Аспартам Підсолоджувач нешкідливий для здоров’я
Лаура Помер | 25 лютого 2020 р., 03:46
Їжа або напої, які рекламуються як продукти без цукру або з низьким вмістом цукру, зазвичай змішуються з підсолоджувачами хімічного виробництва. Добре відомим з них є аспартам - і не зовсім безперечний. Кажуть, що дослідження показали підвищений ризик раку внаслідок споживання аспартаму. FITBOOK пояснює, що ви повинні знати.
Аспартам - синтетичний підсолоджувач, що складається переважно з амінокислот. У ньому чотири калорії на грам, теоретично досить багато - але не на практиці. Тому що: солодкість аспартаму приблизно в 200 разів більша, ніж цукру. Отже, найменших кількостей достатньо для отримання солодкого смаку.
Аспартам був затверджений як харчова добавка в Німеччині (ідентифікована як номер E951) приблизно з 1980-х років. Це особливо часто в низькокалорійних напоях або у легких версіях звичайних лимонадів. Можливо, ви також асоціюєте дієтичну колу з аспартамом? Для людей з розумом фігури, коли він був представлений в 1983 році, він був бажаною альтернативою нормальній колі, яка важить 330 мілілітрів з 29,7 грамами цукру (135 калорій).
Аспартам викликав рак у лабораторних тварин
Тоді дослідники з Болоньї в ході дослідження з мишами виявили, що у них розвинувся рак в результаті прийому аспартаму. Тому на сьогоднішній день існує багато споживачів, які уникають їжі, напоїв та жувальної гумки, якщо вони містять аспартам. Тим не менш, аспартам (поряд з іншими підсолоджувачами, такими як ацесульфам та сахарин) міститься в незліченних продуктах харчування, закусках та їжі. Проблема?
Експерти запевняють у безпеці
Ні, запевняє дієтолог Уве Ноп. В італійських експериментах на тваринах використовували надзвичайні кількості аспартаму, які жодним чином не пов’язані з нормальною поведінкою людини в їжі та питті. Його переконливе твердження: «Якщо речовина схвалено як харчова добавка в цій країні, можна припустити, що вона є принципово нешкідливою. В іншому випадку німецька влада його не дозволить ". Граничні значення, як правило, настільки суворі, що" точно не загрожує ".
»Передозування в основному виключається
Так само, за словами Ант'є Гал з Німецького товариства з харчування (DGE), споживачі можуть не турбуватися. У попередньому інтерв'ю FITBOOK на тему підсолоджувачів вона пояснила, що існує максимальна добова доза для кожного з них: "допустиме щоденне споживання", або коротше значення ADI. "Комерційно дозволені продукти та продукти, що містять підсолоджувач, зазвичай значно нижчі за цей показник ADI, за умови споживання звичайних порцій та відсутності надмірного споживання", - говорить експерт.
У “оцінці підсолоджувачів та замінників цукру” Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) також спирається на значення ADI та NOAEL (рівень не спостерігається-несприятливого впливу). Це кількість, до якої в експериментах на тваринах не спостерігалося побічних реакцій. Цей NOAEL помножується на певний коефіцієнт безпеки, щоб мати можливість передати результати людям. Згідно з BfR, NOAEL часто становить соту частину значення ADI. "Цю кількість можна споживати щодня протягом усього життя, не очікуючи ніяких негативних наслідків", - йдеться в повідомленні.
Протипоказання до прийому аспартаму
Але є один невеликий виняток: люди з рідкісним спадковим захворюванням метаболізму фенілкетонурією. Їм слід повністю уникати аспартаму, попереджає Ноп, оскільки підозрюється, що він завдає їм пошкодження нервів та мозку. До речі, він також радить здоровим людям загалом хоча б поставити під сумнів заміщення цукру "цукровими хижаками", як він їх називає. Його оцінка: Ви плутаєте тіло.
Якщо ви їсте щось солодке, ви сигналізуєте своєму організму, що приходить щось багате на цукор. Але це не так. Тож не виключено, що прийом підсолоджувачів стимулює апетит і тим самим стимулює подальше вживання їжі або перекусів. "В ході досліджень підсолоджувачі зазвичай асоціюються з підвищеним ризиком ожиріння", - повідомляє вчений. Однак причинно-наслідковий зв'язок не може бути автоматично виведений із цього співвідношення.
Однак FITBOOK вже повідомляв про дослідження з щурами, в якому аспартам (а також підсолоджувач ацесульфам) викликав ожиріння та діабет у тварин із вражаючою частотою. Відповідальні дослідники підозрювали зміни в жировому та енергетичному обміні. У той час, однак, лікар Стефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі дав чітке попередження, що ці результати експериментів на тваринах не можуть бути передані людям. Загалом, в інформаційній цінності можна сумніватися без подальшого розслідування.
Висновок
Вчені погоджуються, що аспартам не представляє ризику для здоров’я для здорових людей. Залишається "питання про сенс і нісенітницю підсолоджувачів", - принаймні думає дієтолог Ноп. Якщо ви хочете заощадити калорії, не жертвуючи тим, що здається солодким, ви повинні були знайти свій власний сенс. Не виключено, що періодичні дискусії про хворобу залишають небажаний присмак.