Антиоксиданти. Друга молодість у їжі?

Хто ніколи не чув про антиоксиданти? Цей термін ви бачите скрізь, особливо в жіночих журналах, і одне з улюблених гасел продавців косметики - "З антиоксидантами прощайся зі зморшками"! Але хоча жінки захоплюють, антиоксиданти, перш за все, є найважливішими для нашого здоров’я. Чи знали ви, що ви можете легко знайти ці молекули на своїй пластині ?

Але що таке антиоксиданти? У яких продуктах вони містяться? Які ролі вони виконують? consoGlobe.com дає вам відповідь.

Зупиніть вільні радикали за допомогою антиоксидантів !

Основний для життя кисень також є джерелом вільні радикали, ці молекули, які окислюють наші клітини і роблять їх старінням. Хоча в розумних кількостях вони захищають нас від певних бактерій, в надлишку вільні радикали, які постійно виробляються організмом, є найбільш шкідливими: аномально висока кількість в організмі може призвести до хвороб, проблем із серцем, раку ...

Вплив ультрафіолетових променів, куріння або навіть забруднення збільшують вироблення вільних радикалів в нашому організмі. Для того, щоб нейтралізувати ці «забруднюючі речовини», наш організм виробляє ферменти, дія яких буде ефективною лише шляхом забезпечення антиоксидантами в їжі.

Дієти, багаті антиоксидантами, пропонуються для захисту від раку. З якими продуктами ? В основному фрукти та овочі ... Але також і суперпродукти (супер фрукти, мікроводорості тощо).

Де ховаються антиоксиданти? ?

Тільки збалансована дієта, багата фруктами та овочами, забезпечить вас антиоксидантами, необхідними для захисту вашого організму. Огляд цих основних антиоксидантів та їх джерел.

Вітамін С

Він міститься в ягодах, цитрусових, ківі, перці, капусті, брокколі, зелених листових овочах тощо.

Вітамін Е

Він міститься в рослинних оліях (переважно в зародках пшениці та соняшнику), насінні, олійних фруктах, злаках, насінні тощо.

Каротиноїди (провітамін А)

Існує кілька видів:

• бета каротин що ви знайдете в моркві, жовтих фруктах, перці, капусті ...
• альфа-каротин присутній у гарбузі, манго, дині ...
• лютеїн в шпинаті, брокколі, мангольді, крес-салаті, кульбабах ...
• лікопен міститься в помідорах, кавунах ...

Поліфеноли

У цій групі ми знаходимо:

• флавоноїди: салати, капуста, шпинат, квасоля, брокколі, цибулини (цибуля, часник), цитрусові, лимон, перець.
• дубильні речовини: чай, виноград, вино, кава, какао.
• антоціани: чорниця, чорна смородина, смородина, журавлина, полуниця, виноград, редька та баклажани.
• фенольні кислотиs: яблука, абрикоси, помідори, цитрусові, крес-салат, крупи.
• фітоестрогени: соя, цільна пшениця, ягоди та насіння льону.

Розсіяні елементи

• селен: яйця, м’ясо, сир, цільні зерна, бразильські горіхи.
• цинку: молочні продукти, цільне зерно, м’ясо.
• мідь: крупи, овочі та молочні продукти.

Антиоксиданти - порада "кулінарам"

Приготування їжі найчастіше зменшує антиоксидантний потенціал деяких фруктів або овочів, таких як вітамін С, який дуже чутливий до тепла.

Ви, без сумніву, вже чули цю пораду раніше: "Ви повинні споживати щонайменше 5 фруктів та овочів на день", тепер ви знаєте, чому: їх запас антиоксидантних вітамінів та мінералів є важливим для вашого здоров’я.

---