Апельсин, ваша вітамінна страховка на зиму!
Третій за споживанням фруктів французами після яблук та бананів , апельсин ріжеться частиною вибору в наших зимових меню. Його високий сезон триває з грудня по квітень.
• Колись дорогоцінний подарунок на Різдво
З Китаю, потім культивувався в Єгипті та Північній Африці, гіркий апельсин прибув у Південну Європу лише в 11 столітті. Лише в кінці 15 століття португальці привезли солодкі апельсини зі свого прилавка на Цейлоні. Тому ці фрукти були настільки успішними при французькому дворі, що король Людовик XIV збудував оранжерею у Версалі. Зарезервовані для еліти, "золоті яблука" демократизуються дуже повільно.
До Другої світової війни моя діале, вони залишаються розкішним подарунком для дітей на Різдво. Письменник Жан Геенно, 1890 року народження, повідомляє, що він ніколи не їв свого різдвяного апельсина, щоб місяцями міг виставляти його на камін. Хоча на Корсиці та на півдні Франції сьогодні мало виробництва, апельсини зараз в основному імпортуються з Іспанії і є одними з недорогих фруктів, що забезпечують великою кількістю мікроелементів.
• Щоденний плід, відмінний для здоров’я
Перша сильна сторона апельсина, вітамін С, необхідний для хорошого імунного захисту та засвоєння заліза з рослинних джерел. Один плід (100 г без шкірки) забезпечує половину рекомендованої добової норми. Цитрусові також забезпечують вітаміни групи В, особливо В9, який допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням. Мінерали сторона, він добре наділений калієм, кальцієм і магнієм, які допомагають знизити кров'яний тиск і нейтралізують надмірну кислотність в організмі, сприяючи тим самим доброму здоров'ю кісток.
Один з його пігментів, гесперидин, має антиоксидантні та венотонічні властивості: його використовують у рецептурах різних препаратів, призначених для поліпшення венозного повернення. Ще однією перевагою апельсина є хороший вміст пектину. Ця клітковина, яка добре переноситься тендітним кишечником, сприяє насиченню, сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові (ЛПНЩ), захоплюючи частину жиру з їжі, і уповільнює засвоєння цукру.
Це може бути рекомендовано у випадку діабету, якщо його концентрація цукру, 8%, є низькою. За шкалою, його калорійність становить лише 50 ккал для маленького апельсина 100 г. Нарешті, при пропорції води, близькій до 90%, апельсин сприяє зволоженню.
• Може використовуватися в незліченних рецептах
Скористатися його мікроелементами, ідеально - їсти його сирим або в салаті, приправленому корицею і апельсиновий цвіт, підсолоджений кількома подрібненими фініками. Також для перевірки: приправте його свіжою м’ятою та коктейлем зі спецій, ванілі, кориці, шафрану та бадьяна. Гурмани готують його як сезонний фруктовий салат, як терпку основу з кондитерських кремів або як сорбет, щоб насолоджуватися в перші сонячні дні.
Апельсин добре поєднується з сирими овочами, салатом з баранини, ендівією, тертою морквою, фенхелем та змішаними солодкими/солоними салатами. Його сік може замінити оцет для заправки салатів, додавати його в пюре або морквяний суп. Деякі люди посипають нею запечену білу рибу або тушковану ендівію.
Цукрова шкірка або її цедра підпадають під різні препарати: бріош, пісочне тістечко, торт, шоколадний мус, рисовий торт, рибний папілот, манна крупа кускусу, кисло-солодкий соус. Нарізане тонкими скибочками і сушене в духовці (принаймні одну годину при 100 ° C), воно буде клюватися як аперитив, замінюючи чіпси. Кров, більш кислотна, хрустить або прилива. Суттєвий момент: споживання кори або цедри передбачає придбання їх органічно, без залишків пестицидів.
• Ціле або сік, який вибрати?
Вибір широкий: між столовими сортами, які легко очищати (Пупок, Навелат.), Та соком (Салустіана, Валенсія пізно.). При віджиманні апельсин втрачає до 90% клітковини і половину антиоксидантів. Тоді воно має стільки ж цукру, скільки сода, і це вже не фрукт, а солодкий напій. Трохи приємно частуватись часом, поспішаючи додому і випивши відразу або купивши зі свіжої секції. Довговічні соки через пастеризацію, а потім зберігання при кімнатній температурі втратили більшу частину вмісту вітаміну С. Читайте також:
Хочете приготувати: візьміть апельсинові часточкиДієта: мій кошик життєвих сил
Дієтична вікторина: перевірити свої знання