Апельсиновий сік, ввічлива щоденна небезпека
За 20 років у Франції споживання апельсинового соку помножилось на 7. На благо нашого здоров’я ?
Чи знаєте ви, що склянка апельсинового соку така ж солодка, як склянка газованої води? Цей 100% чистий апельсиновий сік насправді є 100% ароматизованим апельсиновим соком з додаванням цукру.
Чи знаємо ми, що вітамін С мінливий? І що апельсиновий сік більше не містить.
Апельсиновий сік щоранку? Ну а щодо вітамінів, давайте подивимось! Виробники переконали нас, що апельсиновий сік є одночасно протиотрутою для похмурого навколишнього середовища та паспортом здоров’я. Здоровий, натуральний напій, який став одним з улюблених продуктів рекламодавців.
Ця практика з’явилася на початку 20 століття, коли сільськогосподарській науці вдалося здійснити гібридизацію, що робить плоди жирними та прибирає їх гіркоту. З тих пір немає ресторану чи готелю, який не подавав би вам чудовий жовтий сік, щоб добре розпочати день ...
Проте ця склянка апельсинового соку - це катастрофа; справжня отрута, наповнена цукром, пестицидами, кислотою та відсутністю вітамінів.
Ми топимо їх у пестицидах
80% апельсинового соку, що продається у Франції, надходить з Бразилії. Саме в Ітаполісі, в сільськогосподарському регіоні Сан-Паулу, проживають гіганти галузі. І зокрема Coutral, одного з найбільших у світі виробників з більш ніж мільйоном плантацій. Там практикується інтенсивна монокультура, яка залучає паразитів, зокрема, зокрема, жовтого дракона, комаху з Китаю. На параді сади масово заливаються пестицидами. Отрута, яку збирачі дихають на власний ризик.
Апельсини сортуються, промиваються, дезінфікуються ... Потім кожну хвилину пресують 42000 апельсинів. Промисловий процес тільки розпочався ...
Як робиться «свіжовичавлений» сік
Після збирання апельсинів їх пресують у великих машинах. Все змішано, м’якоть, шкірка та насіння. Все центрифугується та фільтрується для видалення небажаних залишків, таких як насіння та інші тверді частинки.
Сік пастеризують, потім розділяють компоненти: ефірне масло, м’якоть ... На цьому етапі тривалий час немає більше вітаміну.
Потім сік, що залишився, зберігається у величезних резервуарах. Не без попереднього видалення всього його кисню для кращого збереження. І справді, цей кондиціонований сік можна зберігати приблизно рік після збору врожаю; це не завадить назвати його свіжовичавленим соком !
Цей сік без кисню, м’якоті, ефірної олії або вітамінів також втратив смак: він тонований водою.
Реконструкція: спритність рук
Але вам доведеться продати ... Крім того, у відповідний час поверніть у сік те, що ви видалили і зберігали в інших резервуарах: м’якоть, ефірне масло з цедри, трохи вітаміну С із синтезу (останній робить це не мають такої просторової структури, як природний вітамін С). Ось як ми отримуємо соки з м’якоттю або без неї, більш-менш кислі соки ...
Чому ви задаєтеся питанням, чи не додані аромати на етикетці? Оскільки ці виготовлені ароматизатори є побічними продуктами самих апельсинів (до яких вони вже не мають багато спільного з оригінальними апельсинами). Але, за законом, оскільки вони виготовляються з апельсинів, їх можна додавати в сік, не вважаючи доданим зовнішнім інгредієнтом.
"Без додавання цукру" насправді ?
Ось також чому, промисловий сік завжди дуже солодкий у порівнянні з апельсиновим соком, який ви вичавлюєте самі.
100% чистий апельсиновий сік
насправді є 100% ароматизованим апельсиновим соком
з додаванням цукру.
Цукор - це отрута
Деякі дієтологи, такі як д-р Жан Мішель Коен, засуджують споживання фруктових соків так само, як і газованих напоїв. У склянці апельсинового соку об’ємом 200 мл міститься така ж кількість цукру, як у 200 мл кока-коли, тобто 20 г = 8 грудочок цукру. Ці апельсинові соки впливають так само, як газовані напої, на збільшення ожиріння та діабет.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання максимум до 9 чайних ложок цукру на день. Однак європейці споживають в середньому 17 чайних ложок.
200 років тому це середнє споживання становило 2 кг цукру на рік на душу населення. Зараз вона становить 45 кг. (26% діабету в США обумовлені цукром).
Ранковий апельсиновий сік (промисловий чи ні) відіграє велику роль у цій ситуації. Фруктоза, що міститься у фруктах, також метаболізується лише печінкою, яка при зануренні перевантажується ліпідами.
Сьогодні ми також робимо зв’язок між цукром та хронічними захворюваннями.
Наприклад, у брокколі вміст вітаміну С вищий, ніж у апельсині.
Ворог наших зубів
Погодьмось теж, апельсиновий сік дуже шкідливий для нашої зубної емалі. Більше, ніж оцет, більше, ніж кока-кола. Одна порада - пити сік через соломинку, щоб мінімізувати контакт із зубами. Ви також повинні бути обережними, щоб не чистити зуби відразу після вживання апельсинового соку і почекати принаймні півгодини, щоб слина відновила рН у роті.
Щоб зменшити кислотність у порожнині рота, створювану апельсиновим соком, ви також можете прополоскати рот маслом, м’яко пережовуючи його та злегка рухаючи між зубами. Не ковтайте його, а виплюньте через кілька хвилин.
Додайте до цього, що наші тіла вранці дуже погано метаболізують кислоти. Апельсиновий сік натщесерце - не корисний продукт.
Інші промислові соки
Найгірший. Є також соки з концентрату. Найчастіше вичавлений сік нагрівають і концентрують кип’ятінням для отримання патоки, що зменшить транспортні витрати. Опинившись у Європі, ця патока буде подовжена на кількість води, яка з неї береться. Сік поповнюється! Оскільки він не має смаку, оскільки аромати випаровуються під час нагрівання, вони також реінтегруються.
На ринку також зустрічається назва "Нектар". Останній містить лише 50% апельсина. Решта ? Вода і цукор. Він може містити до 20% доданого цукру. Ці напої не мають нічого спільного з фруктовим соком.
І органічний сік тоді ?
Якщо він промисловий, його роблять так само: вихідні апельсини можуть бути органічними, але сік відновлений з ароматами та цукром.