Асоціація кустарної переробки молока в органічному землеробстві e

Під час просування продуктів харчування особливо виділяються особливості продуктів з метою збільшення продажів. Твердження про конкретну харчову цінність продукту або певні переваги для здоров’я, так звані твердження про харчування та здоров’я, обіцяють великий успіх.

Така інформація використовується з 1 липня 2007 року для захисту споживачів та створення рівномірної конкуренції у всіх країнах-членах ЄС за допомогою нового Регламенту (ЄС) № 1924/2006 про харчування та інформацію про харчові продукти, пов’язану зі здоров’ям (Регламент щодо вимог щодо здоров’я) ) регулюється.

Постанова передбачає, що в майбутньому заяви про харчову цінність або цінність харчових продуктів можуть бути зроблені лише у тому випадку, якщо вони будуть науково підтверджені та включені в позитивний список. Крім того, вони повинні відповідати визначеному харчовому профілю.

Регламент охоплює також торговельні марки та торгові назви, що створюють враження, що між назвою та здоров’ям є позитивна характеристика.

Постанова в основному розрізняє:

Харчова інформація
Сюди входить вся інформація про харчову цінність або відсутність харчової цінності харчового продукту, наприклад, "без жиру". Така інформація можлива лише за умови надання додаткової харчової інформації.

Претензії до здоров’я
Положення також регулює всі твердження, пов’язані зі здоров’ям, такі як „Кальцій важливий для здорових кісток“, які також можуть бути зроблені лише за певних умов. Оскільки фактично пов’язане з харчуванням твердження, таке як „відсутність жиру” або „низький вміст натрію”, в більшості випадків свідчить про позитивну користь для здоров’я для споживача, перехід між твердженнями або твердженнями, пов’язаними з харчуванням та здоров’ям.

Позначення харчових речовин

Позначення певних поживних речовин не є нічим новим у молочних продуктах. Для більшості молочних продуктів декларація про вміст жиру є обов’язковою харчовою етикеткою. Така законодавчо необхідна інформація вирішує маркування харчових продуктів Ні назовні.

Все частіше молочні продукти також рекламуються з добровільною харчовою інформацією. Щоб запобігти ізольованому виділенню деяких поживних речовин, ЄС кілька років тому сформулював Директиву 90/496/ЄЕС щодо маркування, пов’язаного з поживністю. Раніше це регулювало маркування харчових цінностей, коли виробник добровільно хотів виділити такі поживні речовини, як вміст цукру. Регламент охорони здоров’я тепер поширює вимогу щодо маркування на загальноформульовану харчову інформацію, таку як “низький вміст жиру”.

Що залишається з харчовою інформацією?

У новому регламенті щодо охорони здоров’я значна частина чинної директиви 90/496/ЄЕС була прийнята щодо інформації про харчування. Енергетичну цінність, поживні речовини білок, вуглеводи, жир, а також клітковину, натрій, вітаміни та мінерали слід подавати, як і раніше, у формі “Групи 1” або “Групи 2”. Синонімічно термін "велика четвірка" часто використовується для групи 1, а "велика вісімка" для групи 2. Це означає, що коли виділяється одна з поживних речовин, потрібна додаткова інформація.

Інформація відповідно до "Групи 1 Директиви 90/496/ЄЕС"
Якщо харчова інформація стосується теплотворної здатності та/або вмісту білка, вуглеводів або жиру, маркування харчової цінності потрібно в межах (“велика четвірка”):

Калорійність
білка
вуглеводи
жиру

Інформація відповідно до "Групи 2 Директиви 90/496/ЄЕС"
Якщо інформація про поживність стосується одного або декількох поживних речовин, цукру, насичених жирних кислот, клітковини або натрію, маркування поживності вимагається в межах (“велика вісімка”):

Калорійність
білка
вуглеводи
цукор
жиру
насичених жирів
Клітковина
натрію

Інформація у разі збагачення вітамінами або мінералами відповідно до “Директиви 90/496/ЄЕС"
Для харчових продуктів, збагачених вітамінами або мінералами, маркування харчових продуктів у формі “Групи 2” є обов’язковим.

Крім того, у відсотках слід зазначити наступне

Повідомлення про рекламу продуктів харчування ставлять на перевірку
Розмір файлу: 1,25 МБ
Статус: серпень 2007 року

Під наступними перехресними посиланнями ви знайдете відповідні юридичні тексти щодо регулювання питань харчування та охорони здоров’я:

Ви можете визначити правильну кількість поживних речовин для свого продукту, виконавши:

Аналізуючи свій товар
На основі загально доведених та прийнятих даних

Зазначення кількості поживних речовин повинно стосуватися 100 г або 100 мл або частини окремої їжі. Потрібні такі одиниці виміру:

Таблиця 1:
Огляд для маркування харчової інформації

1) Позначення вмісту жиру законодавчо вимагає для молочних продуктів у нормативних документах щодо продуктів. Отже, маркування поживних речовин згідно з Постановою про охорону здоров’я не потрібно.

Що нового у твердженнях щодо харчування?

Позначення загальної інформації, пов’язаної з харчуванням, наприклад, „низьким вмістом жиру”, досі було в основному нерегульованим, на відміну від специфікації окремих поживних речовин. Регламент охорони здоров’я перелічує дозволену харчову інформацію у позитивному списку в додатку.

Існує 24 різні типи харчової інформації та умови їх використання регулюються. Це точно визначає, як харчова цінність повинна бути відсутньою або виділеною. Ці харчові твердження можуть вільно використовувати всі харчові компанії та виробники сьогодні і в майбутньому, якщо перелічені умови їх використання виконуються (див. Таблицю 2).

Правила щодо нефасованої їжі
Що стосується нефасованих харчових продуктів, маркування поживних речовин відповідно до “Групи 1” та “Групи 2” в даний час не потрібно для заяв, пов’язаних з харчуванням чи здоров’ям. Посилання на схему споживання та загальне посилання на важливість різноманітного раціону, як це вимагається у заявах про здоров'я, не стосуються нефасованих продуктів харчування.

Що все ще відкрито з інформацією про харчування?

24 харчові цінності охоплюють не всі поживні групи. Твердження "без холестерину" або "без лактози", які є важливими для молочної галузі, ще не включені до переліку. Поки що є лише рекомендації щодо цієї інформації. Ці позначення мають бути перевірені протягом найближчих кількох років, а потім, можливо, включені до списку спільнот.

Заяви, які не перелічені в додатку, можуть бути зроблені в майбутньому лише у тому випадку, якщо вони стосуються профілю (див. Рамку «Харчові профілі»). Так звані харчові профілі повинні використовуватись у майбутньому як критерій основного рішення щодо того, чи дозволено їжі подавати рекламні вимоги щодо харчових продуктів чи здоров’я.

Якщо поживні речовини присутні в їжі вище визначеної граничної величини, це може означати, що щодо цієї їжі можуть не висувати позитивних рекламних заяв. Потім говорять про так звані «дискваліфікуючі поживні речовини» (див. Рамку: «Дискваліфікуючі поживні речовини»). Це для запобігання, наприклад, у випадку солодощів, які рекламують з невеликою кількістю жиру, але в той же час містять багато цукру, що рекламується лише нота „нежирна”, але не одночасно з високим вмістом цукру.

До січня 2009 року Комісія має намір представити конкретні харчові профілі та умови їх використання. До цього часу також слід зазначити винятки, призначені для молочних продуктів.

Що це означає для молочних продуктів?
Їжа, яка є важливим джерелом постачання кваліфікуючих поживних речовин і одночасно містить поживні речовини, що не відповідають вимогам (наприклад, незбиране молоко містить кальцій і жир), не повинна виключатися з можливості подання рекламної заяви. Вони не повинні відповідати певному харчовому профілю, а тому є винятком. Це стосується всіх необроблених продуктів харчування, таких як фрукти, овочі, м'ясо або риба. Таким чином, молоко та молочні продукти можуть рекламуватися як постачальники кальцію без окремого попередження про кількість жиру. Однак маркування вмісту жиру вже є однією з обов’язкових відомостей для всіх молочних продуктів.

Таблиця 2:
Додаток до Регламенту (ЄС) No 1924/2006

Претензії до здоров’я

Заява про стан здоров’я - це будь-яка претензія, яка свідчить про наявність зв’язку між їжею та здоров’ям. У випадку з молочними продуктами реклама з високим вмістом кальцію є особливо популярною.

Інформація, пов’язана зі здоров’ям, дотепер була в основному нерегульованою і мала б призвести до більшої прозорості для споживача завдяки правилам щодо медичних вимог.

Що нового у заяві про здоров’я?

Інформація, пов’язана зі здоров’ям, буде дозволена в майбутньому, якщо

наголошує на важливості збалансованого харчування,
робиться вказівка на те, яка частина їжі повинна бути спожита для отримання позитивного ефекту (схема споживання),
вказується, хто повинен уникати продукту (наприклад, вагітні жінки ...),
додається попередження, якщо продукт може спричинити загрозу здоров’ю, якщо його споживати надмірно.

Інформація, пов’язана зі здоров’ям, не буде дозволена в майбутньому, якщо

обговорюються властивості схуднення або контролю ваги,
Звертається увага на психологічні або поведінкові функції, такі як "зменшує стрес",
Звертаються до лікарів чи їх асоціацій, або надається розпливчаста інформація про загальне “благополуччя”.

Претензії, щодо яких є надійні наукові знання, можуть продовжувати подавати всі виробники, за умови, що вони включені до позитивного списку або вони відповідають певному харчовому профілю. Сюди входить така інформація, як "Кальцій важливий для здорових кісток" (поживні речовини, що відповідають вимогам). Однак вся інформація, пов’язана зі здоров’ям, викликає вимогу щодо маркування поживних речовин відповідно до „Групи 2”.

У майбутньому можуть бути зроблені заяви, які були науково підтверджені, наприклад, "Кальцій важливий для здорових кісток". Це означає, що такі твердження, як «Омега-3 жирні кислоти можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань», також допустимі. Посилання на зниження ризику захворювання поки що не дозволяються в Німеччині.

Подальша інформація про науково доведений зв’язок між прийомом та зниженим ризиком захворювання наведена у сусідньому вікні "Кваліфікуючі поживні речовини".

Що відкрито із заявами, пов’язаними зі здоров’ям?

Основні наукові роботи на європейському рівні мають бути завершені до січня 2009 року. Перша версія списку спільнот повинна бути доступна до 31 січня 2010 року. Він складається за погодженням з окремими країнами-членами, представниками харчової промисловості та іншими групами інтересів. До цього часу застосовуються перехідні періоди, перелічені у сусідньому полі.

Перехідні періоди

Профіль харчування визначає, які поживні речовини та в яких кількостях повинна містити їжа, щоб мати позитивний ефект для здоров’я.

Харчові профілі мають на меті запобігти позитивній рекламі продуктів харчування такими висловлюваннями, як "низький вміст жиру", хоча вони містять велику кількість "нездорових" поживних речовин, таких як цукор (наприклад, клейкі ведмеді).

Якщо їжа не відповідає зазначеному харчовому профілю, слід зазначити відхилення або повністю позбавитись позитивного застосування.

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) підготував позиційний документ "Харчові профілі як необхідна умова для заяв про стан здоров'я":

Існує зв’язок між прийомом та зниженим ризиком захворювання:

Існує зв'язок між прийомом та підвищеним ризиком хронічних захворювань:

Асоціація кустарної переробки молока