Аптека Pflaumen Saale, Галле
Слива - стара культурна рослина, яка рано потрапила з Азії до Європи. Серпень і вересень - головний сезон смачних фруктів.
«Ти слива!» Чому, з усіх слів, слива - це єдиний вид фруктів, який доводиться вживати як лайку, не зовсім зрозуміло - вона підсолодила кінець літа і нагадує нам про сонячніші часи в холодні місяці як сливовий сусло або фруктовий хліб. З іншого боку, питання про те, чи називають її сливою або сливою, можна легко пояснити: Дуден використовує термін слива як загальну назву цього типу сливи. У південнонімецькій та швейцарській мовах, а також у технічній мові використовується слива, в австрійській слива.
походження
Слива європейська (prunus domestica) належить до сімейства троянд. Це щось середнє між слоном та вишнею сливою і, ймовірно, виникло в регіоні між Кавказом та Алтаєм. Вона досягла Греції рано через Сирію та разом з римлянами близько 100 р. До н. в районах на північ від Альп.
Сливу культивують у всіх частинах світу. Китай є безумовно найбільшим виробником, за ним слідують Німеччина, Сербія/Чорногорія та Румунія. Основні площі вирощування на німецькому ринку плодівництва - у Баден-Вюртемберзі (50 відсотків), Рейнланд-Пфальці (20 відсотків) та Баварії (7 відсотків). Проте, від 85 до 90 відсотків усього нашого виробництва припадає на сади та домашнє садівництво.
Слива або слива?
Щорічно німці вживають в середньому близько 1,1 кг (залежно від сорту) з 50 до 60 кілокалорій на 100 г дуже низькоенергетичних фруктів. Загальновживаний загальний термін "слива" включає велику кількість сортів з дуже мінливими властивостями щодо розміру, кольору, форми, розчинності каменів, консистенції, вмісту соку, аромату та часу дозрівання. Тому сформувались такі групи сортів:
Сливи (круглі сливи та яєчні сливи) - це плоди округлої до овальної форми з яскраво вираженим поздовжнім швом та круглою цибулинною кісточкою. М'якоть від зеленувато-жовтого до золотисто-жовтого кольору, м'яка, дуже соковита, солодка і благородно приправлена, але не завжди розчиняє камінь.
На відміну від сливи, сливи (сливи, сливи, віджими) видовжено-овальні, дещо плоско-округлі із загостреним кінцем. Вони здебільшого без борозни, з лише слабким швом на череві, переважно синьо-фіолетовим, зелено-жовтим у м’якоті, соковитими, солодкими, ароматичними та розчиняючими камінь. Камінь витягнутий, плоский і загострений з обох сторін.
Велике біорізноманіття
Однак у випадку з багатьма сортами неможливо чітко розрізнити, оскільки вони є перехресними продуктами між сортами обох груп.
Ренеклоден середній або великий, круглий із черевним швом, зеленуватий, зеленувато-жовтий, фіолетовий або червоношкірий. М'якоть тверда, від зеленого до жовтого, соковита, солодка, дуже ароматна, але не легко відривається від кісточки.
Сливи Мірабель невеликі і кулясті, від жовтого до золотисто-жовтого кольору, часто сонцем усіяні червоним. М’якоть тверда, від зеленувато-жовтого до оранжево-жовтого кольору, солодка, ароматна і легко видаляє камені.
Японські сливи (Susinen) великі, у формі серця до круглих, кольорові від жовтого, червоного або синьо-фіолетового до чорного, мають жовту до червоної, дуже соковиту і солодку, більш-менш ароматну м’якоть, яка зазвичай не відривається від кісточки вул.
корисна інформація
Сливи належать до плодів, що дозрівають згодом; Плоди, зібрані занадто рано із зеленими тонами на шкірці та м’якоті, не досягають оптимальної стиглості і залишаються незадовільними щодо смаку. Восковий шар (мороз), який утворюється на шкірці під час росту, є природним захистом для плодів і допомагає продовжити термін зберігання плодів.
Серед європейських слив у сливах мірабел найбільший вміст цукру, а по відношенню до клітковини попереду ренеклоден. Сливи також очищають кишечник і діють як м’яке проносне, щоб полегшити запор.
100г сливи містять:
- ккал: 47 - 48
- кДжоуль: 197 - 206
- Вода: 84 - 86 г.
- Жир: 0,2 г.
- Калій: 221 мг
- Кальцій: 14 мг
- Магній: 10 мг
- Вітамін С: 5 мг
(Текст: Німецький Зелений Хрест та ЄС NWKRL 90/496/ЄЕС; Зображення: Hemera PhotoObjects Deluxe - жовтень 2006)