Археологія Ще люди кам’яного віку любили їсти борошно - WELT
Хороше джерело вуглеводів і для наших ранніх предків: борошно
Джерело: картинний союз
Вони не просто їли м’ясо. Дослідники з’ясували: 30 000 років тому дієта наших предків вже була борошном.
В європейських країнах люди виготовляли борошно принаймні 30 000 років тому. На це вказує виявлення крухмальних зерен на жорнах та специфічні ознаки зносу інструментів. Рослини, можливо, зіграли більшу роль у харчуванні людей у палеоліті, ніж передбачалося раніше, робить висновок міжнародна група дослідників у "Працях" Національної академії наук США.
Наразі експерти припускали, що люди в той час жили переважно мисливцями і, отже, в основному в своєму меню мали м’ясо. Дослідивши різні шліфувальні інструменти, дослідники під керівництвом Анни Реведін з італійського Інституту доісторії та протоісторії (IIPP) у Флоренції зараз повідомляють, що обробка рослин і особливо виробництво борошна вже була широко розповсюдженою практикою. Кам’яні знаряддя, які дослідники досліджували мікроскопічно, походять з трьох археологічних пам’яток: Італії, Росії та Чехії.
Вони використовувались подібно до мінометів та маточок, повідомляють дослідники. Ознаки зносу показали, що його використовували для подрібнення та подрібнення рослин. Крохмальні зерна, які вчені все ще змогли виявити на поверхні інструментів після 30 000 років, ймовірно, походили від обробки рогозу та папороті. Обидві групи рослин мають підземні органи зберігання, які містять багато крохмалю, а тому є хорошим джерелом енергії та вуглеводів.
Щоб зробити борошно, спочатку люди повинні очистити і висушити коріння рослин, а потім подрібнити їх, пишуть дослідники. Зрештою, борошно, мабуть, було додатково відварене або спечене, оскільки воно лише так легко засвоюється. Вчені пишуть, що вживання борошна зробило людей менш залежними від навколишнього середовища та сезонних коливань.