Асафетида, спеції та ліки
Асафетида (Ferula Foetida) Росте переважно в Ірані, Афганістані та Кашмірі. Це дуже сильна спеція, і навіть у вигляді порошку вона зберігає всі свої якості більше року, за відсутності повітря, вологи та світла.
Asafoetida - це смолиста, біло-сіра камедь у свіжому вигляді і з часом набуває червоного та коричневого відтінків. Її товсті м’ясисті коріння виділяють смолистий сік, як і стебло рослини. Складові частини рослини мають сильний, неприємний запах, він має сильний, відразливий запах, подібний до запаху зіпсованого часнику. Але запах зникає при варінні. Смак як такий неприємний, але приготування залишається лише легким цибулеподібним смаком та ароматом.
З терапевтичної точки зору він діє як антиастматичний, проти бронхіальний, протикашльовий, аперитив, ароматизатор, пряний, стимулюючий травлення, шлунковий, верміфуг, протиотрута проти отруєння, кардіотонічний, протипухлинний, надає рухливість, знеболюючий, спазмолітичний, нервово-стимуляторний, протизапальний, проносний.
Рекомендується при астмі, бронхіті (рекомендується і корисно для дітей введення порошку хінгу), пневмонії, коклюші, анорексії, асциті, черевній коліці, диспепсії, жовтяниці, розладі травлення, кишкових глистах, укусах змій (традиційно в Аюрведе рекомендується поєднувати з кокосовим молоком та застосовувати місцево), хвороби серця, стенокардія, пухлини живота, карієс, скутість суглобів, нервові зриви, емоції, істерія, метеоризм.
Порошок або смола
Використання спеції відрізняється залежно від стану, порошку або шматочків.
Смола дуже сильно пахне, і її потрібно використовувати обережно. Більше того, існує абсолютна потреба в тому, що смола швидко обсмажується в гарячому маслі з двох причин: спочатку смола розчиняється в гарячому жирі і краще диспергується в їжі, а потім високі температури приємно змінюють аромат і смак. Кількість розміром з горошину вважається достатньою, щоб приправити велику каструлю їжею.
З іншого боку, порошок асафетиди менш інтенсивний і його можна додавати без смаження. Порошок втрачає свої смакові якості через кілька років, але смола може зберігатися протягом десяти років.