Ароматизатори d; вода є хорошою альтернативою газованим напоям Science et Avenir
Опубліковано 08.09.2015 о 18:00, оновлено 08.09.2015 о 18:00.
Ці флакони доповнюють воду природними смаковими концентратами. Остерігайтеся вмісту цукру та можливої залежності, яку вони спричиняють.
Від 0 до 7 ккал: кількість кілокалорій, що забезпечується склянкою води з дозою смаку, згідно з рецептами. Постачання енергії повністю надходить із цукру.
ЦИФРОВИЙ. Ця стаття взята з щомісячника Science et Avenir № 822, доступного на газетних кіосках у серпні 2015 року.
Крижаний м’ятний або червоний фруктовий аромат для класики, полунично-банановий або яблучно-чорний смородини для більш сміливих: є щось нове у відділі напоїв, де ароматизатори води роблять помітний вигляд. Ці ультраконцентровані формули, що містяться у флаконах, мають чим «зачарувати воду» за гаслом «Уіз» (виробник «Солінест»), першим, хто проклав шлях у Франції. Походячи зі Сполучених Штатів, де вже існує десяток брендів, ці ароматизатори є альтернативою між водою, занадто м’якою для одних, та содою, занадто солодкою для інших. За Атлантикою вони вже отримали оборот у 500 мільйонів доларів. Ринок, який надихнув Францію, де Ouiz тепер потирає Mix & Go (Teisseire), Press'up (казино), Fruisite і Antésite, сотенну марку від Isère, відому тим, що випустила на ринок першу ультраконцентровану солодку. у 1898 році.
На думку професіоналів у цьому секторі, ці концентрати можуть бути дуже успішними, оскільки вони відповідають декільком “очікуванням” споживача. Як і економія місця в порівнянні з пляшкою із сиропом та знижена вартість (менше 5 євро) для пляшки об’ємом 50 мл, що дозволяє отримати 5 літрів напою. Але також відчуття контролю над споживанням цукру або підсолоджувачів, роблячи власну дозу. Проте спокусу для деяких може бути важко придушити, тому що якщо ці продукти були розроблені у мініформаті, вони також повинні бути завжди під рукою.
Вони менш солодкі, ніж газовані напої.
Ці флакони можуть містити до 1,3 г цукру (сахарози) - з концентрованих фруктових соків - на 2,5 мл (доза для склянки 20 мл). Цей показник набагато нижчий, ніж у склянці класичного сиропу (до 20 г) або газованої води (до 33 г для банки на 33 кл.) І може "допомогти" досягти рекомендацій щодо споживання води (від 1,5 до 2 л на добу). Але ароматизатор вашого щоденного споживання все одно забезпечує до 13 г цукру, коли Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати 25 г/день. Однак велика кількість доказів вказує на надмірне споживання цукру, доданого або прихованого в продуктах, як фактор розвитку діабету II типу. Американське дослідження також повідомляє, що люди, чиє споживання доданих або прихованих цукрів становить чверть добового споживання калорій, потроїло свій серцево-судинний ризик порівняно з тими, хто споживає менше 10%.
. але посилюють апетит до цукру
Іноді переважна привабливість до цукру базується на дедалі зрозуміліших неврологічних механізмах. "Вживання цукру викликає негайне вивільнення дофаміну в області мозку винагороди, що спонукає споживача повторити досвід. Через десять-п'ятнадцять хвилин стрибок рівня глюкози в крові посилає сигнал в мозок і модифікує нейрон активність у бічному гіпоталамусі. Це збудження, в свою чергу, призводить до збільшення дофамінергічної активності мозку ", пояснює Серж Ахмед, директор дослідження CNRS в Університеті Бордо-III. Наприклад, нещодавня робота показала, що рідкі та солодкі продукти, найімовірніше, спричиняють цю залежність через швидку доступність містяться в них глюкози.
Вони містять добавки природного походження.
Всі вони складаються з виключно натуральних ароматизаторів (концентровані фруктові соки, натуральні екстракти грейпфрута, лимона, солодки) та натуральних барвників, таких як гібіскус або антоціанін - витягуються з фруктів або овочів (полуниця, ожина, виноград, червонокачанна капуста, буряк). Всі ці продукти також містять синтетичний консервант, сорбат калію, який не представляє особливого токсикологічного ризику.
. але також підсолоджувачі
За винятком ділянки Antésite та Frui, які не містять доданих цукрів та барвників, всі вони складаються з інтенсивних підсолоджувачів, щоб підкреслити їх солодкий смак - сукралозу (E955) та ацесульну славу калію або ацесульфаму. - K (E950). Однак датське дослідження (2011) встановило статистичну зв'язок між споживанням напоїв, що містять ацеульфам-К, та підвищеним ризиком передчасних пологів. Потім Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) розпочало оцінку ризиків та переваг інтенсивних підсолоджувачів. Це не дозволило встановити зв'язок із підвищеним ризиком передчасних пологів, діабету чи раку, однак, закликаючи до більшої роботи у вагітних. Але компанія ANSES не відзначила жодної переваги щодо контролю ваги або рівня цукру в крові у людей, які страждають на діабет, і рекомендує, щоб підсолоджені та солодкі напої не замінювали воду. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) планує переоцінити підсолоджувачі, дозволені в Європі до 2020 року.
Солодка не рекомендується гіпертонікам
Продукти лінійки Antésite містять гліциризин, активну речовину, що надає солодкий смак солодки, до 3 г на пляшку. Ця молекула, рекомендована добова доза якої становить 100 мг/добу, має здатність знижувати рівень калію в організмі. У людей з високим кров'яним тиском це падіння калію може призвести до серцевої аритмії та високого кров'яного тиску, що призводить до серцевої недостатності. З 2008 року європейська директива зобов'язує згадувати про наявність солодки на упаковці харчових продуктів.