Аспартам та штучні підсолоджувачі - щоб допомогти або перешкодити схудненню;
Зі збільшенням апетиту до продуктів із низьким або нульовим вмістом цукру, штучні підсолоджувачі є великим бізнесом.
Їжа або напої, що містять штучні підсолоджувачі, часто продаються як здоровіші альтернативи, і зрозуміло, чому. Оскільки штучні підсолоджувачі значно солодші за цукор, їх можна вживати в дуже малих кількостях і не містять майже ніяких калорій. Є багато видів, але найбільш добре досліджені - аспартам та сахарин.
Про можливий зв’язок між штучними підсолоджувачами та раком повідомлялося в ЗМІ. Але, незважаючи на багато досліджень у цій галузі, немає переконливих доказів того, що підсолоджувачі в наших продуктах харчування та напоях збільшують ризик раку.
Незважаючи на те, що з точки зору раку нічого не турбувати, все ще залишаються питання про те, чи можуть штучні підсолоджувачі допомогти нам схуднути. А надмірна вага або ожиріння збільшує ризик розвитку 13 видів раку, важливо знати, чи допомагаєте ви.
Але отримати тверду відповідь на це питання складно. Дієту, як відомо, важко вивчити, і до цього часу дослідники дійшли різних висновків. Загалом, схоже, штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, не зашкодять, але вони не отримують великих переваг для схуднення, яких очікували деякі люди.
Чи можемо ми зробити свій торт і з’їсти його теж?
Замінюючи підсолоджувачі висококалорійною альтернативою, представляється логічним, що, зменшуючи калорії, ви повинні допомагати у втраті ваги.
Але чи це так, важко довести. З багатьох причин важко вивчити довгострокові наслідки будь-якої конкретної частини нашої дієти. З одного боку, складно точно виміряти, скільки люди споживають. І є багато інших речей, які не можуть пояснити жодних відмінностей - а також інші елементи раціону людини або те, скільки вона здійснює, тому нам потрібні великі дослідження, які враховують ці речі.
Більшість досліджень розглядали штучно підсолоджені напої, а не підсолоджувачі, що містяться в продуктах харчування, і результати неоднозначні. З цієї причини Європейське управління з безпеки харчових продуктів не дозволить продуктам, що містять штучні підсолоджувачі, подавати заяву про зниження ваги.
Огляд 2016 року показав, що люди, які використовують штучні підсолоджувачі, мали меншу калорійність і зменшували масу тіла. Але до цих результатів слід ставитись із здоровою дозою скептицизму - дослідження фінансував Міжнародний інститут наук про життя, членами якого є такі компанії, як Coca-Cola, Red Bull та Pepsi. Кожна з цих компаній зацікавлена у бізнесі зі штучними підсолоджувачами.
Результати також не повністю збігаються з недавнім незалежним аналізом 56 досліджень. Цей аналіз виявив дуже мало доказів того, що штучні або натуральні підсолоджувачі з низьким енергоспоживанням, такі як стевія, допомагають багатьом людям схуднути.
Але було вибрано 3 дослідження, які містять лише дорослих із надмірною вагою або ожирінням, штучні підсолоджувачі, які мають невелику користь для схуднення. Хоча позитивні для цієї групи людей, дослідники кажуть, що для підтвердження цього необхідні більш масштабні, довгострокові дослідження.
Якщо не втрата ваги, то як щодо збільшення ваги?
Дивно, але деякі дослідження виявили, що підсолоджувачі можуть призвести до набору ваги. Але підсумковий іспит з цим не погодився.
Звідси виникає важливе питання: якщо продукти, що містять штучні підсолоджувачі, містять менше калорій, чому докази не показують, що вони допоможуть нам схуднути?
Одне з пояснень - це те, що відоме як "зворотна причинно-наслідкова зв'язок", коли люди, які вже страждають від надмірної ваги або страждають ожирінням, частіше обирають їжу або напої з підсолоджувачами, щоб допомогти зменшити вагу. Це ускладнює розуміння того, чи були штучні підсолоджувачі або збільшення ваги першими, або як ви можете вплинути на інші.
Але деякі дослідники вважають, що може трапитися більше, включаючи вплив на здоров'я кишечника, апетит та бажання солодкої їжі.
Але це недоведені теорії.
Підсолоджувачі насправді є тим, що робить нас голоднішими?
Протягом усього дня наше почуття в кишечнику надсилає повідомлення до нашого мозку у вигляді гормонів. Ці гормони повідомляють нашому мозку, коли ми голодні або ситі. Існувала думка, що підсолоджувачі можуть заважати цій новині, і тому ми, як правило, їмо більше, ніж менше.
«Коли ми їмо, цукор, який виробляє кишечник, містить більше гормону, про який мозок каже, що ми ситий, і менше гормону, за який мозок каже, що ми голодні. В даний час є докази того, що підсолоджувачі не сприяють викиду цих двох кишкових гормонів у людини », - говорить доктор. Ана Пінто, дослідниця харчування з Королівського коледжу Лондона (KCL).
Складіть дієту або низькокалорійний варіант на обід, рівний більшому на вечерю?
Якщо підсолоджувачі не впливають на наші інстинкти кишечника, це психологічний ефект?
Деякі дослідження пропонують ефект винагороди, коли ми відчуваємо себе комфортно, маючи трохи "калорій", коли замінили цей висококалорійний продукт на дієтичну альтернативу.
Дафне Кацікіоті, яка також вивчає питання харчування в KCL, пояснює: "Деякі дослідники припускають, що коли ми їмо або п'ємо продукти, що містять штучні підсолоджувачі, ми згодом компенсуємо" відсутність "енергії, вживаючи більше".
Але вона додає, що є вагомі докази того, що цього не відбувається, і що штучні підсолоджувачі можуть допомогти зменшити калорії.
Нарешті, деякі люди припускають, що інтенсивна солодкість, що походить від підсолоджувачів, може призвести до того, що особливо солодкі зуби отримують довгострокові дії. В останньому огляді було виявлено дуже мало доказів, тому потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи це був можливий побічний ефект штучних підсолоджувачів.
Для солодкості чи ні?
Незважаючи на теорії, Європейське управління з безпеки харчових продуктів вирішило, що штучні підсолоджувачі в продуктах та напоях не є загрозою для нашого здоров'я, якщо їх вживати в межах тригерів. Що стосується аспартаму, це еквівалентно 15 банкам дієтичного коксу. Це суттєво контрастує з тим, що ми знаємо про шкоду від занадто великої кількості цукру.
Але навіть продукти з підсолоджувачами часто не мають великих харчових переваг. І відсутність переконливих доказів, які допоможуть вам схуднути, не слід залишати без уваги.