Аспартам шкідливий чи не для здоров’я Адіна Русу
За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), аспартам (E 951) та продукти його розщеплення безпечні для здоров’я людини. Цей висновок був опублікований після аналізу всіх доступних наукових досліджень.
Добавка, що використовується як підсолоджувач, вважається безпечною, коли не перевищується допустимий добовий прийом 40 мг/кгс/день. Це також не стосується людей, які страждають на фенілкетонурію, яким слід дотримуватися дієти з дуже низьким споживанням фенілаланіну (продукту, що виникає в результаті розпаду аспартаму).
Експерти дійшли висновку, що аспартам не впливає на мозок, нервову систему та когнітивні функції ні у дорослих, ні у дітей. Таким чином, продукти, отримані в результаті розкладання аспартаму (фенілаланін, метанол та аспарагінова кислота), природно присутні в інших продуктах харчування (наприклад, метанол міститься у фруктах та овочах). Внесок аспартаму в загальний добовий вплив цих сполук є низьким.
Оскільки розпад аспартаму в кишечнику дуже швидкий і повний, будь-який ефект, який може спричинити аспартам, повинен визначатися одним із трьох складових: аспарагіновою кислотою, фенілаланіном або метанолом.
фенілаланін є амінокислотою, яка входить у структуру багатьох білків, що містяться в їжі. Відомо, що ця амінокислота токсична у великих кількостях, особливо для розвитку плода, якщо матері страждають від фенілкетонурії.
метанол він присутній або може виділятися з їжею (наприклад, фруктами чи овочами) і виробляється природним чином організмом людини. Він стає токсичним, коли на організм потрапляє дуже велика кількість метанолу, як це трапляється при вживанні алкогольних напоїв, дистильованих вдома. EFSA дійшов висновку, що метанол, отриманий з аспартаму, становить дуже малий відсоток метанолу, якому ми піддаємось щодня.
Аспарагінова кислота є амінокислотою, яка входить у структуру білків. Організм може перетворити аспарагінову кислоту в нейромедіатор - глутамат - який у великих кількостях може негативно впливати на нервову систему. Фахівці EFSA не знайшли доказів нейротоксичності, асоційованої з аспартамом.
Побоювання щодо потенційної токсичності аспартаму почалося з метанолу, одного з трьох сполук, що виникає в результаті розкладання підсолоджувача. Не тільки метанол є токсичною сполукою, особливо для нейронів, але і мурашина кислота, речовина, яка утворюється з метанолу. Прихильники токсичності аспартаму, серед іншого, стверджують, що, хоча метанол міститься у фруктах та овочах, ці продукти також містять класичний антидот до метанолу, а саме етанол.