Арепи з яловичим фаршем та бананом з подорожника, заправлені соусом Цацікі

Арепи з подорожника вітають тонкі скибочки стейка, покриті приправою грецького кольору, виготовлену з часником, орегано, перцем і лимоном, а потім политу колумбійським соусом дзацікі в стилі аджи Паканте.

фаршем

Інгредієнти

Для ареп:

1/2 ч. Л. ложки оливкової олії

1 стиглий подорожник, очищений і нарізаний кубиками ½ см

250 г масарепи (попередньо зварене кукурудзяне борошно)

Для соусу Цацікі:

1/2 невеликого перцю, видалена плодоніжка

1 ст. сік лайма

1/2 ч. Л. ложка білого оцту

1/2 ч. Л. кавовий цукор

60 г насіння помідорів, подрібнених

1/4 огірка без насіння, дрібно нарізаний

2 невеликі зелені цибулини, дрібно нарізані

125 мл простого грецького йогурту

1 ст. дрібно нарізаної свіжої кінзи

Для стейка:

1/2 яловичої гомілки

1/2 ч. Л. оливкова олія

Трохи лимонної цедри

1/2 невеликої червоної цибулини, подрібненої

Підготовка

Приготуйте арепи: Підсмажте кубики подорожника з олією на сковороді. Вийміть з каструлі, відкладіть. Влийте молоко, воду і половину вершкового масла, нагрійте, щоб масло розтопилося. Дайте охолонути. Змішайте масарепу та сіль у мисці. Поступово додавайте суміш до молока (тісто може бути трохи грудкуватим). Додайте подорожники і вимішуйте, поки тісто не змішається. Розділіть тісто на 6 куль. Вирівняйте кожен, щоб сформувати диски товщиною 1 см і діаметром 10 см. Розтопіть вершкове масло в тій же сковороді на середньому сильному вогні. Готуйте арепи близько 6 хвилин. з кожного боку, злегка натискаючи, до золотисто-коричневого кольору і злегка хрусткого. Відрегулюйте нагрівання, щоб вони не надто швидко зарум’янилися. Перекладіть їх на піддон, дайте їм трохи охолонути. Поставте в холодильник у герметичній тарі. Готові до подачі, вийміть їх до кімнатної температури, перш ніж розігрівати на розпеченій сковороді.

Приготуйте соус Цацікі: Налийте чилі, сік лайма, оцет, цукор та сіль у миску кухонного комбайна та змішуйте до отримання однорідної текстури. З’єднайте помідори, огірок та зелену цибулю в середній мисці. Включіть суміш чилі, а потім йогурт і коріандр. Поставте в холодильник до готовності до подачі.

Приготуйте стейк: Промажте стейк маслом, а потім посипте приправою з лимона і перцю. М’ясо на грилі на середньому сильному вогні. Залиште відпочивати на 5 хвилин. Потім нарізати соломкою.

Складіть все разом: виріжте поверхню кожної арепи на 2/3, щоб створити кишеню. На кожну арепу намажте соусом дзацікі. Зверху додайте яловичі смужки, цибулю та додатковий соус цацікі за смаком. Тоді подавайте негайно.

• У Венесуелі Арепи готують із масорепою, попередньо звареним кукурудзяним борошном. Ви можете знайти його в спеціалізованих продуктових магазинах Латинської Америки чи Мексики або в Інтернеті. Інша кукурудзяна борошно або крохмаль не підходять.

• Тримаючи поруч миску з холодною водою, готуючи тісто для ареп. Змочіть руки, якщо тісто стане занадто липким, щоб продовжувати його обробляти.

• Арепи та соус цзацікі можна робити вперед і охолоджувати в окремих герметичних контейнерах до 3 днів. Коли готова до подачі, розігрійте арепи на гарячій сковороді, змащеній маслом.