Б - БАНАНИ - властивості та харчова цінність
Банани - це фрукти з високим вмістом мінералів та численних вітамінів. У бананах багато калію. Тому людям, які борються з високим кров’яним тиском, слід частіше тягнутися до цього фрукта. Банани також допомагають при виразці, а також при діареї у дітей. Бананова шкірка пропонує перевірений метод боротьби з бородавками та укусами комарів, а також використовується для відбілювання зубів. Прочитайте тут, якими ще властивостями володіють банани.
Банан - це фрукт, властивості та харчові цінності якого були відомі тисячі років тому. Банани, ймовірно, вирощувались в Малайзії понад 7000 років тому, звідки вони досягли Індії. Потім вони подорожували Близьким Сходом і опинились в Африці, де їх вирощують і сьогодні. У наш час банани також ростуть в Азії та Австралії. Власники плантацій не чекають, поки плоди дозріють повністю на пальмах, а збирають їх, коли вони ще зелені, а потім перевозять до Європи на великих кораблях, щоб вони не досягли перезрілих до Європи. Тоді вони не тільки менш смачні, але і мають меншу харчову цінність. І це унікально, адже в банані містяться всі важливі вітаміни - А, С, Е, К та ті, що належать до групи В. Банани також не мають ні клітковини, ні мінералів - магнію, фосфору та кальцію. Більшість з них містять калій.
Банани в дієті при високому артеріальному тиску
Банан середнього розміру вагою близько 100 г містить до 358 мг калію. Таким чином, ці фрукти знаходяться у верхній частині продуктів, що містять більшу частину елемента, що знижує артеріальний тиск. Навіть знамениті помідори містять значно менше калію (237 мг/100 г). Крім того, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) рекомендує включати банани в дієту з низьким вмістом калію, оскільки вони знижують ризик високого кров'яного тиску.
Банани можуть знижувати рівень холестерину
Банани можуть допомогти знизити рівень холестерину. Все завдяки високому вмісту пектину (різновид клітковини). Індійські вчені виявили, що волокна незрілих подорожників, що даються щурам одночасно з великою кількістю холестерину, протидіють очікуваному підвищенню рівня холестерину в крові. Цікаво, що це не працює з волокнами, виготовленими із стиглих бананів. Встановлено, що щури, які годували такими фруктами та холестерином, мали високий рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ. Тільки після додавання до їх раціону незрілих бананів це призвело до 1/3 падіння високого рівня холестерину ЛПНЩ. Крім того, рівень корисного холестерину ЛПВЩ зріс приблизно на 30 відсотків .
Добре знати
Харчова цінність бананів (у 100 г)
Енергетична цінність - 89 ккал
Загальний білок - 1,09 г.
Жир - 0,33 г.
Вуглеводи - 22,84 г (включаючи прості цукри 12,23)
Клітковина - 2,6 г.
Вітаміни
Вітамін С - 8,7 мг
Тіамін - 0,031 мг
Рибофлавін - 0,073 мг
Ніацин - 0,665 мг
Вітамін В6 - 0,367 мг
Фолієва кислота - 20 мкг
Вітамін А - 64 МО
Вітамін Е - 0,10 мг
Вітамін К - 0,5 мкг
Мінерали
Кальцій - 5 мг
Залізо - 0,26 мг
Магній - 27 мг
Фосфор - 22 мг
Калій - 358 мг
Натрій - 1 мг
Цинк - 0,15 мг
Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Банани мають високий глікемічний індекс
Людям із діабетом слід розглядати продукти з низьким глікемічним індексом (
Добре знати, що глікемічний індекс бананів змінюється залежно від ступеня стиглості. Дуже стиглі плоди можуть мати глікемічний індекс> 70.
Скільки калорій (ккал) має банан?
Банани - одні з найбільш калорійних фруктів. 100 г банана містять 89 ккал. Банан середнього розміру важить близько 120 г, тому він має близько 107 ккал. Тому людям, які хочуть схуднути, слід уникати бананів.
Банани та рак
Банани можуть зменшити ризик розвитку раку нирок. Дослідження великої групи жінок показали, що пацієнти, які їли банани чотири-шість разів на тиждень, знизили ризик раку нирок майже наполовину порівняно з жінками, які не включали банани у свій раціон.
Також було встановлено, що зелені банани, особливо так званий стійкий крохмаль, який вони містять, можуть зменшити ризик багатьох різних видів раку, особливо раку товстої кишки. Варто знати, що цей крохмаль засвоюється повільніше, тому він не викликає швидкого підвищення рівня глюкози в крові.
Корисно
Що робити, щоб банани швидше дозріли?
Якщо ви плануєте з’їсти банани протягом декількох днів після їх придбання, вибирайте інтенсивно жовті фрукти. Для випічки, для приготування бананового пюре, а також для страв, де банани потрібно перетирати, найкраще використовувати банани, які повністю дозріли і мають світло-коричневі плями на шкірці. Однак недостиглі плоди трохи годяться для приготування їжі, оскільки вони не розпадаються під час варіння.
Якщо ви хочете, щоб банани швидше дозріли, поставте їх на сонце або залиште на ніч у паперовому пакеті зі шматочком яблука або помідора. Інший спосіб. Покладіть презерватив на банан. Тоді він дозріє за 2-4 години. Оскільки латекс, з якого роблять презервативи, прискорює дозрівання цих плодів. Добре знати, що банани від природи покриті шаром латексу. Це смола, яка виробляється шкіркою плодів. Після того, як їх зібрали, банани замочують у воді, щоб очистити їх від латексного шару і тим самим - запобігти значному прискоренню дозрівання, що не є бажаним під час транспортування. Якщо латекс не змити, на шкірі з’являються темні плями і починається процес гниття.
Банани можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. В останньому випадку вони дозрівають пізніше і мають чорну шкіру.
Чи можуть банани захистити від ВІЛ?
Банани можуть захистити від ВІЛ-інфекції, стверджують дослідники Університету Мічиганської медичної школи в Journal of Biological Chemistry. Все завдяки молекулі білка BanLec - виду лектину (рослинного білка), який зв’язується з білком Gp120, характерним для вірусу ВІЛ, і блокує його дію. Таким чином, він також зупиняє процес, пов'язаний з ВІЛ-інфекцією. Дослідники вважають, що ця сполука настільки ж ефективна, як і препарати, що використовуються для лікування ВІЛ-інфекції: Т-20 та маравірок. Дослідники стверджують, що BanLec може бути компонентом препаратів для місцевого застосування, таких як гелі, завданням яких є захист від ВІЛ.
Банани при виразці шлунка
Банани повинні бути включені в їх раціон для людей, які борються з виразкою шлунка. Дослідження на тваринах показали, що ці екзотичні фрукти сприяють росту клітин слизової шлунка та стимулюють вироблення слизу, яка утворює захисний шар, запобігаючи тим самим шкідливу дію шлункового соку та пошкодження слизової оболонки шлунка. Вони також містять так звані інгібітори протеази, які допомагають знищити бактерії, включаючи H. pylori, який, ймовірно, відповідає за більшість випадків виразки шлунка.
Банани від нетравлення шлунку та газу
Згідно з Indian Materia Medica (збірник знань про природні ресурси), борошно, виготовлене із зелених бананів (подорожникове борошно) та млинці, виготовлені з нього, допомагають при розладі шлунку та газу. Крім того, легка каша з бананового борошна з молоком може допомогти при запаленні слизової шлунка.
Важливо!
Коричневі плями і чорні плями на банані не є ознакою того, що банан зіпсований!
Коричневі плями і чорні крапки на банані не є ознакою того, що банан зіпсований, вони лише вказують на те, що фрукти досягли повного смаку і їх слід їсти якомога швидше.
Чи шкідливий банановий кінчик?
Легенда свідчить, що на кінчику банана містяться паразити (наприклад, лямбія), павукові яйця і навіть зміїна отрута. Однак експерти зазначають, що банановий кінчик не несе загрози здоров’ю. Тож повна нісенітниця про що йдеться.
Банани від діареї у дітей
Банани також є перевіреним засобом від діареї, особливо у дітей, що було науково доведено. У дослідженні взяли участь три групи дітей. Перша група отримувала їжу з додаванням бананів, друга - пектин, третя - лише рис без добавок. Було встановлено, що діти, які їли їжу з додаванням бананів, швидко позбулися проносу - 82 відсотки дітей одужали від проносу протягом чотирьох днів.
Бананова шкірка проти бородавок та укусів комарів
У багатьох культурах бананова шкірка використовується для лікування бородавок і полегшення укусів комарів. Вимиту шкірку банана втирають на укушену ділянку, щоб зменшити набряк, свербіж і подразнення. Секрет може бути в ферментах оболонки, які допомагають зменшити запалення.
Бананова шкірка для відбілювання зубів
Бананова шкірка - нібито перевірений спосіб відбілювання зубів. Щоб це з’ясувати, потрібно кілька разів на тиждень натирати зуби внутрішнім шаром оболонки. Кажуть, що відбілювання зубів від шкірки банана є безпечним для зубів, оскільки воно не містить хімічних речовин, які пошкоджують зубну емаль.
Банан - використання на кухні
Банани в основному їдять сирими. Ви також можете обшукати їх рисом, наприклад. Приємно знати, що нагрівання збільшує смак і аромат бананів. Їх також можна використовувати для соків, напоїв та варення. Крім того, банани можна чудово поєднувати з молоком та молочними продуктами, такими як йогурт або пахта.
Добре знати
Червоні банани
Є також червоні банани. В середині вони світло-жовті, набагато солодкіші і ніжніші на смак (мають кашкоподібну консистенцію), ніж жовті. Крім того, червоні банани містять більше вітаміну С та альфа-каротину, ніж традиційні банани. В даний час вони ростуть у тропічних країнах Азії, Африки та Південної Америки.