Антиоксиданти Як вони працюють і які продукти містять багато

Настільки ж хороша, як і його репутація?

Антиоксиданти - як вони працюють і які продукти містять багато

24 квітня 2020 р., 16:03 | Енн-Катрін Ландмарк, онлайн

Овочі: Помідори та перець містять багато антиоксидантів. (Джерело: encrier/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Антиоксиданти вважаються важливим захистом здоров’я. Вони призначені для захисту від таких захворювань, як атеросклероз, серцево-судинні захворювання та рак. Але це правда?

огляд

Що таке антиоксиданти?
Як діють антиоксиданти?
Антиоксиданти допомагають проти раку?
Які антиоксиданти вважаються особливо цінними?
У чому багато антиоксидантів?
Як дієтична добавка: Антиоксиданти небезпечні?
Чи існує дієтична рекомендація щодо антиоксидантів?

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти захищають організм від вільних радикалів. Вільні радикали створюються під час різних обмінних процесів в організмі. Вони також мають зовнішній вплив на організм, наприклад, у вигляді УФ-випромінювання, токсинів навколишнього середовища та сигаретного диму. Якщо на організм діє занадто багато вільних радикалів, експерти говорять про так званий окислювальний стрес. Кажуть, це збільшує ризик розвитку артеріосклерозу, серцево-судинних захворювань та раку та швидше старіє шкіру.

Як діють антиоксиданти?

"Простіше кажучи, вільні радикали - це речовини, які потенційно можуть атакувати клітини організму і, наприклад, сприяють утворенню пухлин", - пояснює випускник екотрофолога Бріжит Нойман. "Антиоксиданти можуть певною мірою перетворити ці вільні радикали в структуру, що не пошкоджує, і таким чином допомогти захистити клітини від окисного стресу" Таким чином, антиоксиданти є своєрідним захисним екраном для організму.

Антиоксиданти допомагають проти раку?

Чи дійсно антиоксиданти можуть запобігти певним захворюванням, таким як рак, досі науково не доведено. "На прикладі раку можна сказати, що тести в пробірці спрацювали. Епідеміологічні дослідження, в яких споживання антиоксидантів корелювало з частотою раку, не дали жодного позитивного результату", - говорить Нойман.

Які антиоксиданти вважаються особливо цінними?

Вітаміни А, С і Е, а також В2 мають антиоксидантну дію, як і група флавонів та поліфенолів. Це фітохімікати, які надають фруктам та овочам колір і смак. Такі мінерали, як цинк і селен, також є антиоксидантами.

антиоксидантний ефект це добре видно на прикладі вітаміну С: якщо порізати банан, він швидко стає коричневим. З іншого боку, якщо налити на фрукти трохи лимонного соку, банан не окислюється і залишається легким.

Але організм не тільки постачається антиоксидантами ззовні. "На додаток до антиоксидантів, які ми вживаємо з раціоном, наш метаболізм також здатний виробляти дуже специфічні антиоксидантні речовини для дуже специфічних обмінних процесів", - пояснює дієтолог. Сюди входять певні гормони та ферменти.

У чому багато антиоксидантів?

Фрукти, овочі та горіхи містять багато антиоксидантних речовин - особливо під шкірою. Тому фахівці з харчування рекомендують вживати шкірку якомога краще. "Наприклад, всі зимові овочі, такі як капуста та буряк усіх видів, помідори, перець, молочнокислі овочі, такі як квашена капуста, кісточкові фрукти, фрукти з ягід і розроблені розкішні продукти, такі як червоне вино або шоколад, багаті антиоксидантами", - говорить Нойман.

Вітамінні таблетки: чи є вони гарною альтернативою фруктам і овочам? (Джерело: HeikeRau/Getty Images)

Як дієтична добавка: Антиоксиданти небезпечні?

За даними Федерації німецьких споживчих організацій, не доведено, що ізольовані антиоксиданти у вигляді дієтичних добавок або продуктів АПФ з бета-каротином, вітамінами С і Е можуть захищати від таких захворювань, як атеросклероз, серцево-судинні захворювання, артрит або рак, або зупиняти процеси старіння. Позитивний ефект великої кількості "радикальних поглиначів" у спорті також не доведений.

І не тільки це: деякі наукові дослідження показують, що антиоксиданти можуть навіть негативно впливати на організм за певних обставин та сприяти окисному стресу. "Наприклад, результати фінського дослідження щодо прийому антиоксидантних добавок АПФ у курців є значущими: курці, які приймали ці вітамінні коктейлі, мали значно вищий ризик розвитку раку легенів. Ці дослідження було достроково припинено з етичних міркувань", Нойман. Також обговорюється, чи може занадто багато антиоксидантів сприяти розвитку астми, алергії та ожиріння.

В основному можна сказати, що це здоровіше для організму, якщо воно постачається вітамінами, мінералами, мікроелементами та вторинними рослинними речовинами у вигляді свіжих продуктів, а не у висококонцентрованій формі як харчові добавки. "Звичайна їжа не призводить до надлишку антиоксидантів, що в подальшому може мати негативний ефект. Якщо ви все-таки хочете приймати антиоксидантні добавки: будь ласка, утримайтеся від куріння", - говорить Нойман.

Чи існує дієтична рекомендація щодо антиоксидантів?

Спеціальних дієтичних рекомендацій щодо антиоксидантів немає. Фахівці з питань харчування зазвичай рекомендують збалансовану різноманітну дієту, багату на овочі та фрукти. Тож організм добре забезпечений важливими антиоксидантами.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.