Антиоксиданти, харчові та технічні союзники передового досвіду - Kriss-Laure
Категорії
Антиоксиданти є союзниками для здоров’я, оскільки вони допомагають захистити організм від окисного стресу. Але вони також мають переваги в тому, що їжа не прогіркає і не псується занадто швидко.
Що ми маємо на увазі під "антиоксидантом" ?
Власне кажучи, термін "антиоксидант" стосується того, що запобіжить або обмежить явище окислення. Окислення - природне явище: це модифікація елемента в присутності кисню. Наприклад, у харчовій промисловості прогоркання жирів пов’язане з їх окисленням у присутності повітря. Отже, антиоксидант дасть змогу обмежити це окислення та деградацію продуктів. Але окислення також відбувається фізіологічно в організмі людини, оскільки явище дихання приводить клітини в контакт з великою кількістю кисню. Це особливо впливає на найбільш реактивні та чутливі елементи, такі як ДНК, ліпіди та білки, та сприяє старінню клітин.
Антиоксидантна сила їжі інколи вказується на її індекс ORAC (Ємність радикального поглинання кисню французькою мовою " поглинаюча здатність кисневих радикалів ") Що вимірює його здатність захоплювати кисневі радикали, також звані" вільні радикали Перш ніж вони реагують із сполуками в організмі. Чим вищий індекс ORAC їжі, тим більший її антиоксидантний ефект. Цей показник має перевагу, враховуючи загальну антиоксидантну користь їжі (фруктів, овочів, чаю чи кави, спецій, вина тощо), пов’язаної з коктейлем молекул антиоксидантів, що її складають: вітаміни, мінерали, поліфеноли тощо. .
Вітаміни: антиоксидантні елементи
Деякі молекули мають специфіку корисності як добавки, тобто як харчові антиоксиданти, так і як поживні речовини для своєї антиоксидантної ролі для здоров'я.
Це, наприклад, випадок з Вітамін Е, або токоферол: цей жиророзчинний вітамін (тобто доступний у жирних речовинах), природно, присутній в авокадо та горіхах, зокрема, де він виконує захисну роль для цих жирних рослин. Його можна додавати як добавку або за допомогою вибору конкретних жирів (олія зародків пшениці, соняшникова олія тощо) в олійних сумішах або маргаринах, наприклад, для захисту їх від прогорклості. Але вітамін Е також є поживний союзник, оскільки захищає ДНК, білки та ліпіди людського організму від окисного стресу.
З поживної точки зору певні мінерали та мікроелементи також вважаються потужними антиоксидантами: це випадок цинку, з марганець, з мідь або навіть селен.
Окрім вітамінів та мінералів, багато інших речовин, що містяться в їжі, наукові спільноти вважають дуже цікавими антиоксидантними властивостями: ми знаходимо там поліфеноли (присутній у чаї, червоному вині, червоних фруктах, таких як гранат або ацерола ...), лютеїн (з певних овочів та жовтих квітів, таких як чорнобривці), бета каротин (що походить від зелених або жовто-оранжевих овочів, таких як морква), томатний лікопін...
І в продуктах Kriss-Laure ?
Kriss - Лоре завжди вирішила запропонувати продукти високої харчової якості. Велике значення надається забезпеченим вітамінами та мінералами: отже, усі продукти, що входять в асортимент, містять і те, і інше вітамін В2, з вітамін С, з Вітамін Е, з цинку і селен. Крім того, супи, ентремети, а також бари Kriss-Laure також приносять вітамін А, з мідь і марганець, а також екстракти вибраних фруктів та овочів, щоб забезпечити вас великим коктейлем антиоксидантів і дозволити вам насолодитися усіма їх перевагами. Ви також користуєтесь усіма знаннями команд Kriss-Laure, які обирають найбільш відповідні харчовим продуктам рослинні екстракти.