Аронія, ефект; Застосування натуральної медицини Паско

Aronia melanocarpa

Родина: Родина троянд (Rosaceae)

Зміст

Коротко
1. Аронія: невеликі ягоди, які дуже популярні
2. Від Росії через Балкани до Німеччини?
3. Чому ягоду аронії ще називають чорноплідна горобина?
4. Чому садівники цінують кущ аронії?
5. Що особливого в аронії?
6. Що таке поліфеноли, флавоноїди, олігомерні проантоціанідини та антоціани?
7. Що ще є в ягодах аронії?
8. Як використовувати ягоди аронії?

Короткий і солодкий:

Ягоди аронії - темно-фіолетові плоди куща аронії. Завдяки цінним інгредієнтам ви можете знайти продукти з аронії у кожному супермаркеті, де пропонується широкий асортимент органічних продуктів. Використовуються свіжі ягоди аронії, а також сушені ягоди або екстракти ягід аронії.

Невеликі ягоди аронії дуже популярні

Аронія лише кілька років є частиною репертуару садівників, покупців органічних магазинів та дієтологів. Це стосується дрібних плодів, також відомих як аронія або аронія melanocarpa, або кущ аронії, на якому вони ростуть.

Aronia melanocarpa є вихідцем зі сходу Північної Америки. Індіанці, які там живуть, використовують сушені ягоди для виготовлення свого роду мюслі-бару, який називається пеммікан. Для цього змішували відривне м’ясо, жир і сушену аронію. Тож вони були добре підготовлені до часу без свіжих фруктів та овочів.

Темно-фіолетова ягода аронії навіть потрапила у казковий світ сіу: у казці "Аронія дика кішка" мисливець відстрілює дикого кота з ягодами аронії ("аронія") після того, як у нього закінчилися боєприпаси. Коли він через рік опинився в тій же місцевості Під час полювання він виявив ходячий кущ чорноплідної горобини: кущ чорноплідної горобини розвинувся з насіння в шерсті дикої кішки.

Від Росії через Балкани до Німеччини

Близько 1900 року аронія потрапила до Росії. Ботанік Іван Мічурін (1855-1935) вивів морозостійкі сорти плодів, придатні для холодного клімату Росії. Для цього він, мабуть, переробив ягоду яблуні горобиною та мушмулою. Однак у царській Росії початкові результати досліджень Мічуріна не отримали великого відгуку. Незабаром після Жовтневої революції ситуація змінилася: захоплений заводчик рослин отримав кошти на свої дослідження та селекцію від нового радянського керівництва. Мічурін створив понад 300 нових сортів для плодівництва в Росії. Тому його рідне місто ще за життя було перейменовано в Мічурінськ. Ягода аронії офіційно не була визнана новим видом фруктів у колишньому СРСР до 1946 року. У 50-х роках 20 століття чагарник через Балкани дістався до Центральної Європи та Німеччини. У 1976 році в колишній НДР почали вирощувати в тодішньому "LPG Berglandobst" поблизу Баутцена.

Чому ягоду аронії ще називають чорноплідна горобина?

Аронія належить до сімейства троянд, а тут до ягідних плодових рослин, до складу яких також входить яблуко. Усі ягідні плодоносні рослини мають типові яблукоподібні плоди. У випадку з яблуневою ягодою вони невеликі і майже чорні - звідси німецька назва чорноплідна аронія. Це невимогливий, листяний чагарник, який цвіте білими зонтиками в травні, а ягоди розміром з горошину у формі зонтику восени.

Існує лише 3 типи аронії: крім чорноплідної аронії, чорноплідна аронія (Aronia arbutifolia) та Aronia prunifolia, природний хрест між Aronia arbutifolia та Aronia melanocarpa. Крім того, зараз, звичайно, існує велика кількість культивованих сортів Aronia melanocarpa. Незважаючи на те, що дрібні ягоди ростуть зонтиками і, таким чином, чимось нагадують червоні ягоди горобини, популярна назва «Чорна гірська зола» вводить в оману, оскільки аронія не належить до роду ягід горобини. Назва походить від Sorbus aria, білопроменя.

Чому садівники цінують кущ аронії?

Чагарник настільки популярний у садівників, оскільки він витривалий, міцний і ощадливий, підходить для живоплотів, популярний серед птахів і тому підходить для природних садів. Високий вміст фітохімікатів робить їх дуже стійкими до шкідників. Тому кущі не потрібно обробляти пестицидами. Ви також можете з нетерпінням чекати декоративних підставок для фруктів влітку та красивого кольору листя восени, а чагарник дозволяє отримати багатий урожай вже через кілька років.

Що особливого в аронії?

На це насправді дуже легко відповісти: високий вміст олігомерних проантоціанідієнів (OPC). Ягоди зокрема, а також інші темні фрукти та овочі, а також деякі соки та червоне вино багаті антоціанами, але аронія особливо багата.

Наприклад, на 100 г свіжої ваги міститься:

Аронія до 1000 мг
Ожина 115 мг
Чорна смородина 130 - 400 мг
Виноград 30-750 мг
Апельсини з крові 200 мг
Червона цибуля 0-25 мг
Червона капуста 25 мг
Червоне вино 24-35 мг

Але як щодо цих OPC чи поліфенолів? Це знову менш легко пояснити, і нам потрібно мати справу з хімією чи фізіологією рослин, щоб зрозуміти це.

Що таке поліфеноли, флавоноїди, олігомерні проантоціанідини та антоціани?

Флавоноїди та олігомерні проантоціанідини (OPC) належать до величезної та різноманітної групи так званих вторинних рослинних речовин. За підрахунками, рослини виробляють близько 10 000 таких речовин.

Фітонутрієнтами називають вторинні рослинні речовини, які, на відміну від так званих первинних рослинних речовин, безпосередньо не потрібні для побудови та енергетичного обміну рослин. Вони скоріше виконують спеціальні завдання для відповідної рослини, такі як залучення комах або інших тварин для запилення або захисту від хижаків та несприятливих впливів навколишнього середовища. Наприклад, варто згадати різні речовини з антиоксидантним ефектом. Зокрема, вони захищають фрукти від надмірного ультрафіолетового випромінювання і тим самим захищають від шкідливого впливу вільних радикалів. До вторинних рослинних речовин належать також барвники та ароматизатори, а також токсини, які служать для захисту від шкідників та хвороб.

Зараз багато з незліченних фітохімікатів добре вивчені і потрапили у повсякденне життя, а також у медицину та фармацію. Особливо це стосується групи вторинних рослинних речовин: алкалоїдів. Залежно від дози вони можуть мати сприятливий чи шкідливий вплив на здоров’я. Вони включають кофеїн, нікотин, стрихнін, ерготамін, морфін, а також, наприклад, алкалоїди наперстянки з перстачу, які застосовуються при деяких серцево-судинних захворюваннях.

З хімічної точки зору, більшість фітохімікатів належать до величезної групи поліфенолів. Флавоноїди є підгрупою поліфенолів. Флавоноїди характеризуються тим, що їх основною хімічною структурою є флаван. Суфікс -oid позначає -like, -like. Флавоноїди - це здебільшого кольорові природні речовини, які повсюдно зустрічаються у рослинному світі. Олігомерні проантоціанідини є підгрупою цих флавоноїдів; Антоціани - підгрупа цих олігомерних проантоціанідинів. Що стосується вмісту антоціанів та флавоноїдів, їх вміст OPC використовується та оголошується як еталонне значення.

Антоціани - це синьо-фіолетові барвники багатьох квітів та фруктів. Цей термін сходить до грецьких слів anthos для квітки та kyanos для синього. Вони є найбільшою групою водорозчинних кольорових пігментів із кольоровим спектром червоно-синьо-чорного у рослинному світі.

Ви можете знайти їх переважно в фіолетово-чорних ягодах, а також у багатьох інших ягодах, фруктах та овочах. Вміст антоціаніну в ягодах аронії становить близько 25% від загального вмісту поліфенолу, що становить особливо високу частку. Щоденне споживання антоціанів у Німеччині оцінюється в 0-76 мг і становить у середньому 2,7 мг на людину, при цьому щонайменше 10% населення не споживає ніяких або дуже незначних кількостей.

Що ще є в ягодах аронії?

Ягоди також багаті на вітаміни - крім вітаміну D та вітаміну B12, вони містять усі необхідні людині вітаміни, тобто вітаміни А, С, К, вітамін Е та багато вітамінів групи В. Ягоди особливо багаті на бета-каротин, попередник вітаміну А. Але вміст мінеральних речовин також відносно високий - особливо слід відзначити вміст калію, цинку та заліза.

Як використовувати ягоди аронії?

Ягоди аронії розміром з горошину можна збирати з серпня по жовтень. Свіжі ягоди можна сушити як родзинки. Але ви також можете зробити з них варення або сік. Через свій інтенсивний колір сік аронії стає все більш популярним як харчовий барвник - наприклад, у кондитерських виробах, напоях та варенні. Сік аронії тепер також можна придбати. Оскільки смак терпкий і кислий, і багатьом це не подобається, але добре гармонує з іншими фруктами, такими як яблуко та смородина, сік аронії в основному використовується в змішаних соках.

Однією з можливих альтернатив є прийом його у формі таблеток або капсул. Перевага цього типу застосування полягає в тому, що високоякісні екстракти з ягід аронії особливо багаті поліфенолами, такими як OPC та антоціани, і доступні незалежно від сезону.

Дипломна робота "Плодоовочеве використання диких фруктових дерев" Андреаса Цайтльхофлера, 2002 рік
Дипломна робота "Сприятливі для здоров'я інгредієнти аронії меланокарпи" Крістін Місфельдт, 2007 рік
Ватцл, Б. та ін: Антоціани. Nutrition Umschau 49 (2002) випуск 4