Ліпіди, необхідні для мозку елементи
Мозок - це м’яз, і як будь-який м’яз, йому потрібні поживні речовини, включаючи жир, для нормальної роботи. Зосередьтеся на різних ліпідах, необхідних для мозку.
Поліненасичені жирні кислоти
Існує 3 групи жирних кислот: насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, залежно від кількості подвійних зв’язків (зокрема зв’язків між двома атомами). Саме ці подвійні зв’язки надають жирним кислотам їхню “текучість”.
Поліненасичені жирні кислоти з довгими ланцюгами (LCPUFA) можуть бути виготовлені організмом природним шляхом із двох попередників жирних кислот:
- лінолева кислота, походження сімейства омега-6,
- альфаліноленова кислота, походження родини Омега 3 .
Кажуть, що ці дві жирні кислоти є незамінними, оскільки організм не може виробляти їх самостійно, а повинен отримувати їх через їжу. Поліненасичені жирні кислоти повинні надходити протягом періоду розвитку нервової тканини, але також протягом усього життя, оскільки це необхідно для забезпечення оновлення мембран. З попередником 18-вуглецевих жирних кислот відбувається низка реакцій, які створюють нові подвійні зв’язки в його ланцюзі (реакція ненасичення) і подовжують ланцюг (реакція подовження).
Існує явище конкуренції між двома сім’ями: це ті самі ферменти, які дозволяють утворювати омега 6 та омега 3. Чим більше дієта багата лінолевою кислотою, тим більший дисбаланс на користь цієї родини та проти омеги 3. Це свідчить про важливість збалансованого співвідношення ПНЖК у дієті, щоб забезпечити надходження ЛК-ПНЖК у збалансованих фізіологічних кількостях.
Крім того, ефективність цих ферментів сильно залежить від таких факторів, як метаболізм або вік суб'єкта. У новонароджених та зі старінням ферменти менш ефективні, а продукція LCPUFA нижча. Тоді фосфоліпіди, присутні в їжі, становлять харчовий внесок, оскільки вони представляють собою джерело PUFA-LC, який вже сформований і легко вбудовується в мембрани наших клітин.
У нашому мозку більше третини жирних кислот є поліненасиченими. Вони виконують безліч функцій. Вони є, як і все ліпідний, джерелом енергії для організму. Вони також займають стратегічне становище в клітинних мембранах у фосфоліпідах. Нарешті, вони відіграють роль месенджера, породжуючи ейкозаноїди, речовина, що поводиться як місцеві гормони, що діють на регуляцію клітин. Ця функція пояснює корисний ефект омега-3 тим, що створює сполуки, що беруть участь у захисті артерій та серця, і які мають ефекти, що допомагають обмежити запалення.
Омега 3 і 6 мають важливу активність на мозок
Омега-3 (EPA та особливо DHA) сприяють розвитку мозку та навичкам навчання. DHA відіграє більш структурну роль, оскільки є компонентом клітинні мембрани, і, зокрема, нейрони . Вважається, що DHA відіграє роль у передачі нервів, сприяючи вивільненню певних нейромедіаторів. Він бере участь у зоровому та когнітивному розвитку. З іншого боку, EPA відіграє більш функціональну роль. Це попередник ейкозаноїдів та похідних, які регулюють нейрональну передачу.
Омега 6, особливо арахідонова кислота (АА), також впливають на роботу мозку. Структурно ААА також є частиною клітинних мембран і впливає на ріст мозку. Тому споживання АА важливо на ранніх етапах життя. Функціонально АА регулює синтез ейкозаноїдів. Омега-3 важливіші за омега-6 при лікуванні труднощів у навчанні, запам'ятовуванні та увазі, при розладах настрою.
Зазвичай оцінюється співвідношення омега 6/омега 3 у західній дієті від 10 до 30 до 1, тоді як в ідеалі воно повинно бути приблизно від 5 до 1. Нервова втома, когнітивні розлади та агресивність пов'язані з дефіцитом омега 3. Харчове споживання фосфоліпідів, багатих поліненасиченими жирними кислотами, може бути ефективним підходом для боротьби з когнітивними розладами.