Аптека Липи, Аугсбург

Звичайно, в зернових, таких як пшениця, жито, спельта, ячмінь, овес та зелена спельта, а також у продуктах, виготовлених на їх основі; Старі зерна, так звані давні зерна, такі як давнє жито, еммер та лимец також містять клейковину.

аугсбург

Загалом можна припустити, що такі хлібобулочні вироби, як хліб, тістечка, дрібна випічка (солодка чи солона), панірувальні сухарі тощо, макарони, булгур, піца, пиво, а також картопля фрі (сама картопля не містить глютену, використовується під час подальшої обробки/але часто стикається з ним при приправі), шоколад, суміші спецій та кетчуп містять глютен.

Оскільки клейковина має стабілізуючі властивості і є хорошим смаковим носієм, вона також міститься у багатьох молочних продуктах (пудинги, фруктові йогурти, вершки з сирного крему) та готових стравах (соуси, супи) - якщо їжа прямо не позначена як "безглютенова".

Умови Непереносимість глютену або непереносимість використовуються для всіх реакцій непереносимості, які виникають у зв'язку з глютеном - найвідоміша з них - целіакія, аутоімунне захворювання, яке може діагностувати лікар. За даними Німецького товариства целіакії (DZG), приблизно кожен 250-й житель Німеччини не переносить глютен - хоча не всі постраждалі мають такі класичні симптоми, як біль у животі, діарея/запор, метеоризм, втома, втрата ваги, мігрень тощо.

Якщо діагностовано целіакію (регрес ворсинок тонкої кишки ускладнює засвоєння поживних речовин), необхідно перейти на безглютенову дієту.

Якщо є Алергія на пшеницю з іншого боку, крім симптомів, типових для непереносимості/непереносимості глютену, після вживання зерна часто виникають шкірні реакції, такі як свербіж, почервоніння та набряк. Дихання також може бути ускладненим ("астма пекаря").
Цих алергічних реакцій можна уникнути, уникаючи споживання пшениці/продуктів та суміжних видів зерна.

З одного Чутливість до глютену передбачається, якщо целіакія та алергія на пшеницю були виключені спеціалістом, але симптоми, описані вище, все ж виникають. Зменшення кількості споживаної глютену часто призводить до поліпшення симптомів.