Ароматичні трави, для очищення та детоксикації організму

Свіжі ароматичні трави

ароматичні трави класифікуються серед свіжих ароматичних речовин в тій самій категорії, що й цибуля-шалот, часник або петрушка.

Ці трави - овочі, але також приправи, широко використовувані в кулінарії.

Презентація ароматичних трав

Вони працюють для покращення смаку та аромату ваших страв, від найпростіших до найбільш затребуваних.

Це інгредієнти, які зарезервовані не лише для великих кухонь, ви також можете використовувати їх щодня у переважній більшості своїх страв.

Свіжі ароматичні трави найчастіше і в ідеалі додають в кінці приготування страв. Вони чудово поєднуються в салатах, з м’ясом, а іноді навіть у десертах.

Харчова інформація про ароматичні трави

Вони мають великі харчові переваги: не соромтеся використовувати їх у всіх своїх стравах.

Однак ви можете знайти деталі харчових цінностей деяких трав, таких як: м’ята, щавель, петрушка та чебрець, на веб-сайті Агентства з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів (APRIFEL)

Коли вживати ароматичні трави ?

Незважаючи на те, що їх піковий сезон припадає на весняний сезон і кінець літнього сезону, свіжі ароматичні трави залишаються на стійлах цілий рік.

Ідеї рецептів: як споживати ароматичні трави ?

Щоб додати трохи додаткових закусок, основних страв і навіть десертів, не соромтеся використовувати свіжі ароматичні трави.

Як їх підготувати ?

Вам просто потрібно пропустити їх під водою і висушити або абсорбуючим папером, або чистою тканиною.

Для листових трав сформуйте рулет, а потім використовуйте ніж.

Для так званих кучерявих трав віддайте перевагу ножицям.

З чим їсти ароматичні трави ?

Кріп: з рибою або на бульйоні
Базилік: ідеально підходить для салатів
Червіль: він чудовий у заправках та салатах, яйцях та супах.
Зелена цибуля: ідеально підходить для салатів, яєць, соусів, супів усіх видів,
Лимонник: особливо популярний у стравах з Азії, смажених на сковороді овочах, м’ясі та рибі. Ви можете спробувати влити їх теж.
Коріандр: щоб зберегти всі його переваги, не додавати його під час тривалого варіння. Він ідеально підходить до риби, м’яса, овочів і навіть фруктів, маринадів.
Естрагон: у зелених салатах та сирих овочах, у тарті Татін та полуничному салаті.
Лавр: він чудовий у рагу, соусі, соусах, террі ...
Орегано: це улюблений інгредієнт італійських страв, але це ще не все. Він ідеально підходить до смаженого на грилі м’яса, фаршу, яєць.
Щавель: особливо з рибою, яйцями, у соусах та супах.
Петрушка: масло петрушки для риби та м’яса; петрушка, картопля, спаржа, гриби.
Розмарин: у соусах, маринадах, м’ясі, рибі та молюсках, овочах та навіть абрикосах.
Чабер: його смак виділяється при приготуванні з дичиною, квасолею або яблучним соусом.
Шавлія: в рибі, м'ясі, рисі та соусах шавлія ідеально підходить.
Чебрець: свіжий або сухий, аромат чебрецю з’являється особливо у стравах, приготованих протягом тривалого часу.
У рагу, соусах, на грилі або навіть у сорбетах, фруктових пирогах та джемах.

Різні сорти ароматичних трав

Найменування свіжих ароматичних трав включає довгий список серед найвідоміших: чебрець, розмарин, цибуля, кріп, м’ята, естрагон, кервель ...

Кріп

Ці трави також відомі як фальшивий аніс або ублюдочний кріп. Його аромат - свіжий, анісовий і тонкий. Вони використовувались древніми греками та римлянами як лікувальний засіб, але вже використовувались для посилення їжі. Кріп найкраще їсти свіжим, оскільки він сухий і втрачає частину смаку. Для оптимального вирощування кріп слід захищати від вітру. Збирають його в період з липня по вересень. Зустрічається в дикій природі на контурах Середземного моря.

Базилік

Незважаючи на те, що він походить з Індії, базилік широко поширений по контурах Середземного моря протягом декількох тисячоліть. В Індії та Єгипті він відіграє роль у супроводі померлих до потойбічного світу. На ринку ми в основному зустрічаємо Grand Vert, Purple, Thai і Lemon. Її слід споживати якомога швидше після збору, щоб вона не почорніла і не висохла. Для оптимальної культури їй потрібно як тепло, так і світло. Його високий сезон припадає на літній сезон.

Червіль

Ця ароматна трава була привезена з Близького Сходу під час хрестових походів. Занадто багато перебування на сонці, його колір може набути жовтого відтінку. Тому йому потрібно лише трохи сонця, щоб рости. Його збирають через 1 ½ або через 2 місяці після посадки.

Цибуля-цибуля

Зелена цибуля відома і оцінена людьми за її лікувальні та кулінарні переваги вже більше п’яти тисячоліть. Вперше цю рослину культивували в 16 столітті. Це ароматична трава, яку можна зберігати деякий час.

Лимонник

Він також відомий як Лимонник з Мадагаскару. Його листя шорстке і видає гарний аромат лимона. Її можна їсти свіжою, сухою або навіть замороженою. Висаджується протягом весняного сезону і збирається з травня до вересня.

Коріандр

Кінза - це не тільки ароматична трава, її насіння також служать спецією. Він також відомий як японська петрушка. За смаком трохи нагадує кріп: аніс, лимон і мускус. Це чудова трава для консервування м’яса. Ми сіємо їх після заморозків, а збираємо через 2 ½ місяці.

Естрагон

Він також відомий як драконова трава. Це трава, яка трохи схожа на полин та полин. Естрагон походить із земель Середньої Азії та Каспійського моря. На ринку переважно зустрічаються російський тархун та французький естрагон. Це найкраще використовувати в свіжому або замороженому вигляді. Ця трава не любить холоду.

Лавр

Існує багато різновидів лаврового лавра, але єдиним нетоксичним є лавровий. Це одна із опор букетного гарні. Ця трава потребує сонця.

Монетний двір

М’ята споконвічно європейська і має більше двадцяти сортів. Для того, щоб добре рости, потрібно сонячне тепло і деякі дощі. М'яту в основному настоювали, щоб пити, перш ніж додавати до страв.

Материнка

Також прозваний вівчарським чебрецем або диким майораном, він зустрічається особливо в середземноморському басейні під листом невеликого дерева. Він використовувався в основному в галузі медицини до того, як був введений на кухню. Він хороший як у свіжому, так і в сухому вигляді. Запах материнки походить здебільшого від її квітів.

Щавель

Також прозваний кислотним терпінням або егреттою, щавель прибув на територію Франції лише в 16 столітті. Саме під весняний сезон його сіють, щоб прийти і зібрати його через 3 місяці.

Петрушка

Петрушка походить з Південної Азії та Північної Африки і є найбільш широко використовуваним ароматизатором у кулінарії. Існує 3 основних сорти петрушки: петрушка плоска, найбільш широко застосовувана; кучерява петрушка в основному використовується для гарніру та бульбова петрушка, яка рідше зустрічається на ринку. Петрушка росте в основному на вологих грунтах і збирається з квітня до перших ознак холоду.

Розмарин

Він також відомий яккадильниця або кронова трава, і вона походить з контурів Середземного моря. Існує більше 150 різновидів розмарину, але найвідоміший - це офіційний розмарин.

Шавлія

Назва цієї трави походить від латинської і означає "лікувати". В основному його їдять у свіжому вигляді. Вона шавлія квітує особливо влітку.

Чебрець

Він бере свою назву з латинської. Чебрець буває різних сортів, але той, який ми зазвичай зустрічаємо на ринку, - це звичайний чебрець. Вважається універсальною панацеєю. В основному використовується в сухому вигляді. Для її культури потрібні сонце і легкий грунт.

Великі та малі історії ароматних трав

Китайці вже використовували ароматичні трави понад 3000 років тому до сьогодні у своїй традиційній медицині.
Греки та римляни використовували його для взаємодії з богами, а також на кухні.

Особливо свіжі ароматичні трави ми знаходимо в Провансі з 19 століття.