях, становила 2 грами на день, розділена на чотири прийоми.
Добавки до їжі на основі вітаміну С.
У 2012 році європейські органи охорони здоров’я (EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів та Європейська комісія) підрахували, що харчові добавки на основі вітаміну С можуть сприяти вищезазначеним діям тоді і лише тоді, коли ці продукти містять щонайменше 12 мг вітаміну С (аскорбіновий кислоти) на 100 г, 100 мл або на упаковку, якщо продукт містить лише одну порцію.
Добавки вітаміну С зазвичай містять аскорбінову кислоту або аскорбат. Ті на основі аскорбату менш кислі, тому менш агресивні для шлунку.