Ароматичні рослини, приправи та лікувальні засоби Foodspring Magazine
Окрім того, що ароматичні рослини не схожі один на одного, вони теж не однаково смакують. Але їх все-таки об’єднує одне: вони не тільки стали незамінними на кухні, але й підтримують свій імідж природних засобів. Сюжет? Детальніше про це ми навчимо вас у цій статті.
Зміст
Що таке ароматичні рослини та дикорослі трави ?
Кулінари-аматори та професіонали, безсумнівно, погодяться з нами, що ароматичні рослини є основним інгредієнтом кулінарії. Залежно від їх різноманітності, вони надають стравам особливий ароматний смак, який властивий лише їм. Ми можемо співати їх хвалу, прославляючи їх якість як приправи або інгредієнта в різних стравах, але що таке ароматичні рослини чи трави насправді ?
Насправді це загальний термін, який включає обидва однорічні, ніж багаторічні. Вони є або трав’янистими рослинами, або чагарниками. Ці рослини цікавими є той факт, що ви можете використовувати різні їх частини, наприклад листя, стебла та квіти, а також насіння та коріння.
Серед ароматичних трав ми також виділяємо кулінарні трави лікарські трави, хоча багато з них можна використовувати для обох цілей, наприклад шавлія. Як випливає з назви, кулінарні трави, як відомо, використовуються в приготовлений. Застосовується для того, щоб приправити страви, надати їм смаку або зробити їх більш вираженими. Деякі з них також використовуються, щоб зробити рецепти більш засвоюваними. Лікарські трави цінуються не за смакові властивості, а тому, що вони виліковують або заспокоюють хвороби.
І тоді є також дикорослі трави які ростуть посеред природи, будь то в саду, вздовж стежки чи в лісі. Вони не мають не вирощується спеціально, але вони все ще дуже популярні серед збирачів. Однак, якщо ви не дуже добре знайомі з дикорослими травами, краще не вдаватися до них. Дійсно, деякі рослини схожі, деякі можуть бути безпечними, інші ні.
Яка різниця між ароматичними рослинами та спеціями ?
Ароматичні рослини серед іншого використовуються для приправлення страв. Тож у цьому сенсі ми майже могли б сприймати їх як спеції, так? Насправді так. Однак між ними є тонкі відмінності. Всесвітня організація охорони здоров’я пояснює це так: ароматичні рослини та спеції - це обидві частини рослин, які покращують страви, але це не однакові частини. До першої категорії належать свіже або сушене листя, квіти або пророщені насіння. А спеції об’єднують висушені бруньки, плоди, насіння, кора, коріння або цибулини.
При детальному розгляді також є ще одна різниця між травами та спеціями: кількість. Спеції використовуються економніше.
Які ароматичні рослини існують ?
Любителі ароматичних рослин уже знають, що такі є ціла безліч. Перелік усіх їх зайняв би занадто довго. Але ми все ще не хочемо втратити можливість згадати деяких наших улюблених. Наприклад, є базилік, який особливо популярний в італійській кухні. Серед великих класиків ми також зустрічаємо чебрець, коріандр, розмарин, шавлію, материнку, майоран, петрушку та м’яту. У кулінарії ми також із задоволенням використовуємо цибулю, дикий часник, кріп, кріп, крес-салат, лаванду, лавровий лист, мелісу, борщівник, чабер, полин, руколу та папоросток.
Поради щодо придбання та приготування кулінарних трав
Якщо ви шукаєте ароматичні рослини, ви, безумовно, знайдете їх у супермаркеті або, принаймні, сушені рослини. Зазвичай можна знайти і свіжі. Якщо ні, то зверніться до дитячого або садового центру. Ви також знайдете там великий вибір. Купуючи, будьте обережні, беручи продукти від органічного землеробства, оскільки для їх вирощування не використовувались синтетичні хімічні пестициди.
Ось, ви щойно придбали улюблену ароматичну рослину. Що ж тепер робити ? Першим кроком у підготовці ароматичних рослин є їх очищення. Для цього пропустіть їх під проточною водою, а потім висушіть паперовим рушником або чайним рушником. Залежно від рослини, яке воно є, листя або квіти можна відірвати від стебла, а потім подрібнити за допомогою ножа, ножиць або ступки.
Якщо ви хочете зберегти їх кілька днів, тоді краще тримати їх цілими і прохолодними. Вимивши їх, оберніть їх паперовим рушником і покладіть у мішок із морозильною камерою або коробку для зберігання. Потім покладіть їх у ящик для овочів вашого холодильника. Пам’ятайте, трави слід використовувати протягом трьох днів. Крім того, кріп і базилік чутливі до холоду, і їх не слід зберігати у відділенні «нульового градусу».
Наша порада: Ви любите готувати і шукаєте нові, смачні ідеї рецептів? У такому випадку погляньте на наш Чакчука прикрашений свіжою зеленню, наприклад, петрушкою. Теж смачно: наше улюблені рецепти пасти. І тут ароматичні рослини, такі як базилік, вносять свій особистий сенс.
Склад і терапевтичні ефекти ароматичних рослин
Звичайно, склад ароматичних рослин не є універсальним, але будь то кулінарні або лікарські трави, вони мають багато переваг, особливо на самопочуття та здоров’я. здоров'я. Але перш за все: на сьогоднішній день аспект охорони здоров’я вивчався менш добре, саме тому одностайних висновків щодо дослідження щодо цього питання немає.
пахучі речовини наприклад, ароматичні рослини заворожують, як показують нові дослідження що вони відіграватимуть важливу роль у складних процесах людського організму. Але незалежно від цього можна сказати, що ароматичні рослини є справжніми концентратами поживних речовин і що вони можуть забезпечити хорошу кількість вітаміни та з мінерали.
Вони також містили б вторинні рослинні метаболіти або фітохімікати, такі як флавоноїди, які захищають наші клітини. Або навіть гострі і гіркі речовини, що стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. І це, не забуваючи про ефірні масла, що навіть дозволило б ефективно боротися з бактеріями та вірусами. У будь-якому випадку, теоретично.
Але все це вже свідчить про важливість ароматичних рослин у традиційній медицині та самолікуванні, де рослини використовувались з нічного часу для лікування захворювань та різних розладів, або для профілактики. Кріп, кріп і чабер, наприклад, заспокоюють шлунок, тоді як петрушка, крес-салат і базилік осушують і стимулюють роботу нирок та сечовиділення. Коріандр також застосовується при розладах травлення або здутті живота. Інші клянуться мелісою за її заспокійливі властивості, що було б дуже корисно у випадках тривоги, нервозності та порушень сну.
Ароматичні рослини, як лікувальні засоби, можна застосовувати дуже по-різному. Залежно від їх сорту вони може використовуватися зовнішньо або всередину, серед інших у вигляді чаю, олія, мазь і настоянка. Вони також є в ароматерапія.
Наша порада: якщо ви почуваєтесь не в найкращій формі, то наш Баланс та захист інфузій встановлено може допомогти вам стати на ноги. Залежно від їх різновиду, зелені інгредієнти допоможуть вам мати ясну голову, аніс і кріп здоровим животом.
Ароматичні рослини: наш висновок
- Ароматичні рослини цікаві як на нашій тарілці, так і в нашій аптечці.
- Кулінарні трави покращують найрізноманітніші страви.
- Відомо, що вони містять корисні для здоров’я інгредієнти.
- Залежно від їх різновиду, вони також мали б певні терапевтичні властивості, саме тому їх тисячоліттями застосовували в домашніх засобах.
DGE (2012): DGE-BW-Forum Kräuter und Gewürze
Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Gesund essen
Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Erzeugung
Öffentliches Gesundheitsprotal Österreichs (2016): Kräuter und Gewürze in der Ernährung