Архів свинини - кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні
Навіть якщо рецепти свинини традиційно вважаються румунськими, цей вид м’яса споживається у всьому світі, в тому числі в екзотичних районах, таких як Азія чи Південна Америка. Мало хто не любить свинину, особливо через релігію.
38% загального світового виробництва м’яса припадає на свинину. Це найбільш споживаний вид м’яса і має давні та багаті традиції в усіх кухнях світу. Насправді свиня була однією з перших одомашнених тварин - за тисячі років до нашої ери - адже, будучи всеїдною твариною, з тих пір її було легко утримувати.
Свинина також міститься у східних рецептах. Азіати віддають перевагу цілій смаженій свинині, але у них також є інші рецепти на основі цього виду м’яса, які вони вважають легкими для засвоєння. Крім того, китайський м’ясний колір і жир вважаються дуже апетитними.
З іншого боку, є люди, які з релігійних причин взагалі не їдять свинину, євреїв та іслам. У першому випадку релігія дозволяє лише споживання кошерного м’яса - тобто від жуйних з розколеними копитами - і свиня не відноситься до цієї категорії. В ісламі свинина не вважається халяльною, тобто вона не є "законною". Серед християн адвентисти сьомого дня є одними з небагатьох, хто не їсть свинину.
В інших країнах, де дозволена свинина, різноманітність рецептів, заснованих на ній, дуже велика. Його можна знайти в харчових рецептах як як такий, так і у вигляді ковбас. З свинини можна приготувати прошуто, бекон, різні види ковбас, багато салямі та інші фірмові страви.
У румунській кухні на Різдво традиційно готують рецепти зі свинини, але сьогодні ми можемо насолоджуватися ними протягом усього року, м’ясом або в природному стані, або фаршем, копченням або у вигляді смачних ковбас.
І ми маємо всі підстави насолоджуватися свининою, оскільки вона корисніша, ніж ми думаємо. Ми звикли вважати рецепти свинини ворогами здоров’я завдяки насиченим жирам та холестерину.
Але правда полягає в тому, що якщо видалити видимий жир, саме м’ясо майже таке ж слабке, як куряча грудка. Недоліком є те, що жир надає свинині смачний смак. Якщо ви навчилися насолоджуватися знежиреною їжею і докладати зусиль, щоб від них позбутися, варто підготувати рецепт свинини. М’ясо багате білками, мінералами та вітамінами групи В.