Азбука картоплі Властивості, використання та три смачні основні рецепти
Від Адретти до Зіглінде
Навіть якщо великі бульби на перший погляд виглядають дуже схожими - кожен сорт має свої безпомилкові властивості. Тут ми розкриємо вам, як картопля відрізняється за своїми кулінарними властивостями та вживанням, і три чудові основні рецепти.
Шикарний в оболонці! Для картоплі осіннього врожаю це досить товсто. Менша, домашня молода картопля, яка з’явиться на ринку з червня, настільки тонка, що її можна їсти.
Борошняна картопля: оксамитово-вершкова
Відомими представниками є z. Б. Адретта, Аула та Лікарія. Всі вони містять багато крохмалю, а це означає, що вони розпадаються під час варіння і їх легко переробити в пюре або суп. Ви виготовляєте з ними лише вареники, оскільки їх сила утримує тісто.
Переважно воскова картопля: універсали
Будь то ресті, картопля фрі, запіканка, варена картопля або картопля під курткою - ця картопля може бути виготовлена майже з будь-чим, і з дуже високим вмістом крохмалю вона завжди залишається твердою. Найбільш різноманітна група включає z. Б. Агрія, Кріста, Роксі, Дезіре, Глорія, Кварта, Гранола, Соліна та Секура.
Воскова картопля: тверда
Як найстаріший німецький сорт, Зіглінде є майже легендарним. Лінда, Нікола, Сельма та Екскіза такі ж смачні, але менш відомі. Всі вони залишаються в ідеальній формі під час приготування їжі, смаження або випікання, а тому ідеально підходять для картоплі, смаженої або запеченої картоплі, гратенів та салатів.
Раритети: екзотичні для особливих випадків
Темно-сині бульби, такі як Blauer Schwede та червоний Highland Burgundy, забезпечують різноманітність кольорів. Обидва мучні. Гурмани також оцінять воскові круасани Бамберг або La Ratte.