Антиоксиданти - Боротьба з радикалами ›

Антиоксиданти (антиоксиданти) - це хімічні сполуки різних структур, які можуть запобігти або зменшити окислення інших речовин кисневими сполуками. Вони містяться в часнику, капусті, брокколі, солодці, імбирі, чаї, моркві, петрушці, цибулі, цитрусових, помідорах, розмарині та огірку і можуть зробити вільні радикали нешкідливими в організмі людини.

Антиоксиданти Огляд статті:

Здорова їжа

Хрусткий салат, пухкі яблука - наші фрукти та овочі роздрібні продавці представляють нам все красивіше і крупніше. Але розмір, форма та колір мало що говорять про інгредієнти. Тривалий час вчені класифікували цінність їжі для здоров’я лише за калоріями, жирами, вмістом вітамінів та мінералами. Сьогодні ми знаємо, наприклад, що він також містить ароматизатори та барвники, т. Зв Антиоксидантn, позитивно впливають на організм людини.

Що таке антиоксиданти та вільні радикали?

Антиоксиданти - це речовини, які існують в організмі людини вільні радикали зв’язують і роблять нешкідливими, тобто речовинами, які запобігають або затримують процеси окислення.

Вільні радикали виникають під час обмінних процесів в організмі, а також під час сонячних ванн через токсини навколишнього середовища, нікотин та стрес. Вони вважаються руйнівниками судин та клітин, як головний підозрюваний, коли справа доходить до цього рак і навіть про старіння взагалі.

Вільні радикали - це нестійкі, високореактивні атоми або сполуки, які переважно реагують з великими органічними молекулами клітини, щоб зробити їх непрацездатними. Загальна характеристика всіх вільних радикалів полягає в тому, що в них занадто багато одного електрона або що їм бракує одного електрона. Вільні радикали всіма силами намагаються позбутися надлишку електрона або захопити його, оскільки лише парна кількість електронів обіцяє стабільний стан. Самотній електрон без партнера означає високу готовність до реакції та агресивну поведінку щодо інших молекул.

Якщо вільний радикал зустріне органічну сполуку (наприклад, ненасичену жирну кислоту), він спробує завершити або відбити свій самотній електрон. Неповний, непарний електронний стан вільних радикалів переходить до ненасичених жирних кислот. Сама ненасичена жирна кислота стає вільним радикалом. Завдання, напр. Б. виступаючи в якості будівельного матеріалу клітинної мембрани для стабільного захисту зовнішнього світу, ненасичена жирна кислота більше не може виконувати.

У свою чергу ненасичена жирна кислота намагається передавати електрон далі, щоб повернутися до стабільного стану. Це викликає справжню ланцюгову реакцію. Тільки наявність антиоксиданту зупиняє ланцюгову реакцію. Вони тримаються за нелюбимий електрон. В результаті вони змінюються самі і руйнуються, але вирішальним фактором є те, що важливі органічні сполуки в клітині тепер захищені від подальшого руйнування.

З'єднання, які затримують вільні радикали або припиняють їх руйнівну роботу в клітині, називаються поглиначами радикалів. Терміни антиоксидант або антиоксиданти або антиоксидантні вітаміни також стали звичними для цього. Антиоксидантними вітамінами, що захищають клітини, є головним чином вітамін С, вітамін Е та ß-каротин. Тому антиоксиданти необхідні клітинам і повинні бути повсюдними, щоб захоплювати агресивні радикали, що трапляються в будь-якій точці клітини.

Які там антиоксиданти?

На це питання поки не можна остаточно відповісти, оскільки відомі не всі антиоксидантні речовини. Безперечно, що майже всі відомі антиоксиданти містяться в продуктах рослинного походження. Крім того Вітаміни (Вітамін С, вітамін Е та бета-каротин) - це перш за все вторинні рослинні речовини.

природні антиоксиданти такі як вітамін С, флавоноїди або каротиноїди та
синтетичні антиоксиданти як от Цитрати і Галлат.

Чому антиоксиданти?

Антиоксиданти захищають клітини від шкідливих вільних радикалів. Однак, якщо є дисбаланс - наприклад, через стрес, нікотин, УФ-випромінювання або ліки - і утворюється занадто багато вільних радикалів, але недостатньо антиоксидантів для їх розщеплення окислювальний стрес, що сприяє ряду захворювань.

Антиоксиданти є вітамін С у фруктах та овочах та жиророзчинний вітамін Е у рослинних оліях та горіхах. Так само мікроелементи селен і цинк, які захищають нас від вільних радикалів. Сюди також входять каротиноїди, які надають фруктам і овочам червоний, жовтий, а також зелений колір, а також Флавоноїди, які також служать барвниками в стиглих фруктах, таких як червонокачанна капуста або червоний виноград, а також фенольні кислоти, які містяться майже у всіх фруктах та овочах.

На додаток до своєї здатності захищати радикали від перетворення або руйнування киснем власних речовин як так званих радикальних речовин, вони також пригнічують окислення жирів та запобігають прогорканню жирної їжі, саме тому вони в основному використовуються як харчові добавки в харчовій промисловості. У картопляних продуктах та інших рослинних продуктах, таких як яблука, вони запобігають знебарвленню, спричиненому киснем у повітрі. До речі, це можна легко перевірити, додавши трохи лимонного соку до свіжоочищеного яблука. Ви легко можете помітити, що яблуко на оброблених ділянках не так швидко зарум’янюється.

Їжа з високим вмістом антиоксидантів

Кава та шоколад не перелічені, але також багаті антиоксидантами. Кава містить поліфеноли, які є антиоксидантами, що мають протизапальну та протизапальну дію. Темний шоколад також вартий згадки з цього приводу. В основному, чим вищий вміст какао, тим більше в ньому міститься фітохімікатів. Однак в обох випадках переконайтеся, що ви споживаєте його в помірних кількостях.

використання

Антиоксиданти використовуються в харчових продуктах та пластмасах для запобігання взаємодії чутливих молекул з киснем у повітрі або іншими окислювальними хімічними речовинами. Для деяких експертів вони є “виробниками здоров’я” за передовим досвідом. Насправді завдяки своїй боротьбі із вільними радикалами - вони, як було доведено, руйнують кровоносні судини та клітини та є головними підозрюваними у розвитку раку - вони надають цінні та важливі послуги, але дослідження вже показали, що були показані різні антиоксидантні ефекти Показано, що вітаміни неефективні у профілактиці раку.

Поради щодо здорового харчування

В нашому організмі вільні радикали атакують клітинні стінки, білки, імунні клітини і навіть наш генетичний матеріал, а це означає, що вони пошкоджують їх. Вони вважаються рушіями канцерогенезу та пошкодження судин, що призводять до них Інфаркт і інсульт можливість вести. В нашому організмі постійно відбуваються кисневі реакції, і саме так раз за разом створюються небезпечні частинки цього роду. Але ми не піддаємося цьому без захисту. За допомогою антиоксидантів та захисних речовин ви можете захиститися від вільних радикалів у вашому тілі, забезпечивши достатній захист зовні, наприклад, завдяки свіжим овочам.

Найкраще купувати свіжі овочі, які були зібрані як можна дозрілими. Чим пізніше збирають плід, тим більше вітамінів та інших захисних речовин він може виробляти. Через тривалий термін зберігання та транспортні шляхи фрукти та овочі втрачають життєво важливі речовини, зберігаються лише мікроелементи.