Азбука азіатської локшини

Соба, рамен, удон ... Азіатська локшина робить ситну і доступну їжу, ми це знаємо, і локшина бари тут множаться. Але чи знаєте ви, як їх розрізнити і як їх приготувати? Ось наш маленький путівник з локшиною.

Рамен

- Що це ? Мабуть, найвідоміший сорт японської локшини (хоча і китайського походження), рамен - це тонка бліда локшина, виготовлена з пшеничного борошна.

- Як це їдять ? Слово "Рамен" також використовується для позначення супів з локшиною, і їх дуже часто можна знайти в бульйоні з гарніром, який може складатися з м'яса, овочів та/або звареного круто яйця. Можливо, вам буде важко відтворити "справжній" суп з рамен в домашніх умовах, оскільки приготування справжніх бульйонів може зайняти до 10 годин. Однак ось ідея рецепта саме для вас.

- Де ми знаходимо ? Локшину з рамен досить легко знайти в супермаркетах, суху або швидку, але, щоб скуштувати справжню, завітайте до нового локшинного бару знаменитого брюссельського ресторану. Самурай (Rue Fossé aux Loups 28, 1000 Брюссель), де рамен подають у трьох бульонах на ваш вибір: місо, шою (з соєвого соусу) або тонкоцу (з свинячих кісток).

Удон

- Що це ? Локшина удон, також виготовлена з пшеничного борошна, густа, біла і дуже слизька: тому її досить складно ловити паличками !

- Як це їдять? Удон-локшину можна робити гарячою або холодною, в супі, соте або звичайній з соусом збоку.

- Де ми знаходимо ? У всіх азіатських супермаркетах попередньо готують у вакуумних пакетах, а іноді і в сухому варіанті. В Кокубан (Rue Vilain XIIII 53-55, 1050 Ixelles), вони знаходяться гарячими в рибному бульйоні та прикрашаються тофу на грилі або холодним з соусом для занурення та листям норі (морська капуста) та цибулею для супроводу.

Соба

- Що це ? Локшина Соба тонка, як рамен, але темнішого кольору завдяки гречаному борошну як основному інгредієнту. Локшина Соба може бути ароматизованою (із зеленим чаєм, кунжутом або юзу, азіатськими цитрусовими) або звичайною.

- Як це їдять ? Локшину Соба зазвичай подають у супах або смажених, гарячих або холодних.

- Де ми знаходимо ? В Вагамама в Антверпені (De Keyserlei 13, 2018 Антверпен), соба подають у вегетаріанському бульйоні, супроводжуючи смаженим тофу та великим вибором овочів.

Ширатакі (також звана "Нульова локшина")

- Що це ? Цю «чудодійну» локшину виготовляють із багаторічної рослини коньяк. Вони мають наднизький вміст вуглеводів, а отже, і калорій (приблизно від 3 до 5 на 100 г). З іншого боку, вони наповнені клітковиною та мають ефективний пригнічуючий апетит ефект. Ніхто не назве локшину ширатакі смачною, але це потужний актив для схуднення.

- Як це їдять ? Ширатакі може замінити локшину або макарони у будь-якому приготуванні, щоб зробити її низькокалорійною версією.

- Де ми знаходимо ? Оскільки локшина ширатакі зовсім не є вишуканим продуктом, вам доведеться готувати її самостійно! Ви можете замовити його в Інтернеті скрізь, а ширатакі також можна знайти в секції локшини азіатських супермаркетів.