Архіви Curcan - Рецепти - румунської та міжнародної кухні
Якщо ви хочете приготувати стейк, м’ясо індичка це один із найбільш здорових варіантів. Порівняно зі свининою і навіть куркою, в індичці є низький вміст насичених жирів за умови видалення шкіри. У 100 грамах м’яса індички міститься лише приблизно 3 грами жиру.
І якщо ви з’їсте 150 грамів стейка з індички, ви отримуєте майже половину потреб у фолієвій кислоті на день. Крім того, цей вид м’яса також містить вітаміни групи В, цинк і калій. Завдяки вітамінам, мінералам та амінокислотам, що містяться в ньому, м’ясо індички знижує рівень холестерину, захищає від раку, серцевих захворювань, регулює кров’яний тиск та допомагає нервовій системі функціонувати. Завдяки своїй фолієвій кислоті він корисний вагітним жінкам.
М’ясо індички також багате кон’югованою лінолевою кислотою (CLA), природним трансжиром, який запобігає раку.
Всі ці переваги зберігаються, коли м’ясо обробляється якомога менше. Смаженням додають шкідливі речовини, а корисні знищують, а індичачі ковбаси не корисніші за інші завдяки доданим хімічним речовинам. Найбільш підходящим є заміське м’ясо індички, що годується природним шляхом.
Якщо в нашій країні не існує традицій щодо споживання м’яса індички, то в інших народів це головна страва на різдвяному столі, але також і в інші свята, такі як День Подяки в США. Канадці, французи та британці також їдять індичку на свята. Ця традиція розпочалася в той час, коли диких індиків було вдосталь, тоді як свиней можна було їсти лише в певний час року.
Сьогодні більшість людей їдять фермерську індичку, але дика індичка все ще користується великою популярністю, оскільки її вважають здоровою та смачнішою. Хоча це один і той же вид, дика індичка на смак по-різному через їжу, яку їсть. Його аромат відрізняється залежно від пори року, інтенсивніше влітку, коли тварина харчується кількома комахами.
Як цікавість, заморожену цілу індичку важко приготувати. Щоб повністю розморозитися, птаху середнього розміру потрібно кілька днів.
До того ж стейк готується не надто швидко, тим більше, що індичка зазвичай готується цілою в духовці. Це займає кілька годин і багато вправності, а м’ясо спочатку маринується, щоб воно на смак було кращим і не висихало під час варіння.
Останнім часом завдяки сучасним технікам приготування їжі люди стали віддавати перевагу індичці, смаженій на олії. Це дещо небезпека, тому що важко впоратися з такою великою кількістю нафти. Зазвичай використовується арахісова або пальмова олія, а стейк готовий за 30-45 хвилин. Але вам потрібен спеціальний горщик для зберігання індички.