Аспартам та прийнятна добова доза - Доктісімо

Часто критикується, аспартам є предметом чітких правил. Дізнайтеся про законодавчу базу цього підсолоджувача, а також про кількість, яку можна споживати щодня.

добова

Використання інтенсивних підсолоджувачів 1, як і всіх інгредієнтів, що використовуються в їжі, вкрай регламентовано. За оцінку ризику цих продуктів відповідають європейські (EFSA) 2 та французькі (AFSSA) 3 агенції з безпеки харчових продуктів. .

Правова база для підсолоджувачів

Як і всі продукти, що вводяться в їжу, підсолоджувачі підлягають токсикологічній оцінці перед продажем. Оцінка ризику доручається агентствам з безпеки харчових продуктів: Європейському органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) для Європи та Французькій агенції санітарного обслуговування санітаріїв (AFSSA) для Франції.

Щоб отримати дозвіл на продаж підсолоджувача, виробники повинні довести:

  • Технологічна необхідність;
  • Відсутність небезпеки для споживача;
  • Необхідність не вводити останнього в оману.

Інтенсивні підсолоджувачі регулюються Європейською директивою (94/35/EC). У цьому тексті ви знайдете максимальні обмеження використання, що стосуються аспартаму (сторінки 8-10 директиви) 2 .

Що таке допустимий щоденний прийом (ADI) ?

Допустимий щоденний прийом (ADI) відповідає кількості добавки, яку можна вживати кожен день свого життя без ризику для здоров'я. Це для аспартаму 40 мг на кг ваги тіла на добу з 1988 року. Це відповідає, наприклад, споживанню щодня 95 цукрів або 33 банок дієтичної кока-коли для людини 60 кг.

Конкретно ADI визначається за трьома етапами:

  • На підставі всіх досліджень, проведених на кількох видах тварин (короткочасна та тривала токсичність, канцерогенна дія, вплив на репродукцію), встановлено DSE (доза без ефекту), яка відповідає кількості добавки, яка не має токсичних ефектів у найбільш чутливої ​​тварини.
  • З DSE ми беремо запас міцності 100 і отримуємо ADI (ADI = DSE/100), який, відповідно, відповідає кількості добавки, яку ми можемо споживати кожен день свого життя без ризику для здоров’я. Він розраховується в мг на кг маси тіла на добу.
  • ADI порівнюється з даними про споживання добавки, в тому числі серед найбільших споживачів: Якщо споживання менше, ніж ADI, добавка, як вважається, не становить ризику для здоров'я споживачів.

Споживання нижче допустимих меж

Допустиме щоденне споживання, яке можна споживати щодня у вашому житті, становить 40 мг на кг ваги тіла на день. Наприклад, для жінки з вагою 60 кілограм це відповідає 2400 мг аспартаму на добу, а для чоловіка з вагою 80 кілограмів - 3200 мг.

Для порівняння, щоб досягти ADI, людині 60 кг потрібно буде споживати 20 банок дієтичного напою на день щодня, або 280 цукрів.

Дослідження, проведені в кількох європейських країнах, показали, що найвищі споживачі, дорослі та діти, споживають аспартам значно нижче ADI: наприклад, у Франції максимальне значення, яке спостерігається у дітей з діабетом, становить 40% від ADI 4. .

1 - У формі таблеток або порошку інтенсивні підсолоджувачі рослинного або хімічного походження.
2 - Європейська директива (94/35/EC), доступна в Інтернеті
3 - Звіт Французького агентства з безпеки харчових продуктів щодо питання можливого зв'язку між впливом аспартаму та пухлинами мозку - лютий 2002 р., Доступний в Інтернеті
4 - Гаргінер-Саньє та ін. Розрахунок споживання трьох інтенсивних підсолоджувачів у молодих інсулінозалежних діабетиків. Food Chem Toxicol. 2001; 39 (7): 745-9.