Аспік з овочів; Крістіан Паскута; Кухар особистого способу життя

я використав

1. кокосової олії 15гр
2. морква 50гр
3. заморожена овочева суміш для супу 450гр
4. консервована червона квасоля 220гр
5. Сіль гімалайська 5гр
6. свіжомеленого перцю 1гр
7. порошок куркуми 1гр
8. біла цибуля 20гр
9. часник 5гр
10. агар агар 6гр
11. вода 1,8л

Підготовка

Нарізану кубиками моркву готують на кокосовій олії протягом 2 хвилин. Додайте порошок куркуми. Потім додайте гарячу воду і цілу цибулю (очищену від шкірки) і доведіть до кипіння на повільному вогні (не кип’ятіть).
Червону квасолю злити з банки, добре промити під проточною водою і злити.

Додайте заморожені овочі і варіть відповідно до інструкцій на упаковці. Посоліть і поперчіть зараз.
Додайте квасолю за останні 2 хвилини варіння овочів і відрегулюйте смак солі.
Вийміть з супу білу цибулю і додайте подрібнений часник.

Загартуйте суп до 60 градусів Цельсія, додайте порошок Агар-Агар і перемішайте до однорідності.
Покладіть його в жароміцний посуд і дайте охолонути.

Агар-агар - природний желюючий засіб, що видобувається з червоних водоростей, званих агарофітом. Процес отримання рослинного желатину досить складний, але він зберігає більшу частину поживних речовин.

Агар-агар містить залізо і калій, багатий клітковиною і допомагає травленню. Овочеві желатинові солодощі можуть запобігати запорам і боротися із ними, і їх рекомендують для помірного споживання через проносний ефект.

З іншого боку, агар-агар не містить вуглеводів, калорій або жирів і призначений для приготування соусів, супів та солодощів під час дієти.

Може використовуватися для заміни борошна або крохмалю, коли ви хочете отримати більш густі вершкові супи або соуси для салатів та стейків.

---