Апетитна західна дієта, але не без ризиків! Моя імунна система
Західний сейм
Наші харчові звички змінюються в міру модернізації нашого суспільства. Сьогодні ми маємо широкий асортимент та кількість їжі цілий рік. Деякі приготовані страви навіть полегшують нам життя! Однак іноді наш вибір їжі та спосіб їх споживання можуть мати несприятливі наслідки для нашого здоров’я.
Ми використовуємо термін «західна дієта» для позначення все більш поширеного набору харчових звичок, що характеризується надмірним споживанням червоного м’яса, оброблених продуктів, насичених жирів, рафінованого цукру та переїданням, дуже низьким вмістом клітковини та вітамінів. Ця висококалорійна дієта шкідлива для нашого здоров’я та імунної системи, не кажучи вже про те, що вона сприяє ожирінню, одній з головних недуг століття.
Що відбувається в нашому тілі ?
З одного боку, клітини, що називаються адипоцитами, вивільняють запальні речовини і запускають сигнали, які попереджають імунну систему 2, подібно до випадків зараження. Тоді ці сигнали виступають як помилковий сигнал тривоги, оскільки для нашого організму немає реальної загрози. Ця помилкова тривога посилюється, оскільки у випадку ожиріння адипоцити розмножуються та/або постійно розвиваються, поки не досягнуть аномально великих розмірів. Тоді сигнали стають більш численними і стійкими, імунна система звикає до них і більше не реагує на них. Крім того, за цих обставин, якщо відбудеться справжня інфекція, імунна реакція потребуватиме часу, щоб спрацювати, оскільки випромінювані сигнали будуть інтерпретовані як помилкова тривога 1 .
З іншого боку, проковтування насичених жирів у великій кількості порушує клітини вродженої імунної системи. При виявленні певними рецепторами в імунних клітинах це іноді викликає атаку на ці жири і, отже, запалення, яке також може маскувати справжню бактеріальну інфекцію 1. Запалення в кишечнику може спричинити руйнування природних бар’єрів, дозволяючи шкідливим речовинам потрапляти в кров, додатково загрожуючи нашій імунній системі 1 .
Так само з самого нашого народження ми маємо корисну бактеріальну флору в кишечнику. Велике споживання білка або рафінованого цукру може призвести до загибелі деяких з цих бактерій та їх заміщення шкідливими бактеріями. Ця зміна частки корисних бактерій називається дисбіозом 1 і пов’язане з багатьма захворюваннями.
Щоб уникнути цього шкідливого впливу на здоров’я та зберегти нашу імунну систему, рекомендується харчуватися збалансовано. Також може бути цікавим прийняти середземноморську дієту, яка має протизапальні властивості, запобігає ожирінню та сприяє розвитку бактеріальної флори завдяки високому вмісту клітковини. Однак це не заважає нам потурати собі і іноді піддаватися спокусам хорошої калорійної страви чи частування!