Арахісове масло Чому це добре для вас! Top Health

Масло і арахіс в одному реченні, ось що лякає не одного! Однак ця їжа не позбавлена харчових переваг, якщо ви знаєте, як тримати легку руку. Відкрийте для себе (приховані) переваги арахісового масла для здоров’я.

Джерело клітковини, магнію, калію, не кажучи вже про вітаміни Е і В6: арахісове масло має багато прихованих харчових достоїнств. Дослідження, опубліковане в Журнал Американської медичної асоціації a навіть виявив, що споживання 2 столових ложок арахісового масла на день, принаймні 5 днів на тиждень, знижує ризик розвитку діабету 2 типу майже на 30%.

1. Арахісове масло містить "хороші" жири

Арахісове масло містить 50% ліпідів (проти 30% для відомого розповсюдження). Однак це не однакові жири. "У арахісовому маслі є більшість ненасичених жирних кислот, зокрема мононенасичених (таких самих, як в оливковій олії), які корисні для боротьби з поганим холестерином", зазначає Флоренс Фуко, дієтолог-дієтолог.

У той час як у знаменитому фундуку, багатому пальмовою олією, ми маємо більше насичених жирних кислот. "Крім жиру, слід зазначити, що поширення набагато багатше на цукор (майже 60% проти 15%) і набагато менш багате білком (6% проти 26%)".

2. У арахісовому маслі багато білка та клітковини

Арахісове масло було винайдено лікарями США в 1890 році, щоб забезпечити поживну їжу з високим вмістом білка для людей з проблемами зубів. У середньому він містить 26% білка. "Дешево, зараз його рекомендують у країнах, що розвиваються, дітям, які страждають від недоїдання", наголошує Флоренс Фуко. До цього додається хороший вміст ненасичених жирних кислот, клітковини та ресвератролу (антиоксидант, також присутній у червоному вині!): Усі захисні елементи проти серцево-судинних захворювань.

3. Арахісове масло має менше калорій, ніж масло

Не будьте схожі на американців, які поєднують його з варенням між двома скибочками бутербродного хліба або намазують на млинці. ці асоціації занадто калорійні. Замість цього намажте його скибочками хліба з непросіяного борошна, який доповнить споживання клітковини та мінеральних речовин.

З 640 кал/100 г воно в кінцевому рахунку менш калорійне, ніж вершкове масло (730 кал.) Та олія (900 кал.). "Його слід використовувати замість жиру, але не як добавку", вказує наш дієтолог. Таким чином, на кухні воно може замінити вершкове масло для приготування соусу чи печива, а олію - для виготовлення вінегрету чи воку.

Віддавайте перевагу органічним брендам

Американські марки арахісового масла часто виготовляються із смаженого та подрібненого арахісу (90%) з додаванням цукру, гідрованої пальмової олії та солі. "Пальмова олія, багата насиченими жирними кислотами, не рекомендується", пояснює Флоренс Фуко,. "Але коли він гідрується, це ще гірше, бо це призводить до утворення трансжирних кислот, атерогенний ефект яких (фактор ризику серцево-судинних захворювань) ще важливіший ".

Тому краще звернутися до органічних брендів, які пропонують більш цікаві рецепти: арахіс на 100% або навіть з відтінком солі. Найближчі до американської версії будуть містити пальмову олію, але ніколи не гідровану. Цей процес, який полягає у перетворенні жирів, щоб зробити їх більш стабільними, заборонений в органічних продуктах.

Рецепт смузі з арахісового масла

Інгредієнти

120 мл несолодкого ванільного мигдального молока
125 г нежирного ванільного йогурту
1 с. гладкого арахісового масла
1 с. меду
2 ст. мелене насіння льону
1 нарізаний банан

Змішуйте всі інгредієнти в блендері, поки не отримаєте однорідну консистенцію.