Чи пшениця нездорова - пояснює PraxisVITA
Пшениця має погану репутацію. Підозра на те, що зерно сприяє надмірній вазі, алергії та деменції. Але це здоровіше, ніж очікувалося. PraxisVITA пояснює, чому хліб корисний для вашого здоров'я та що важливо у споживанні.
В основному, кожне зерно здорове - якщо воно виготовлене із цільного зерна. Окрім вуглеводів, неочищене зерно пшениці, вівса тощо, містить також цінні поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали та клітковина. І від них залежить наш організм. Оскільки дієта, багата на вітаміни та клітковину, може захистити від діабету, серцево-судинних захворювань, каменів у жовчному міхурі або раку товстої кишки і стимулює травлення.
Що в спелі, вівсі та гречці
Спельта вважається навіть кориснішою за пшеницю. Він містить більше і якісніший білок, а також кремнезем, який стягує тканини. Зерна гречки містять втричі більше лізину, ніж усі інші види зерна. Білковий будівельний матеріал забезпечує міцність кісток. Овес оцінює вітамінами групи В та бета-глюканами. Вони стимулюють обмін речовин і підтримують стабільний рівень холестерину.
Робить пшеничний жир?
Якщо здорове зерно інтенсивно переробляється промислово, ці цінні інгредієнти втрачаються. Крім вуглеводів нічого не залишилось. Упередження відгодівлі пшениці, мабуть, виникло через те, що ми так любимо оброблену їжу. Тож якщо вам буде достатньо круасанів, білих тостів, заморожених піц та випічки, ви неминуче наберете вагу. Але це пов’язано з кількістю споживаних калорій, а не з нібито нездоровою пшеницею. Пшеничний крохмаль також широко використовується промислово як наповнювач, наприклад, у готових стравах, легких продуктах, соусах і навіть морозиві.
Тож ми з’їдаємо несподівано більше пшениці, ніж хотіли б. Крім того, ці продукти спочатку підвищують рівень цукру в крові, а потім так само швидко їх знижують. Результат: тяга до солодкого.
Чому нам не обійтися без пшениці
Цільнозерновий хліб, навпаки, довше тримає вас ситими і має менше калорій, ніж білий хліб. Тож якщо ви не хочете набирати вагу, вам не обов’язково обійтися без хліба чи макаронів. Їх слід робити лише із цільного зерна. Щоб заощадити калорії, наріжте хліб на трохи тонші скибочки і виберіть пісну начинку (наприклад, індича грудка замість салямі).
Рекомендується щоденна доза 30 грамів клітковини з хліба, пластівців із злаків, макаронних виробів або рису. Як приклад: два скибочки житнього або цільнозернового хліба (100 г) містять близько десяти грамів клітковини. Порція цільнозернових макаронних виробів (180 г) близько дев'яти грамів та пшеничних висівок (40 г) близько 18 грам.
Білковий хліб: ви повинні це знати
Споживачі все частіше звертаються до білкового хліба. Вони хочуть заощадити калорії і вважають, що він не містить глютену, що багато людей пов’язують з проблемами травлення. Однак фахівці з харчування не рекомендують:
Для збільшення вмісту білка в хлібі додають багато клейковини. Крім того, хліб містить менше вуглеводів, але більше калорій завдяки вмісту жиру. У 100 грамах міститься 248 калорій, у цільнозерновому хлібі - 200, а в тостах - лише 290 калорій.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.