Авокадо з макісусі та копчений палтус Clea кухня
Зараз, коли сніг падає і зима починається знову і знову (але мені подобається зима, тому я не проти), я жадаю суші. Що, скажете ви мені, тяга до холодного рису та сирої риби у зимовий час? У вас з головою все гаразд? Але так, почекайте, поки я поясню ... Коли ми жили в Японії, ми з Людо, ми ходили принаймні три рази на тиждень до суші-ресторану, який обертається, дощем, вітром чи снігом, на наших маленьких японських велосипедах! Ми бачили, як суші змінюються з порами року: взимку ми набивали себе булочками Філадельфія (вершковий сир, копчений лосось, перець та соління), а навесні ми бачили, як приїжджають нові діти, перед сезоном вугра ... ресторан, і ми пили гарячий чай, дегустуючи найкращі суші у світі. Ще краще було, коли надворі падав сніг, вітер дмухав поривами або коли на виході нас чекав проливний дощ !
От і все! Це зима, це середа, і я кажу це голосно і ясно: середа - це суші! Це змінить мене на найкращі бутерброди у світі на обід ... Візьміть свої багети !
Макісусі з авокадо та копченого палтуса
На 2 особи
1/2 склянки 1/2 повного рису (або білого за бажанням)
1 столова ложка рисового оцту
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки солі
1 пакет копченого палтуса (трохи я знайшов у своєму органічному магазині, але ви можете замінити іншим копченою білою рибою)
1 авокадо
2 аркуші водоростей норі
васабі
соєвий соус за смаком
Шлях завжди однаковий, я просто вказую пропорції для двох порцій макі.
42 відгуки
хоч би вже давно це не було, тепер ти змусиш мене захотіти! що, якби я готував для пізнього обіду ці вихідні? Ну так ! продано !
Я повинен розпочати! Я повинен розпочати! кожного разу, коли я бачу твій новий раунд суші, це те, що я кажу собі. цього разу це буде правильним ?
У мене є все необхідне вдома, щоб зробити їх (з копченою фореллю) так на роботі.
Мені це подобається, я іноді пробую, але у мене виникають проблеми з "прокатуванням", можливо, приготування рису псується зі мною .
У мене є все необхідне вдома, щоб зробити їх (з копченою фореллю) так на роботі.
зараз я хочу це ... . Але єдине, що мені не вистачає - це липкий рис. і мені доведеться проїхати 120 км, щоб придбати. це трохи далеко лише для липкого рису.
ну ...... мені доведеться ще раз почекати.
Вони справді змушують вас хотіти своїх макішуші ...
bizzzzzzzzz
марджу
Ось! Смішно, що ви сьогодні говорите про суші . тому що я вперше скуштую його весь цей обідній час! І я можу сказати, що це буде важкий досвід! (Іноді я нервуюся через смакові рецептори, так?)
Це ганьба, бо це для мене добре звучить! 😀
Ще раз дуже красиві суші! і ви праві сказати, що середа - це суші, чому б не пригоститися.
Я купила все минулої суботи, щоб мати можливість зробити трохи, і думаю розпочати цей тиждень, дотримуючись ваших вказівок. Will Я дам вам кілька новин - ви побачите, мій чоловік нетерплячий від ідеї їсти макі-суші-
Не турбуйтеся ходити кілометрами, щоб купити липкий рис, дешевий круглий білий рис в будь-якому супермаркеті робить набагато краще !
ти міг би навчити мене ...
Я хотів би, щоб це були суші щосереди. Вдома часто буває неділя ... але неділя далеко .
Я ще не залишив традиційного сирого тунця або авокадо-сурімі (іноді скумбрію або лосось), я абсолютно повинен спробувати ваші альтернативи 😉
гарна ідея, минув якийсь час, коли я його зробив, і з вашим рецептом це дитяча гра !
Чудово! Немає сезону, щоб їсти суші!
Думаю, суші мене спокушає вперше!
І я маю намір їх перевірити !
великі уми зустрічаються! Я просто з’їв його опівдні з салатом із кунжутного вакаме! Міааааам !
халяла ... це добре виглядає ! Я маю розпочати, це одна з моїх кулінарних цілей 2006 року, щоб навчитися робити суші !
Я повністю залежний від суші.
Ні суші по середах… ні в інші дні теж! Ми зачекаємо, поки ви не будете в будинку, щоб усіх навернути (як з тофу) .
смішно, у мене суші більше в понеділок !
Я скоріше сказав "вівторок, це суші", але дякую за ваші рецепти та поради, які були для мене дуже цінними при здійсненні цього першого кулінарного досвіду ...
Я на сьомому небі, хіхі ! Після вашого допису (і, побачивши мою завзяту відвідуваність суші-барів у моєму місті), я сказав собі, що це був той самий час, коли я розпочав ... Я просто пройшов тест із сирим лососем та авокадо, дотримуючись жорстоко ваших вказівок: легко смерть і супер добре!
Дякую Клі!
Мені доведеться це зробити одного дня ... твої фотографії та твої пояснення змушують мене захотіти поринути ...
Я просто говорив про багети та килимок макі на південній кухні 😉 http://www.cuisinedusud.fr/2006/03/par_ici_les_bon.html
Мій друг, який є японцем, приніс яблуко та грюєр-макі на вечірку у мене вдома!
Ну це справді Уші!
Я рекомендую спробувати цей мікс 🙂
Нім!
все ще не зміг протестувати, однак, я не втрачаю бажання, але я не можу знайти простирадла водоростей норі!
Я призначаю зустріч на середу квітня.
Я також шанувальник суші, я зробив це в неділю (я також поклав його на свій блюб), але я ніколи не робив його з копченим палтусом, але думаю, що спробую наступного разу, мені це подобається.
Ага! (зітхнувши із задоволенням) дякую ... Я щойно завдяки вам повернувся з розумової подорожі до Йокогами 😉
Я ніколи насправді не виїжджаю з Японії, тим більше, що готую багато японського стилю, але завжди добре дозволити собі побродити, читаючи спогади інших людей ...
Тільки для того, щоб повторити комунікацію з Карлінату, я раджу вам, вашій коханій і міс Карлінат, поїхати до Чез-Терра, в Ліон.
Єдиний справжній японський ресторан, яким керують автентичні японці та відвідують японські громади в Ліоні ...
Найкраще і навіть для критиків 😉
Слід визнати, що «Висхідне сонце», вулиця гарібальді, трохи дешевша і дуже правильна, але ... що, якщо ви шукаєте Японію, вам доведеться їхати до ЧЕЗ ТЕРРА, 81 вулиця Дугесклін, Ліон 6ème - 04.78.89.05.04
Зверніть увагу, що цей шеф-кухар поважає пори року, і що, наприклад, взимку, блакитного тунця замінюють гребінцем, оскільки це вже не його сезон season
Єдине, про що я шкодую, це те, що декор «недостатньо японський». Раніше в старому Ліоні був ресторан, де ми харчувались у типовому розкішному декорі корчми з килимами татамі, усім і всім.
Навіть столи для тих, хто обережно сидить на підлозі, були в японському стилі… обов’язково! На жаль, зачинений занадто довго.
Н.Б .: відверто кажучи, якби я міг, це були б суші з сашімі та синього тунця принаймні раз на день, але їх не дають льол, тому я також варіююся, тому що не всі люблять!
Я не думаю, що заморожування - це гарна ідея, я не впевнений, як водорості впораються з цим лікуванням ... Тому я ніколи не пробував! Але принцип суші такий: чим він свіжіший, тим кращий. Ідеал - зробити це і насолоджуватися ним відразу після! Краще уникати всіх методів консервації. Декілька годин у холодильнику, але це все ...
Клі, я знайшов цю статтю на сайті doctissimo, ще одну причину наповнити собі суші ... та інші японські смаки;-)
"Суші захищає від порожнин !
Вживання суші захищає зуби від карієсу! Ця якість пояснюється не самою сирою рибою, а супутньою «зеленою гірчицею», васабі. Ця сполука також мала б протиракові властивості та була б ефективною проти астми ... ¦ Після достоїнств середземноморської дієти, чи є японська дієта новим еталоном у здоров’ї? ?
Суші, сашимі, якуторі - чи ці слова не містять для вас ніяких таємниць? Ви шанувальник японських ресторанів і знаєте меню напам'ять. Молодці, ви зробили правильний вибір ... для своїх зубів !
Тут приєднуються бактерії ...
Суші захищають ваші зуби від карієсу, згідно з японським дослідженням, представленим у Гонолулу на міжнародному конгресі хімії! Точніше, відповідальним буде васабі, ця «зелена гірчиця», яка супроводжує знамениту сиру рибу. Ця речовина містить молекули, звані ізотіоціанатами, які, як кажуть, запобігають затриманню бактерій усередині рота. Неможливо прилипати до зубів, вони більше не можуть спричиняти появи порожнин. Дослідник Хідекі Масуда не вказує тривалість гальмування адгезії, а отже, чи потрібно їсти суші під час кожного прийому їжі ...
Чудо-виріб ?
Васабі - рослина з сімейства хрестоцвітних. Ця сім'я включає серед інших брокколі, ріпу, капусту та редис. Всі ці рослини містять відомі ізотіоціанати. Кілька досліджень приписують цій сполуці багато чеснот. Це, наприклад, пригнічує ріст пухлин1,2. Це також може зіграти певну роль у запобіганні алергічних реакцій та астми3. Проте слід бути обережним щодо цих ефектів. Дія васабі на бактерії, що викликають карієс, наприклад, було показано лише in vitro. Однак останні роботи4 показують, що певні властивості ізотіоціанатів можуть зникати під дією слини або шлункового соку ...
Між чеснотою і пороком
Будьте обережні, не плануйте їсти суші виключно! З одного боку, ви повинні супроводжувати всі свої страви великими дозами васабі, що все ще є досить гострою приправою ... Крім того, якщо харчові якості риби більше не потрібно демонструвати, вона повинна бути добре підготовлена, коли він сирий, щоб уникнути можливого потрапляння паразитів (анісакіс).
Не змінюйте свій раціон і чекайте, поки харчова промисловість схопиться з цим відкриттям. Якщо зубна паста васабі поки що не стоїть, ми впевнені, що жувальна гумка зі смаком редьки або брокколі незабаром буде у всіх в роті ... "
І так! Я вже кілька днів думав про те, щоб приготувати суші Клі, і отримав! Найважчим для мене був рис. Востаннє, коли я пробував, я, мабуть, занадто сильно її вимив, і все було гниле.
Сьогодні я просто зробив 5 «рулетів», і вони були чудовими!
Можливо, я надів трохи занадто багато васабі, але все було в основному ідеально! Дякую за цей повний, детальний рецепт ... одним словом ідеальний!
Привіт, я хотів би знати, якщо хтось знає, де знайти вершковий сир у Франції. Оскільки на даний момент я перебуваю в США, тож знайти крем не проблема. Я люблю готувати рулетики з Філадельфії (вершковий сир та копчений лосось), але незабаром я повернусь до Франції, тож я буду скучати за вершковим сиром. Є кілька речей, щоб замінити його? інакше де ми його можемо знайти ?
Дякую
Класний блог !
Ви можете замінити його на "звичайний спред" від Lidl, наприклад, це не так вже й погано! В іншому випадку ви можете знайти його в італійських або американських продуктових магазинах ...
Я не рекомендую робити їх занадто багато заздалегідь: суші краще на День D, гірше на наступний день, а потім неїстівне. Моє єдине - робити їх тоді, коли я хочу їх з’їсти, але не заздалегідь 🙂
Історія крохмалю, яку я насправді не можу пояснити ! Це рекомендується, але не обов’язково ...
Ні, липкий рис не підходить для суші.
Знову браво за цей чудовий блог! Однак я хотів би задати вам коротке запитання щодо приготування макі. Кожного разу, коли я їх готую, вони чудово смакують ... але дуже не презентуються. Я взагалі не володію мистецтвом катання, незважаючи на багато спроб (фотографії, пояснювальні відео тощо). Чи могли б ви дати нам пораду, щоб зробити гарніші макі?
Привіт Фанні,
Найкраща порада, яку я можу дати - це добре «підтягнути» ролики. А коли дійдете до кінця «прокатки», покладіть кілька крапель води на край водоростей, щоб вона добре прилипала. Дайте добре відпочити в холодильнику. Під час різання добре змочіть ніж (дуже хороший ніж!).
Дякую, Клі, за вашу пораду. Думаю, я вкладу гроші в ніж ... ... з іншого боку, я знав, що він повинен бути вологим, але не те, що ми мусимо дати їм відпочити в прохолодному місці, оскільки рис твердне ....