Асафетида - корисні властивості та протипоказання
Спеції - це особлива кулінарна категорія. Вони не є їжею, але саме спеції надають кожній страві неповторний смак. Однак для підвищення корисності їжі також використовується багато спецій. Наприклад, перець чилі та куркума, як відомо, допомагають прискорити травлення, мелений імбир сприяє очищенню тощо. Він має безліч корисних властивостей і асафетида. Ця спеція не дуже популярна у господинь, головним чином через низьку поширеність. До того ж, не всім подобається специфічний запах і смак асафетиди, що означає прізвисько "нечиста сила". І справді, пряний запах гнилої цибулі навряд чи спричинить у когось приплив апетиту. Тому більшість асафетид змішують з іншими спеціями, рисовим або кукурудзяним борошном.
Склад асафетиди
Цю пряність отримують з коренів тих самих іменних рослин, а точніше із спеціального латексу, який вони містять. При контакті з повітряним середовищем він твердне, утворюючи смолу згустку. І це майбутнє приправи, яку ще треба обсмажити на вершковому маслі і розтерти в порошок. Суха речовина шарніру містить ефірні олії, ферулову кислоту, кумарини, терпени та інші активні речовини. За цим він порівнянний з часником і цибулею, його використовують в Азії, нарівні з цими пряними рослинами.
корисні властивості та протипоказання асафетиди
При правильному вживанні може приправити їжу дуже рідкісним благородним смаковим відтінком. Зазвичай його додають до овочевих страв, оскільки він «губиться» в поєднанні з м’ясом та рибою. Кількість приправ повинна бути строго дозованою, інакше їжа може непоправно зіпсуватися.
На додаток до оригінальних смакових характеристик, застосування асафетиди є позитивним
вплив на процес травлення. Він оптимізує роботу кишечника, запобігає відрижці та появі газів, а також має м’який седативний ефект. З цієї причини пряність часто використовується як інгредієнт різноманітних традиційних ліків. Наприклад, примочки знімаються при болях у суглобах та болях у спині, знятті головного болю тощо.
На додаток до корисних властивостей і протипоказань асафетида також доступна. Його не можна застосовувати при алергії, людям із захворюваннями шлунка та тим, хто страждає від шкірних проблем.