Baba au Rhum (дріжджові коржі) від Tante_anni

  • коржі

Baba au Rhum (дріжджові коржі)

інгредієнти

  • 5 г свіжих дріжджів
  • 1/2 рівня чайної ложки цукру
  • 25 г молока
  • 60 г борошна типу 405
  • 1 щіпка солі
  • 25 г вершкового масла, м’яке
  • 1 яйце
  • Жир, для цвілі

  • 400 г води
  • 180 г цукру
  • 150 г рому, 40%

  • 250 грам дитячого ананаса, свіжий
  • 200 грам збитих вершків, охолоджених
  • 1 щіпка коричневого цукру

1 год. 45 хв
середній

підготовка

Помістіть дріжджі, цукор та молоко в миску для змішування, 1 хв/37 ° C/рівень 2 розмішати.

Потім додайте борошно, сіль, розм’якшене масло і яйце і 3 хв/замісити.

Добре змастіть миску і додайте тісто в миску. Дайте тісту піднятися в теплому місці приблизно 15-20 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C.

Налийте тісто у 4 невеликих змащених жиром скляних склянок або склянок для кексів.

Помістіть склянки на решітку духовки, випікайте в розігрітій духовці на 2-й решітці знизу приблизно 15 хвилин.

Дайте бабам охолонути у склянках протягом 5 хвилин. Тим часом приготуйте сироп.

Помістіть воду та цукор у миску для змішування, 5 хв/100 ° C/рівень 3 варити, поки цукор не розчиниться. Потім додайте ром. Видаліть остиглі баби з краю гострим ножем, переверніть їх і додайте до сиропу. Через 1-2 хвилини виймаємо щілинною ложкою і ставимо на тарілку, щоб охолола.

Приготуйте ананас і збиті вершки

Половину ананасу вдвічі (ще з пучком листя). Розріжте одну половинку на 4 клини і виріжте м’якоть з цих клинів цільним шматком зі шкіри. М'якоть наріжте шматочками, покладіть назад на шкірку ананаса і подавайте на 4 порційних тарілках. Почистіть ананас, що залишився, очистіть м’якоть і наріжте дрібними кубиками.

Покладіть охолоджений крем у чашу для змішування, Вставте метелика і приблизно. 10 хв/рівень 3 до жорсткості (контроль). Видалити метелика, Вилийте вершки з чаші для змішування в миску і посипте коричневим цукром.

Розкладіть баби і подавайте з вершками.