Aperol Spritz - Історія дотриманої італійської таємниці

Виходьте на терасу - в будь-яку пору року, але особливо в середині літа - і ви побачите на всіх столах склянки, щедро наповнені льодом та апельсиновим напоєм. Протягом декількох років цей яскравий кольоровий коктейль був скрізь. Ми можемо подумати, що Aperol Spritz, бо мова йде про нього, був винайдений учора чи позавчора, але ми помилилися б. Історія цієї доглянутої італійської таємниці розпочалася сто років тому. Подивимось, яка його історія.

Історія Aperol насправді має три оповідальні нитки. По-перше, нам слід зосередитись на історії спритцу загалом. Потім з’являється історія про лікер під назвою Aperol і, нарешті, про коктейль Aperol Spritz, який з’явився на терасах Венеції і сьогодні дістався до столиць усього світу.

Спрайт

Візьмемо по черзі. Ялина, яка, як ми добре знаємо, не відсутня на місцевих столах - бере свій початок в Італії з початку XIX століття. Ми знаходимося в епоху після Наполеона, коли кордони Західної Європи перекроюються відповідно до успіхів або невдач імператора Парижа. Через короткий час у складі Італійського королівства, яким правив Бонапарт, область Венето на півночі Італії опинилася під владою Австро-Угорщини після Віденського конгресу.

Таким чином, провінція та її столиця Венеція стають транзитним районом або навіть домом багатьох солдатів, імперських чиновників та купців, для яких місцеві вина занадто міцні. Звикли або до пива, або до вин із меншим вмістом алкоголю, австрійці, що прибули до Венето, почали просити вина, зігнутого з водою. Сказав і шприц.

Спочатку цей спрей робили із звичайною водою, із звичайним або ігристим вином. На початку 20 століття, з популяризацією мінеральної води, спрей набув кислотного характеру, ставши таким чином популярним серед дам. Крім того, тим часом з’явилися варіанти основного алкогольного напою: шприц можна було зробити або з вином, або з різними видами лікеру.

spritz
лікер

Ось як ми потрапляємо до історії Аперола. Ми також знаходимося на півночі Італії, в 1919 році, в Європі, яка одужувала після Великої війни. Під час міжнародного ярмарку, організованого в Падуї, брати Луїджі та Сільвіо Барб'єрі представляють новий винайдений ними напій. Два брати кілька років тому успадкували фабрику напоїв від свого батька і взялися створювати новий тип закуски.

Напої аперитиву вже були досить популярними в Італії. Після семи років роботи та експериментів брати Барб'єрі випустили в Падуї лікер під назвою Aperol. Він відразу привернув увагу громадськості своїм дуже яскравим помаранчевим кольором та свіжістю смаку. Він мав ще одну перевагу. На відміну від інших гірких лікерів, Aperol слабший, він має лише 11% алкоголю - порівняно, наприклад, з аналогічним Campari (також винайденим в Італії у другій половині XIX століття), який містить більше 20% алкоголю.

Рецепт 1919 року залишається незмінним донині, а його точна формула - це добре збережений секрет компанії. Однак ми знаємо, що Aperol містить екстракти гірких апельсинів, ревеню, кореня тирличу та різних ароматичних трав. Разом інгредієнти надають освіжаючий, злегка гіркий смак.

Aperol швидко став дуже популярним. Він виграв від натхненних рекламних кампаній, але особливо від сприятливого соціального контексту. Європа тих часів хотіла забути травми війни. 20-ті і 30-ті роки були золотим віком художників, людей, котрі прагнуть вечірок і забудь, барів та нічного життя.

У цих щасливих обставинах Aperol відразу ж став улюбленим напоєм італійців і особливо молодих людей. Це було візуально привабливо і легко, тільки добре подавати до і після обіду. Лікер також завоював популярність серед жінок, рекламуючи його в рекламних роликах, як напій, придатний для спортсменів та людей з активним способом життя завдяки низькому вмісту алкоголю.

Брати Барб'єрі багато вклали в рекламу, щоб популяризувати свій напій. Плакати з Aperol прикрашали зовнішні та внутрішні стіни італійських терас та барів, запрошуючи перехожих зупинитися для освіжаючого напою. Все в Aperol навіювало радість. Це було непереборно.

коктейль

Це був лише крок до Aperol Spritz. Незабаром після появи на ринку Aperol почали вживати і змішувати з водою. Це одразу стало кращим варіантом ялини в регіоні Венето, особливо у Венеції. У кожному місті чи регіоні Італії існувала місцева версія шприца, залежно від вина або лікеру, популярних у цьому регіоні. Для північної Італії це виявився Aperol, і слава коктейлю, приготованого з Aperol, зросла зі збільшенням кількості туристів, що щорічно прибувають до Венеції.

Рецепт Aperol Spritz був представлений в 1950 році і з тих пір залишається улюбленим. Коктейль побудований за класичною формулою "3, 2, 1": три частини просекко (або будь-якого виду ігристого вина), дві частини аперолу та одна частина мінеральної води. Подавайте з часточкою апельсина, щоб підкреслити цитрусові нотки, і великою кількістю льоду. Ідеальний рецепт спекотного літнього вечора.

Aperol перетнув кордони Венеції і прославився на всю Італію завдяки дуже популярному рекламному ролику в 60-х роках, в якому з'явився улюблений італійський актор Тіно Буацеллі. Його рядок із кумедної реклами - "Ах, Aperol!" - спіймав публіку, миттєво збільшивши популярність напою настільки, що досі загальний шприц став означати Aperol Spritz.

Міжнародна репутація Aperol прийшла в 2000-х роках, після того, як компанію придбала група Campari, яка інвестувала в агресивну рекламну кампанію. Це пояснює вибух останніх років, коли Aperol, здавалося, з'явився з нізвідки, щоб стати найбільш замовленим коктейлем у світі. Тим часом на ринку з’явився готовий до вживання і упакований Aperol Spritz.