Артишоки alla nonna
Я хочу поділитися з вами рецептом артишоку своєї бабусі. Насправді немає кращого способу приготування артишоку. І зараз у нас артишоки майже кожні вихідні. Петрушка, часник і в кінці основа артишоку…. Мммм, вірш!
Найкращі смажені артишоки також доступні на Ай Мармі в Римі. Але про це деінде ...
І якщо ви ніколи раніше не їли артишоки, зараз саме час. Черниці знають, що смакує! А також як легко приготувати супер смачні страви. Переконайтесь самі:
Вам потрібні лише декілька інгредієнтів для артишоку alla nonna. Приготування займає близько 1-2 годин, залежно від того, наскільки великі артишоки.
- Спочатку ви обрізаєте стебла артишоків. Найкраще взяти з собою перші, менші листочки.
- Ножицями обріжте кінчики листя. До самого верхнього краю, де починаються внутрішні листки. Ви відрізаєте цю точку (там, де починаються внутрішні листки) гострим ножем. На фото ви можете побачити, як повинні виглядати артишоки.
- Тепер ви пару разів стукаєте артишоками зрізаним кінчиком по столу. Потім ви добре згинаєте листя назовні, майже до внутрішньої серцевини.
- Вимийте артишоки і помістіть їх близько один до одного у велику каструлю.
- Тепер ви кладете сіль всередину і поза артишоком. Для цього особливо підходить морська сіль.
- Грубо подрібніть петрушку і свіжий часник і заповніть нею артишоки зсередини. Ви також можете щось втиснути в деякі навколишні листя. Для своїх двох артишоків я використав близько 8 зубчиків часнику і багато петрушки. Чим більше, тим краще! 🙂
- Тепер ви правильно обливаєте артишоки оливковою олією. Не будьте пишними!
- Потім ви додаєте в казан достатньої кількості води, поки артишоки не стануть принаймні наполовину в рідині. Потім доведіть рідину до кипіння і варіть на повільному вогні, поки артишоки не звариться. Як я вже говорив, це може зайняти 1 годину або більше для великих деталей.
- Через 45 хвилин варіння можна спробувати відшарувати одне із крайніх листя. Якщо воно зовсім не відривається або все ще важко видалити, дайте йому закипіти. Завжди пробуйте аркуш. М’ясо артишоку повинно бути дуже м’яким. Якщо рідини стало менше, наповніть казан водою.
Ця стаття з’являється з нагоди Дня кулінарії ZEIT 2016, загальнодержавного дня акцій 22 квітня, який має на меті заохотити людей готувати собі їжу та свідомо мати справу з їжею.