Асуре (читайте Ашуру) - рецепт фруктового супу
1.За день до: Переберіть пшеницю і помістіть у гарячу воду. Те саме зробіть з фундуком та мигдалем. Волоські горіхи залийте гарячою водою в окремій мисці, а на наступний день злийте воду, таким чином колір зникає, а суп не стає надто темним.
2.Приготування: Візьміть велику каструлю (10 літрів) і додайте замочену пшеницю та залийте наполовину гарячою водою. Додати дрібку солі. Після того, як воно закипить, додайте горіхи, мигдаль, волоські горіхи та сушені султани. Дайте варитися близько 1 години.
3.Фініки та абрикоси зменшити вдвічі. Чверть сушеного інжиру.
4-й.Додайте абрикоси в суп. Потім додайте в суп нут і білу квасолю. і знову варити близько 30 хвилин.
5.Філе апельсина і поріжте кожне філе один раз. Очистіть шкірку, серцевину і наріжте яблуко на шматочки (розміром із грудку цукру). Вичавити лимон. Тепер додайте в суп апельсиновий, яблучний і лимонний сік.
6-й.Приблизно через 30 хвилин у суп додаються фініки, кедрові горіхи та інжир. Відсортуйте сушену шовковицю і коротко промийте в холодній воді, а потім додайте їх у суп.
7-й.Покладіть цукор в іншу каструлю. Додайте приблизно 200 мл води і доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, влийте цукрову воду в суп. Приблизно через 15 хвилин суп готовий.
8-й.Суп можна смакувати теплим або холодним. Тримається щільно закритим у холодильнику приблизно 3 тижні. Їдять його як основну страву, на десерт або просто між ними.
9.Історія супу Асуре: Суп Асуре готують після мусульманського посту. Він повинен містити щонайменше 12 інгредієнтів і повинен роздаватися принаймні 12 людям/сім’ям. Кажуть, це був улюблений суп 12 імамів (онуків пророка Алі). Звідси і кількість інгредієнтів.
10.Суп мають розподілити, тому що імами померли від спраги та померли від голоду. Тому такий насичений суп поширюється як символ. До речі, він дуже смачний на холод і посипаний невеликою кількістю кориці. Якщо вам подобається, ви можете також посипати цим зерна граната.