Аспартам Всі факти про синтетичні цукрозамінники ДОДАТОК БІБЛІЯ
Написано
Найчитаніші
Останнє оновлення: 1 вересня 2020 р
Все більше людей свідомо уникають цукру. В основному це промислово виготовлений цукор, який може завдати шкоди нашому здоров’ю.
Але на виході із залежності від цукру, перш за все підсолоджувачі, такі як аспартам, викликають незліченну кількість питань. Ось те, що ви повинні знати, якщо хочете використовувати аспартам як підсолоджувач.
коротше
- Основними компонентами аспартаму є амінокислоти, що складають білки, фенілаланін та аспарагінова кислота
- Аспартам в основному використовується в легких продуктах для заміщення промислового цукру
- Якщо ви дотримуєтеся рекомендованого щоденного споживання, вам не доведеться турбуватися про будь-які побічні ефекти
Визначення: що таке аспартам?
Аспартам - синтетичний підсолоджувач. У ньому майже немає калорій, але він в 200 разів солодший за звичайний цукор.
Можливо, ви стикалися з цим підсолоджувачем під назвою E951. Бо так часто називають безбарвну, солодкувату на смак і кристалічну речовину.
Хімічна формула аспартаму. Зверніть увагу, що цей підсолоджувач не є термостійким. (Джерело зображення: 123rf.com/32503805)
Основними компонентами аспартаму є білкові будівельні блоки, тобто амінокислоти, фенілаланін та аспарагінова кислота. Навіть якщо цей підсолоджувач виробляється синтетичним шляхом, і він не відбувається природним чином, ваше тіло розпізнає ці білкові будівельні блоки такими, якими вони є. Тому що вони схожі за структурою з тими, що містяться у ваших овочах або інших продуктах, що містять білок, наприклад.
Якщо тепер ви використовуєте аспартам як альтернативу цукру, ваше тіло знову розщепить підсолоджувач до цих двох білкових будівельних блоків - фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Але він також розщеплює незначну кількість метанолу.
До речі, аспартам не є термостійким. Це означає, що підсолоджувач втрачає солодкість майже відразу, якщо ви хочете використовувати його для випічки або приготування.
Фенілаланін - незамінна амінокислота, необхідна вашому організму. З іншого боку, метанол уже є у вашому організмі в незначних кількостях, або ви його вживаєте через деякі продукти.
Але в основному це не хімічний елемент, який накопичується в ваших органах через аспартам.
Передумови: що ви повинні знати про аспартам
Після того, як ми з’ясували, що насправді є аспартамом, ми тепер переходимо до важливих питань, які повинні запропонувати вам більше аспектів та довідкову інформацію про синтетичний підсолоджувач.
Що може робити фенілаланін в організмі?
- Напади депресії можна значно зменшити
- Захоплюючу поведінку можна краще контролювати
- Розумову увагу можна збільшити
- Сприяє синтезу важливих для вашого організму білків, таких як інсулін, меланін та папаїн
Таким чином, білковий компонент фенілаланін, що міститься в E951, важливий як нейромедіатор і для виробництва гормонів.
До речі, синтез гормону щитовидної залози тироксин простіший із фенілаланіном. Цей гормон дуже важливий для вас і вашого організму, оскільки він необхідний для виведення токсинів і забруднюючих речовин.
На відміну від звичайного цукру, аспартам - наприклад, стевія, - організм сприймає по-різному. Мозок реагує на ці підсолоджувачі повільніше, ніж на сахарозу. Це призводить до різного метаболічного ефекту - навіть якщо смакове сприйняття речовин однакове (1) .
Де використовується аспартам?
Які продукти містять аспартам?
| напої | Напої зазвичай містять аспартам, якщо вони не містять цукру або якщо вони не використовують звичайний цукор |
| жуйка | Жувальна гумка, позначена як без цукру, містить аспартам |
| десерт | Щоб покращити смак або надати десерту особливу солодкість, готові десерти забезпечені аспартамом |
| йогурт | Більшість йогуртів, які відсутні в натуральному вигляді, містять аспартам |
| Продукти, які позначені як особливо низькокалорійні | Оскільки виробники можуть обійтися цукром, додавши аспартам, який забезпечує продукт більшою калорійністю, низькокалорійні продукти містять аспартам |
| Закуски | Зернові та горіхові закуски зазвичай містять аспартам для посилення смаку |
| Консервовані фрукти та овочі | Консерви, позначені як «кисло-солодкі», містять аспартам, здебільшого для посилення смаку |
| Спреди | Спреди без цукру також містять аспартам |
Кожен білковий порошок містить аспартам?
Які побічні ефекти аспартаму?
Однак якщо ви регулярно вживаєте більше аспартаму, це може вплинути на ваш метаболізм. Одне дослідження показало, що часте вживання підсолоджувачів без харчової цінності, таких як аспартам, може призвести до порушення обміну речовин (2). Ці позбавлені харчової цінності підсолоджувачі піддають стрес ендоплазматичну сітку і можуть навіть сприяти ожирінню та діабету 2 типу.
У гіршому випадку надмірне споживання може призвести до менш шкідливого біологічного впливу на клітини гіпоталамусу (2). Тому слід уникати надмірного споживання аспартаму в довгостроковій перспективі.
Однак у малих (нерегулярних) дозах аспартам цілком можна використовувати як замінник цукру.
Які альтернативи є аспартаму?
Але є й інші способи замінити цукор у їжі.
Найвідоміший замінник - ксиліт, або березовий цукор.
Але такі природні замінники, як мед або сироп агави, також можуть замінити цукор і зробити вашу їжу трохи здоровішою.
Аспартам: практичне використання та переваги
Чи безпечний аспартам чи ні?
Коли аспартам метаболізується, синтетичний підсолоджувач розпадається на білкові будівельні блоки, які ваше тіло знає і може переробити. Однак за останні 30 років не було виявлено жодного зв’язку, в якому E951 відповідав за головний біль, епілепсію, алергію, нейроендокринні зміни або навіть утворення пухлин головного мозку.
Тому цей підсолоджувач зазвичай вважається нешкідливим. Звичайно, лише якщо ви споживаєте його в міру. Це стає критичним лише для тих людей, які беруть участь в одному Порушення обміну речовин зателефонував Фенілкетонурія страждати (див. також (2)).
Якщо ви виявите інформацію про їжу або напої, що вона містить джерело фенілаланіну, це інформація, важлива для людей, які страждають на метаболічний розлад фенілкетонурія, або коротко ФКУ.
Оскільки цим людям важливо забезпечити, щоб рівень фенілаланіну в крові залишався якомога нижчим. Ось чому постраждалим не дозволяється вживати стільки продуктів, багатих білками. Вони ризикують отримати токсичну реакцію в мозку, якщо споживають занадто багато м’яса, яєць, молочних продуктів або аспартаму.
Однак безумовно слід вважати доведеним, що рівень інсуліну у людей із Непереносимість глюкози може збільшуватися при регулярному вживанні аспартаму.
Якщо порушується природний толерантність до глюкози, лікарі часто проводять аналіз на метаболічний синдром або діабет 2 типу.
Якщо ви не впевнені, чи безпечно вам використовувати аспартам як підсолоджувач, ви також можете звернутися за порадою до свого лікаря. Після детального обстеження вони можуть дати вам компетентну консультацію і одночасно виключити попередні захворювання.
Яка кількість аспартаму рекомендована?
Навіть якщо багато критиків приписують аспартам тому чи іншому побічному ефекту, ви можете споживати цей підсолоджувач щодня. Оскільки це одна з добавок, яку найчастіше досліджували та оцінювали з моменту затвердження.
В якості орієнтиру для аспартаму рекомендується кількість 40 мг на кілограм ваги. Це вважається нешкідливою сумою. Але для того, щоб насправді досягти такої кількості аспартаму, вам доведеться випивати близько 12 банок будь-якого лимонаду без цукру щодня.
Як і у багатьох інших речах у житті, при використанні аспартаму важливо, щоб ви насолоджувались помірковано, а не навалом. (Джерело зображення: 123rf.com/109539628)
Схуднути за допомогою аспартаму
Напевно, перше, що ви робите автоматично - це відмова від цукру в будь-якій формі, якщо ви хочете схуднути. В основному в цьому немає нічого поганого. Але якщо ви перейдете на аспартам або будь-який інший підсолоджувач, ваш успіх у зниженні ваги далеко не гарантований.
- Аспартам не є калорійним
- Аспартам нічого не сприяє постачанню енергії
- Ваш мозок лише ошуканий, вважаючи, що глюкоза постачається
- в результаті через короткий час ви відчуєте тягу
Але саме ця тяга, яка виникає, може ускладнити вам схуднення. Через це аспартам насправді не є рішенням, коли йдеться про втрату кількох кілограмів.
Дослідження навіть показали, що регулярне вживання аспартаму, як правило, змушує вас набирати вагу і збільшує ризик діабету 2 типу. Це також може порушити ваш метаболічний баланс (2) - що не сприятливо для схуднення!
На додаток до цих характеристик, є також наукові знання, що фенілаланін, що виробляється під час метаболізму, блокує фермент IAP.
Але саме цей шлунковий фермент, який утворюється в тонкому кишечнику, відіграє ключову роль у зниженні ваги. Отже, якщо він заблокується, голка на вазі, швидше за все, буде рухатися лише мінімально.
Хоча аспартам може бути ідеальною альтернативою цукру у вашому плані схуднення. Але лише цим ви ніколи не схуднете. Краще змінити свій раціон на збалансований і здоровий, більше займатися спортом або більше займатися на свіжому повітрі.
Аспартам та інсулін
Особливо для діабетиків важливо знати, як вживання певної їжі впливає на рівень власного інсуліну. Це стосується і аспартаму.
Думки різняться щодо того, чи впливають штучні підсолоджувачі на рівень інсуліну. Дослідження аспартаму та інсуліну показують, що синтетичний підсолоджувач не пов'язаний зі зміною рівня інсуліну. Однак вам слід проконсультуватися з лікарем з цього приводу.
Аспартам як нейротоксин
Постійно з’являється міф про те, що аспартам можна використовувати як нейротоксин.
Однак це неможливо, оскільки, за даними Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), коротко кажучи, розпад аспартаму не впливає на нервову систему. Його споживання не впливає на когнітивні здібності дітей та дорослих.
Висновок
Аспартам, безсумнівно, є одним з найбільш суперечливих підсолоджувачів і неодноразово залучав критиків.
Але з тих пір, як підсолоджувач був затверджений як харчова добавка в ЄС в 1994 році, було небагато наукових досліджень, які засвідчували шкідливий вплив на організм - при помірному споживанні аспартаму. З іншого боку, приховані компоненти цукру в звичайних продуктах харчування наносять набагато більшу шкоду людському організму.
Швидше, аспартам може бути більш здоровою альтернативою цукру, що виробляється. Тому що це може допомогти вам уникнути вашої залежності від цукру.
Білкові будівельні блоки, що містяться в підсолоджувачі, також дуже схожі на природні білкові компоненти в молоці, овочах або м’ясі. Через це людський організм може повністю їх розщеплювати і перетравлювати. Таким чином, хоча його не обов’язково називати природним, він все ще дуже близький до природних білкових будівельних блоків.
Однак добова доза не повинна перевищувати 40 мг на кілограм ваги.
Однак, коли мова йде про схуднення, аспартам не може насправді допомогти. Оскільки підсолоджувач не абсолютно калорійний. Це також швидко викликає харчову тягу, оскільки не може дати мозку необхідну кількість енергії.
Для здорових людей аспартам не шкодить здоров’ю навіть при щоденному застосуванні. Навіть метанол, що виробляється під час метаболізму, насправді не є шкідливим для здоров’я. Оскільки, хоча це і отрута, вона трапляється лише в дуже низьких концентраціях під час травлення. Як результат, у здорових людей немає занепокоєння щодо непереносимості.
Однак люди, які страждають на порушення обміну речовин фенілкетонурією, або коротше ФКУ, по можливості не повинні вживати продукти, що містять підсолоджувачі. Тому що ви повинні переконатися, що рівень фенілаланіну в крові не надто підвищується.
Фенілаланін, що міститься в аспартамі, є незамінною амінокислотою для людського організму. Він також функціонує як нейромедіатор, тобто як передавач важливої інформації між клітинами та мозком.
Джерело зображення: unsplash.com/rawpixel
Індивідуальні докази (2)
1. Mouillot T, Parise A., Greco C. et al. Диференціальні церебральні смакові реакції на сахарозу, аспартам та стевію з використанням смакових потенцій у людей. У: Поживні речовини (2020). Том 12 (2).
джерело