Аткінс і нескінченна боротьба з вуглеводами - низьким або жирним
Це тому, що дієта Аткінса, задумана в 1972 році, прославилася другою книгою лікаря «Революція нової дієти». У 2002 році доктор Аткінс стверджував, що споживання вуглеводів різко низьке. Натомість послідовники його високобілкової дієти могли їсти необмежену кількість м’яса, яєць, сиру, риби та молюсків. Аткінс сказав, що занадто багато вуглеводів підвищує рівень цукру в крові, що призводить до виділення інсуліну - гормону, який збільшує здатність організму зберігати цукор у тканинах у вигляді жиру.
Розквіт дієти Аткінса
Лікар виступає за позбавлення організму вуглеводів, щоб воно мало спалювати жирові відкладення для отримання енергії - процес, відомий як кетоз. На піку популярності у 2003 році близько трьох мільйонів людей у Великобританії спробували дієту. У Сполучених Штатах кожен 11-й чоловік дотримувався цієї дієти, зокрема знаменитості Дженніфер Еністон, Демі Мур та Кетрін Зета-Джонс. Книга Еткінса вже майже шість років входить до десятки найбільш продаваних книг, продано понад 15 мільйонів примірників у всьому світі. Це була лавина низьковуглеводних продуктів, таких як низьковуглеводне пиво та хліб з низьким вмістом вуглеводів. У США продажі пшениці та картоплі впали, тоді як споживання м’яса зросло.
Суперечка поза смертю
Поради Аткінса були суперечливими, оскільки вони були проти дієтологів, які рекомендували дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Навіть його смерть у 2003 році стала предметом суперечок. Аткінс помер від травми голови після ковзання на тротуарі, але його здоров'я було ретельно проаналізовано, щоб знайти докази деяких проблем з харчуванням. Критики припустили серцевий напад у 2002 році в результаті його дієти.
Через 10 років
Зараз, через 10 років, дієти з низьким вмістом вуглеводів продовжують залишатися суперечливими. Стандартна дієтична порада сприяє здоровому харчуванню, згідно з яким крохмалисті продукти - картопля, крупи, макарони, рис і хліб - повинні складати приблизно третину їжі людей. Однак на нього напали деякі сучасні дієтологи. Джон Бріффа, дієтолог і автор книги "Втеча з дієтичної пастки", каже, що існує багато наукових досліджень, які підтримують дієти з низьким вмістом вуглеводів - особливо досліджень, які вважають їх вищими за дієти з низьким вмістом жиру. низькокалорійні дієти для схуднення - а Інтернет розповідає "історії" незліченних людей, які змінили своє життя на краще, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Шанувальники оголосили Аткінса
Нещодавно актриса Гвінет Пелтроу викликала гнів дієтологів, рекламуючи свою нову кулінарну книгу без глютену з низьким вмістом вуглеводів, заявляючи, що уникає давати своїм дітям хліб, рис і макарони. Критики стверджують, що у дітей є "ризик харчової недостатності". Однак захисники стверджували, що в продуктах, багатих крохмалем і вуглеводами, немає поживних речовин, які люди не можуть приймати з інших місць, і часто у вищій формі.
Виклики назавжди
Багато дієтологів стверджують, що дієта Аткінса підходить в короткий термін. "Люди, як правило, мають швидку реакцію, коли справа доходить до схуднення, але Еткінс відомий також ефектом йо-йо. Люди повертають усі кілограми, які втратили, покинувши дієту", - говорить британський дієтолог Ніколь Берберіан. Багато хто не погоджується з дієтою, яка, принаймні на першій стадії, майже повністю виключає групу продуктів. Інші просто стверджують, що це не тривала практика. "Як і всі дієти, коли йдеться про Аткінса, в слуху є певна правда - є деякі наукові докази - але доказів того, що виведення вуглеводів найкраще для схуднення, серед них просто немає", - говорить Сіан Портер, консультант дієтолога з Британської дієтологічної асоціації. Вона каже, що багато людей шукають чарівну дієту, але не існує універсальної дієти.
Звичайно, дієта Аткінса - не єдина, яка отримала неоднозначні відгуки. Нарешті, якби існувала дієта, яка була б дійсно корисною для всіх, цієї галузі більше не було б.